截止筆者發稿時，大眾點評上有將近4萬家黃燜雞米飯店。
坊間一直流傳著餐飲界的這樣一個定律，“高房租、高人工成本、高采購成本”，但是筆者認為這是對餐飲行業內所屬正餐分支的一個普遍認證，黃燜雞米飯僅僅算做一個快餐小吃類。只所以能夠迅速紅遍大江南北，一個最最重要的原因是營業面積小，房租低，夫妻倆就能上手，人工成本低，學習成本低，學習時間短，容易快速上手。
筆者認為黃燜雞能紅的主要原因有這么幾個：
1，單品容易規?；瘡椭?，供應鏈短且簡單
目前黃燜雞米飯的的供應鏈比較完善，在山東的濟南、德州、淄博、濟寧等地有大大小小上百家調料加工廠支撐著整個行業的醬料供應。
2，產品標準化程度極高，易學易會，不依賴廚師
筆者這樣不會做飯的在師傅的指導下10分鐘內也能做幾份香噴噴的黃燜雞米飯，和師傅做所幾乎一模一樣，黃燜雞米飯絕對算的上是中餐標準化的標桿產品
3，國民料理，大眾認知度高，單品易宣傳，全國有40000家黃燜雞米飯店，這還不算沙縣小吃，山西面食等傳統小吃店在做黃燜雞米飯
標準化程度高，操作簡單，開店成本低這是黃燜雞米飯迅速傳播和被大眾認知的必要條件
4，出餐速度快！平均3-6分鐘即可出餐，客戶等待時間大大縮短，外賣必備的產品
我們公司的幾個做了多年黃燜雞米飯的客戶，平均外賣單量500-700單/日，他們的出餐速度更快基本1.5分鐘就可出一份餐。并且葷素搭配、營養搭配做的非常好。
5，雞類產品是中國人比較喜歡的一個產品分類，雞有比較吉祥的意思，本就是過年過節百姓餐桌上一道必備的菜，再者和豬肉、羊肉、牛肉比雞肉也是最便宜的
6，毛利率高
平均一份黃燜雞的成本大概在5-6塊錢，平均每份利潤在8-10塊錢
如果誰能做出一款出餐快，標準化程度高，操作簡單，毛利高的類黃燜雞米飯產品，那么他也會是全民追逐的爆品。
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