? ? ? C先生是一個(gè)面食愛好者，雖然大連已經(jīng)和山東分離，但是骨子里還是繼承了山東人的飲食習(xí)慣。如果對他說今天我要吃餃子，他眼睛都會(huì)放出光來。如果再對他說，今天我要吃煎的、油炸的話，他會(huì)嗖的一聲竄到廚房，架鍋上灶，挽袖開炊。有次我跟他開玩笑說：要不你豁出去一天時(shí)間，包他個(gè)幾百個(gè)餃子，把冰箱的所有冷凍格子全部塞到爆，這樣我們家早上都不用想轍糾結(jié)明早上吃什么了。結(jié)果這老兄開心愉快的干脆說了句：好！我在心里直翻白眼，呵呵，那樣我就離家出走！

? ? ? 平日里吃的都是水餃，蒸餃和煎餃都很少做，長此下來不免有些膩煩，于是早上，便有了這道集餃子、煎炸為一體的生煎黃澄餃子大宴。把我們倆結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的吃了個(gè)飽。當(dāng)這一大盤子端上來的時(shí)候，我有些傻眼，這是要搞嘛（腦補(bǔ)林永健臉）。

? ? 這邊冬天的早晨都是陽光明媚，我并沒有像本地人家通常裝修的那樣，將餐桌放在預(yù)備好的餐廳里，而是把一個(gè)一米六的大長桌，放到了離窗戶最近的地方。我愛清晨暖洋洋的光線，有了光，顏色都發(fā)亮起來。一大桌盤子碗擺起來，準(zhǔn)備好醬油、醋、蒜末放到小碗里，就著摻著雜糧的熱乎乎的白米粥，一小碟脆黃瓜，不疾不徐。我知道接下來沒有工作等著我，在一個(gè)閑適的周末，看著滿桌子的豐盛，荒廢時(shí)光吃早飯。

農(nóng)歷傳統(tǒng)春節(jié)快到了，發(fā)個(gè)餃子的菜譜也算是應(yīng)景，提前祝大家春節(jié)快樂！~

菜譜開始——

★------------------------------------------------★
餡料部分——
豬肉餡：250克
姜：適量
綠豆芽：100克
大蔥：250g

面皮部分——
面粉：300克

蔥花水部分——
蔥：小半段
花椒：10粒

▲1.? 備好原料，蔥花、花椒提前用小碗水泡上

▲2. 開始和面，開始要加開水，最后放一點(diǎn)涼水。水要分次一點(diǎn)一點(diǎn)的加，切莫加多，每加一次，就應(yīng)該用筷子攪拌下，當(dāng)水加到圖中這個(gè)狀態(tài)時(shí)，就表示好了。愿意吃皮軟一點(diǎn)的，可以再加一點(diǎn)水。

▲3. 和面

▲ 4. 蒜和蔥切成沫

▲5. 將面揉好后，保鮮膜封好，醒五分鐘

▲ 6.醒面的同時(shí)開始半餡，放蔥姜末。蔥一定要多放，不然出來的肉餡很死，蔥是肉餡的靈魂。因?yàn)槲也粣鄢允[，所以少放了，但是強(qiáng)烈建議你不要這樣做。

▲7.蔥姜水，備用

▲8.綠豆芽，切碎

▲9.加入蔥姜水，拌勻。【使肉更嫩，去肉腥味，增香】

▲10.加入少許醬油，鹽味精，白胡椒，調(diào)好味道

▲11.將醒好的面團(tuán)，放在面案上揉勻

▲12.揉好后，切割

▲13.揉成均勻的長條

▲14.用刀切成需要的大小

▲15.將一個(gè)個(gè)小面團(tuán)按扁，然后用搟面杖搟餃子皮備用。

▲16.把切好的豆芽放入肉餡里，拌勻。【豆芽后拌，是為了不讓出水分】

▲17.放點(diǎn)油，增加餡的潤滑度

▲18.用包餃子的方法去包，不同的是一頭包死，一頭開口

▲19.半成品狀態(tài)

▲20.將鍋里的油燒熱，開小火，將包好的半成品放入鍋里

21.煎成底部有硬殼

▲ 22.注入開水哦

（請忽略那口身經(jīng)百戰(zhàn)的鍋，我已經(jīng)對C先生無語了。如果上天再給我一次機(jī)會(huì)，我絕對不會(huì)買下方帶有顏料涂層的鍋！我一定會(huì)買一個(gè)最搓的大黑鍋！顏值神馬的都是浮云）

▲ 23.加到餃子的一半即可，蓋上蓋，直到水分燒干，即可上桌。

▲ 也可以淋上醬油醋吃哦

-----------------------------------------

很喜歡簡書的編輯器，太爽了啊。我的屏幕是超大屏，結(jié)果編輯器界面也超超超大，最喜歡這種滿是寫字的地方的編輯器！