跟我們這些常年混跡在外的吃貨，愿意天南地北找美食的人不一樣，徐達(dá)只喜歡在家里吃飯。往往要朋友們生拉硬拽，才能賞臉出來聚會(huì)吃上一頓飯。

偶爾硬是拉上去吃上一桌聞名遐邇的美食，問起徐達(dá)感覺味道怎么樣，徐達(dá)只說好，挺好吃了，但就是沒有家里那個(gè)味道，就老差點(diǎn)什么。

徐達(dá)那么戀家不是沒有理由的，家里那道糖醋排骨，是徐達(dá)回家吃飯的理由的最大理由。

徐達(dá)小的時(shí)候父親很少做飯，唯獨(dú)幾次避無可避才會(huì)下廚，這唯獨(dú)的幾次被徐達(dá)惦記得徹底。

周末母親出門探親以后就家里剩下父親和徐達(dá)，父親不愿意吃外面的飯菜，只得自己下廚。

貪睡的徐達(dá)清早門就被敲的“篤篤”響，被父親從睡夢中被拉起來的時(shí)候還有點(diǎn)埋怨的囈語，直到父親湊到徐達(dá)耳邊說上一句，今天做糖醋排骨給你吃，徐達(dá)瞬間清醒，驚喜的跳起來跟著父親到廚房，為父親打下手。

要想吃到父親做的糖醋排骨就得為父親打下手，這是徐達(dá)和父親默認(rèn)的約定。父親提前出門買好的排骨已經(jīng)清洗過，父親邊剁排骨邊指揮著徐達(dá)把排骨放進(jìn)鍋里，待會(huì)得用冷水給排骨焯水，除除血?dú)狻?/p>

徐達(dá)拎起父親裝滿剁好排骨的盆，踩上板凳慢慢捧著排骨一塊一塊的放進(jìn)冷水鍋里，看著這些新鮮的肉，還只經(jīng)過了水的清洗，細(xì)小的血絲還掛在肉上，想著過一會(huì)它們就得在鍋里，變熟變香，酸甜的肉和白生生的脆骨一口咬下去就能讓人滿足好久。

于是放排骨變成一件格外慎重的事情，徐達(dá)慢慢的一點(diǎn)一點(diǎn)的把排骨在鍋里碼好。轉(zhuǎn)頭父親已經(jīng)把蔥姜都切好，水管旁邊接著一盆水，就等著徐達(dá)把肉碼好，就能倒水下鍋。

徐達(dá)趕緊拿起盆跳下來，急切想吃到肉的心情讓他一點(diǎn)也不想耽誤父親的動(dòng)作，眼巴巴的等父親把水倒進(jìn)鍋里，打開火往里面放好加切片的姜除腥味兒。

灶上的鍋爐“咕咚咕咚”的響，過會(huì)肉就會(huì)被煮得白白的，多余的雜質(zhì)會(huì)煮成一層泡沫，被撈出無情的拋棄以后剩下的就是剛煮熟的肉，香味慢慢被煮出來，徐達(dá)焦急的等待著。

開火以后最重要的事情就是調(diào)糖色了，等徐達(dá)把大碗小碗備齊，父親終于開始拿起調(diào)料慢條斯理的調(diào)味兒了。

父親邊拿出冰糖邊跟徐達(dá)說，知道這糖醋排骨主要的是什么，糖色，糖色知道吧，知道糖色怎么炒嗎，你看我啊 先拿這冰糖那么碾碎，生姜拍的爛爛的，放到鍋里炒，一點(diǎn)醬油都不用。

說完開著火，把冰糖丟進(jìn)去慢慢的劃拉，直到碎冰糖融成糖水，變成了黃色。再過了一小會(huì)，父親指著鍋里冒著小泡的冰糖說，你看看這冰糖色是不是慢慢就出來了。徐達(dá)被糖熱炒的香味熏得暈頭轉(zhuǎn)向的，只知道直點(diǎn)頭。

吃父親一口菜，得聽他上一節(jié)課，比得上大學(xué)時(shí)候的思想政治。

看著鍋里冒著從小泡被炒得變成大泡的糖漸漸便得焦黃，想著待會(huì)剛煮出鍋的排骨染上這個(gè)顏色，那酸香四溢的味道，想著那酸味兒，口水直往上冒。

后來父親年紀(jì)大了以后倒是經(jīng)常下廚，愿意做飯了，但是還是要繼續(xù)他們的約定，得要徐達(dá)在旁邊陪著打下手才行。

排骨終于不用他焯了，蔥姜父親早就耐心細(xì)細(xì)切好碼在菜板上，唯有染糖色這一道工序，只要他在，一定要拉著他在身旁，一邊染一邊跟他說，看，這塊排骨的糖色怎么樣，得這樣染，你看 火候久了就不行，會(huì)苦，你拿筷子嘗嘗。

徐達(dá)聽話的拿筷子沾點(diǎn)熬得焦黃的糖，略微苦澀帶點(diǎn)辛辣的甜味跟以前守候在灶前急切的等待重逢，一點(diǎn)一點(diǎn)細(xì)致熬制出來的糖味兒就是外面怎么吃都吃不到的味道。

父親仔細(xì)觀察他的表情，見他的樣子更加得意的說，我說的沒錯(cuò)吧，糖色就得這樣才算得上才行，你母親做的都不行，還天天做飯呢，當(dāng)不得我這偶爾做一次的手藝。

徐達(dá)默默點(diǎn)頭，撈起一塊排骨啃起來，味道還是和小時(shí)候期待的一樣，酸甜可口。