春雷滾滾,春雨陣陣,正是農家栽種蔬菜的好時節,黃瓜、西紅柿、南瓜、四季豆,母親將各式各樣蔬菜的秧苗栽種下地,這就意味著,今年家里大半年的蔬菜有著落了。
那時,黃瓜既是我們常吃的蔬菜,也是常吃的水果和零食,在黃瓜最茂盛的時期,每天可以摘很多條回來,一部分切片炒來做菜吃,一部分就直接生吃。
坦白說,我簡直不能抵擋它的美味:一口咬下去,咔嘣脆、香甜味簡直讓我上癮,怎么吃都不覺得膩。家里的黃瓜棚是我最愛去的地點,黃瓜從帶著花蒂開始,棚里結了多少條,哪條多大,都統統進入了我的監控范圍,當然,也是母親的監控范圍。母親摘菜都喜歡帶上我,多數時間我是欣然前往的。換做某天,母親叫我一起去黃瓜棚摘菜,我就不去了,因為母親馬上會發現真相。
我心知肚明:前天趁母親不在家,我吃掉了瓜棚里僅有的兩條大黃瓜。每次,都是掐準時間一樣,母親出門不一會,就在不遠的菜地里朝屋里喲呵:“細妹子(小女兒的昵稱),你又把做菜的瓜吃了?那中午我們吃什么菜呢?”
我就躲屋里聽著,也不回聲。當然,即使沒了大黃瓜,母親還是可以變戲法一樣給我們做別的菜吃。
黃瓜用來做菜,多數是切片清炒,多汁的黃瓜在柴火的熬煮下,分泌出甘甜的湯汁。母親有時加上少許肉末,那整個湯汁里就有了豬肉的香甜,而所謂的清炒是純粹的清炒,除了放鹽,就沒有其他任何調味品了,菜里都是黃瓜和肉原本的香甜味,用這樣的湯汁泡上米飯,我足足能吃下兩大碗。
黃瓜還是我們美味的下飯菜,一種是洗后,在太陽下稍微晾干點水分,丟進放有辣椒、豆角、蘿卜的酸菜壇子里泡成酸黃瓜,晾干后的黃瓜泡出來更脆。吃飯時,從壇子里夾上幾條出來,酸辣口味開胃又下飯。另一種是用開水焯過后,大致劃開成四條,直接曬成蔬菜干,蔬菜干曬好之后,密封在儲存袋里,切條、切丁與肉炒來吃,依舊甘甜可口,較好地保留了黃瓜的原味,延長了黃瓜的食用時間。
至于黃瓜的生吃,有人采取削片,喜歡咸口味的可以拌鹽,喜歡甜口味的可以拌糖,喜歡酸口味的可以拌醋。有人則用水洗凈后直接吃。我呢,最喜歡一種簡單直接的方式:從瓜藤上摘下黃瓜,小心地用手搓掉它表面的刺,坐在瓜棚下直接就開吃,一口咬下去,脆脆的,黃瓜的香味瞬間散發出來,整個瓜棚都是清甜的。