湘菜里面，豆腐是當家菜肴之一。
吃法花樣繁多,千奇百怪,并有諸多的講究。
尤其是邵陽一帶，特別是大武岡這個地方，招待人客必用豆腐，且寓意獨特。
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中國鹵菜之都武岡市的特產：
法相巖豆腐——國家地理標志保護產品。
該產品是當地豆腐藝人選用優質黃豆與法相巖洞天內的天然泉水，秉承非文化物質遺產醋水點漿的獨特工藝精制而成，具有鮮嫩.細膩.勁綿與醇香的特點。是歷代宮庭御用貢品，亦是現代人的味食尚選。
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武岡鹵菜的由來
相傳秦始皇為求不老之術，遣盧.侯二生入東海尋覓仙丹，二生自知無法煉得仙丹，便“明修棧道，暗渡陳倉”逃至武岡云山隱居。他們就地取材，選擇當地豆腐與銅鵝等特色食材，采用宮庭飲食配方，給合煉丹時用的中草藥，研制出鹵豆腐、鹵銅鵝等口味獨特回味無窮的鹵菜。因機緣巧合，盧.侯二生把這一制作鹵菜的絕技，傳授給了法相巖豆腐郎石仔，從此，制作鹵菜的方法便在民間流傳開來，這就是武岡鹵菜的由來。
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武岡豆腐傳說
話說法相巖洞內住著一對孤苦零丁、相依為命的娘倆，因為他們住在石洞內，人們便不再喊他們的名字，而習慣叫他們石仔、石仔娘。娘倆為了吃飯，便專以打豆腐賣為生。他們用巖洞內的泉水浸泡打制豆腐，制作出來的豆腐鮮嫩細膩，帶有一種淡淡的香味，起先人們為關照他們娘倆，來買他們的豆腐，后來感覺他家的豆腐特別好吃，買的人也越來越多，法相巖豆腐便遠近聞名了。
一日，盧、侯二生散步至云山腳下，被八洞有七洞相連的法相巖奇異景觀吸引，只見洞內怪石嶙峋，石筍鐘乳千姿百態，有的似珍珠塔，有的似盤龍，有的似海石龜。活生生一個地下龍宮，尤其是那簾巖中飛瀑下的泉水，清澈見底，爽口甘甜。二生見此情景，流連忘返，不覺天色已晚，肚子也餓得咕咕叫了。石仔娘熱情地留盧、侯二生在洞中吃了一頓豆腐素飯，二生只覺那豆腐特別好吃，口感細膩嫩滑的同時，唇齒間余香縷繞。為了感謝石仔娘的盛情款待，席間談及豆腐的吃法時，盧、侯二生把研制制作鹵菜的絕技悉數傳授給了石仔。從此，武岡法相巖豆腐更加好吃有名了。
1780年春，乾隆皇帝微服私訪下江南過武岡時，聽聞武岡法相巖豆腐好吃，吃飯時特別點了這道菜，吃后贊不絕口，龍心大悅，當即揮豪寫下“武岡法相巖豆腐”六字，囑近侍知會武岡州府，武岡法相巖豆腐今后作為貢品上貢朝庭。
自此，武岡豆腐便成了皇家的貢品之一。
