油茶面，從字面上看有三種材料，實際上其主要材料只有油和面。

先說油，豬油最好，可以讓香氣更豐滿。有的人覺得豬油太膩，也可以使用大豆油。

再說面，玉米面和白面1:1，或玉米面略多為宜，也可以根據口味加入少許大豆面等，只要是細粉就可以，不要超過十分之一。

最后說說配料，根據個人口味，可以加入芝麻、花生、核桃仁、松籽等干果，如果喜歡也可以加些葡萄干、干棗之類的。干果洗凈炒熟，個頭大的要碾碎，葡萄干之類的要切碎。配料不要太多，點綴就好。

準備就緒，開始動手吧！

首先要把面混合均勻，把所有面粉倒入一個容器里，兩手不斷地從下往上翻動，并不時地用手掌磨搓，確保面粉均勻且沒有面疙瘩。在鍋里放入豬油，加熱至完全融化，晃動鍋，使得鍋邊都沾到油。然后倒入面粉，并快速翻炒，火候的大小取決于翻炒動作的快慢，以不粘鍋，面不焦為準，但也不能太小火，很難炒出面都香氣。

面粉翻炒至均勻的茶色就差不多熟了。倒入配料，停火繼續翻炒，直至溫度降至不燙手的時候就可以出鍋了。晾涼后，裝在密封罐內保存。

吃的時候，取出油茶面，用熱水沖成糊狀，簡單方便，老少皆宜。喜歡吃甜的話，可以在沖的時候加些糖或蜂蜜，味道更好。適合做早餐、下午茶，或者給寶寶加餐。