當一碗羊肉泡饃端上桌時，我看到藍花邊的瓷碗，眉頭一鄒，覺得碗很小。可是吃著吃著，你就發現這碗不小：口窄肚子深，且碗口與碗底口徑基本一致，呈圓柱體樣式。這才想到初中數學老師教授的一個原理：同底等高的圓柱體積是圓錐體積的3倍。西安小吃的實在可見一斑，不肆意雕琢、不賣弄表面文章，就像西安城墻的墻磚一樣厚重踏實。

無獨有偶，西安另一道名小吃是肉夾饃，我也是隨意走進一家街邊小店，當肉夾饃被端上來后，一看就直咽口水，白吉饃表面烤成的金黃色、內瓤的奶白色與臘汁肉的暗紅交相輝映，閃爍著濃濃肉香。咬一口，面餅薄厚適中，臘汁肉肉香量大。不禁想起了個笑話，說吃包子咬一口沒咬到肉，再咬一口就咬過去了，調侃中充滿吃不到肉的遺憾與不爽。而這里的肉夾饃就是任性的讓你大口大口吃肉，一點都不含糊。

其實在現代社會，吃一碗羊肉泡饃或是一塊肉夾饃，真的不是什么大快朵頤的事情，無非就是面與肉的結合罷了，生活中我們可以輕而易舉地吃到很多比他們更好吃的肉類與面食。但是，我之所以在此大書特書是因為，人們外出吃東西講究感覺和氣息，以及對一個地方的認知等更多情緒上的體驗。

當你走近一座陌生的城市，越是擁擠的人群越會讓你感到孤獨，再高大上的景點也只能圍觀，唯有這價廉物美的小吃你能夠全身心投入去享用，找尋到在這陌生空間的溫暖與歸屬感，從而留下對這座城市最真切的印象。

從南京來到西安游玩，我的第一印象就是這羊肉泡饃與肉夾饃留下的。如果你以為僅僅是量大，那就錯了。羊肉泡饃主角是饃饃和羊肉，這兩者的比例直接決定一碗泡饃的質量。因為也去過不少旅游景點，對于在景點吃東西挨宰——價高或是量少——有過切身體會，因此不會抱太多希望，但是你卻發現，碗里堆了三大塊羊肉，被煮的稀爛入味，咬上一口像是咬熟透了的甜瓜一樣酥軟，三塊羊肉下肚已經半飽。泡饃也很講究，被湯汁浸透的部分香軟溫潤，中間則保留饃的勁道和小麥的本真清香。

如果說羊肉泡饃、肉夾饃是依靠醇厚濃香來贏得味蕾的話，其實西安還有很多小清新的食物，豪氣中不乏柔的氣息。比如隨處可見的魏家涼皮店，秘制涼皮里除了有薄如蟬翼的面皮沁人心脾，入口潤滑，配菜黃瓜絲、切的薄薄的紅尖椒段、白色芝麻粒，紅白綠搭配錯落有致，顯得生機勃勃。

因為當地盛產紅棗，所以飲食中多有棗泥搭配，比如糜子飯上會有紅棗點綴，各種蒸煮的面食中更有棗子存在，那一點紅的存在，不僅讓人看著歡喜，更有在咀嚼中增加香甜的口感。

還喜歡一道小吃——小米疙瘩湯，它的所有材料都樸實無華，但所有材料和諧存在，面疙瘩和小米粒一般大小，不會像一般面疙瘩湯一樣有大塊面團膈應人；西紅柿已經完全煮爛，湯汁的顏色表明它的存在；切碎成絲的青菜和雞蛋碎混合在一起。哧溜哧溜喝下，酣暢淋漓，你的味覺是分不清哪是面疙瘩、小米、雞蛋碎的，但又能感覺到所有物料的存在，因為物料內在的味和香分明清晰有別的溢滿口腔。

食物吸引人無非色香味，西安小吃中蔬菜不多，因而就顯得彌足珍貴，點綴其間總能活泛全部，瞬間讓眼睛著迷；量大味美、實實在在的食物一下子就能征服你的胃；而最后，面與肉這兩位主角的交響，白面的清香與牛羊肉的醇香完全俘獲你的心。

所以，幸福就是，當你看到，食物的鍋蓋掀開，屋子窗子都關不住的生活滋味，就飄了出來，飄進陽光里。這就是旅行，隨心所欲；這就是生活，簡簡單單。