? ? ? 自從來上海之后基本上都是自己下廚做飯，對于葷菜一直不敢嘗試，于是每日幾乎都是素菜，自從我學(xué)會煎白豆腐之后，基本上每周都離不開家常豆腐了，大學(xué)幾乎是吃遍了學(xué)校周圍大大小小每個餐館的豆腐和香干。鄰居阿姨說我每日做的菜像是幼兒園的小朋友的飯菜，顏色鮮艷而且健康。
家常豆腐，從我會做開始是變著花樣的做的。
? ? ? ?先放油煎豆腐，煎的兩面焦黃之后盛出來備用。然后熱鍋放油放入蔥姜青椒之類的爆香，家常豆腐其實也放肉片的，但是我做肉的技術(shù)實在是不敢恭維，放胡蘿卜、木耳、豆芽之類的配菜炒，不一定所有的都放，有時候一個人很難吃完，于是有什么就放什么。最后放入之前煎好的豆腐，翻炒如果想更加入味可以加一點水燜一下。
? ? ? ?關(guān)于煎豆腐，我只能說越煎越熟練，我之前煎總是出問題，不是翻不過來就是煎糊了，現(xiàn)在我簡直就是煎豆腐的好手啊，還沒有失手過，熟能生巧。
? ? ? ?西紅柿炒蛋，爭議還不小的菜，喜歡的人超級喜歡，不喜歡的人相當(dāng)?shù)牟幌矚g。我讀大學(xué)之前是碰都不碰這份菜的，我們家也從來不做這個菜，讀大學(xué)之后聽說吃了比較好，于是慢慢的開始吃，到現(xiàn)在覺得好像還蠻好吃的，健康美味做法簡單。
? ? ? 洋蔥。洋蔥炒蛋，洋蔥炒香腸，洋蔥炒牛肉（有點失敗）、清炒洋蔥。我也不記得我用洋蔥炒過多少東西，總之大學(xué)吃過的，看見過的，我?guī)缀醵加袊L試。一是比較喜歡吃洋蔥，二是洋蔥也比較簡單。雖然切洋蔥的過程真心淚流滿面。
? ? ?我炒菜用料都比較簡單，除了基本的蔥姜蒜，鹽以及有時候的醋跟醬，幾乎沒有什么其他的了。
? ? ? 蒸香腸。將香腸洗凈之后切片放入碗中，放適量的醬油姜蒜然后放入鍋中蒸，基本上水開之后蒸上不到十分鐘就可以了。香腸算是我比較喜歡的做的肉類，因為不會做不熟的感覺。在就是辣椒炒香腸，對于地道的湖南人來說，菜里面總是需要放點辣椒才對味。
? ? ? ?香干炒肉。沒錯就是炒肉，不過我一般炒的雞胸肉，因為比較容易熟。我爸很不能理解為什么我炒葷菜會不熟，將實話我也不能理解，我就做肉類食物還有些恐懼，可能一回生二回熟吧。對于和豆腐起名的香干，我也是很喜歡的，但凡豆制品我好像都還比較喜歡。先爆香蔥姜辣椒然后放肉炒，放入鹽、醬油最后放香干翻炒，我會稍微放一點水燜干，讓香干入味一些。
? ? ? 各類時蔬。小白菜，生菜，菠菜，包菜，白菜，基本上時令有什么就買什么，蔬菜炒起來也很簡單，不需要炒太久，太久了營養(yǎng)都會流逝，簡單的蔬菜看起來碧綠清脆。
