大家好,歡迎大家來到我的自媒體,我是美食作者錦繡V山東,現(xiàn)在是春暖花開,萬物復(fù)蘇時(shí)節(jié),春天是一個(gè)生長(zhǎng)的季節(jié),也是孩子長(zhǎng)個(gè)的黃金期,家長(zhǎng)們?cè)谶@個(gè)季節(jié)一定不能忽視,要多給孩子吃一些營(yíng)養(yǎng)食物,應(yīng)季的菜,新鮮的肉類,多補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),這樣孩子個(gè)子才能蹭蹭往上長(zhǎng)。今天會(huì)收集春季簡(jiǎn)單實(shí)用菜譜,讓你在春季,為孩子吃菜不發(fā)愁,今天推薦幾道孩子愛吃的美食。
蘭花豆炒蛋
準(zhǔn)備食材:鮮蘭花豆、雞蛋、蒜、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉。
1.市場(chǎng)上買的蘭花豆一般只是去了外殼,還保留了內(nèi)殼,這時(shí)做菜前就需要先把內(nèi)殼去除,然后清洗干凈。
2.鍋中燒水,水開把蘭花豆米放入水中焯水1分鐘。
3.雞蛋打入碗中攪散,鍋燒熱加油,放入雞蛋炒散,然后倒出備用。
4.鍋洗干凈,重新放油,再放入蒜末爆香,放入蘭花豆和雞蛋以及調(diào)料,點(diǎn)少許水,然后開大火翻炒均勻即可。
萵筍炒黑木耳
主要食材:萵筍,黑木耳,雞蛋,食用油,食鹽。
操作步驟:1,黑木耳用溫水泡發(fā),摘去根部,撕成小朵放入鍋中焯水2分鐘撈出過涼。
2,萵筍剝?nèi)ト~子,清洗干凈,用削皮刀削去外皮,切成薄片備用。雞蛋打入碗中攪散備用。
3,鍋中燒油,油熱后倒入雞蛋液,炒至凝固,然后加入黑木耳和萵筍片,一起炒至斷生,加入食鹽和少許清水,大火燒開,即可出鍋。
韭菜豆皮炒雞蛋
【食材準(zhǔn)備】:
韭菜、豆腐皮、雞蛋、蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒、淀粉
【制作步驟】:
1、 豆腐皮切成條,韭菜洗凈后切成寸段,雞蛋中加入鹽和白胡椒攪打成蛋液,大蒜切片。
2、 鍋中燒熱少許清水,加入鹽和油,水沸后把豆腐皮倒入鍋中焯燙2分鐘。
3、 蛋液中加入少許水淀粉,鍋中刷薄薄一層油,把蛋液分次倒入鍋中, 攤成蛋餅,晾涼后切成和豆腐皮一樣寬窄的條狀。
4、 用鍋中底油爆香蒜片,之后把豆腐皮倒入鍋中翻炒,豆腐皮炒至微微金黃,加入生抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味,再淋入1小勺清水,使味道更加融合。
5、 把雞蛋和韭菜一起倒入鍋中,和豆腐皮一起翻炒1分鐘,韭菜炒熟即可關(guān)火。
肉末蒜薹
【食材】蒜苔,大蒜,紅辣椒,豬肉,生抽,蠔油,甜面醬,鹽,胡椒粉
1、把蒜苔洗干凈,去掉花苞和花苞附近的老莖,然后切成1厘米長(zhǎng)的段備用,豬肉切成肉末,再切點(diǎn)蒜末,蔥花,紅辣椒等。
2、鍋里倒油燒熱,放入蔥花、蒜末和紅辣椒段炒出香味。
3、把肉末放入鍋里,炒至顏色變白,邊炒邊用鏟子攪散,防止肉末黏在一起。
4、肉末炒熟后,放入蒜苔段,一直炒到蒜苔變色。
5、淋入1勺生抽,1勺蠔油,1勺甜面醬,少量鹽,1勺胡椒粉。
6、翻炒均勻,然后再炒到蒜苔變軟入味就可以出鍋了。
紅燒雞爪
-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備:雞爪,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,鹽,雞精,干辣椒,八角,香葉。
-烹飪制作步驟過程:
1、雞爪洗凈去掉指甲,干辣椒切段,姜切片。
2、起鍋熱油,放入干辣椒、姜片、八角、香葉,蓋上蓋子爆香。
3、揭開蓋子,依次加入雞爪、水、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、雞精,蓋上壓力鍋蓋壓18分鐘,排氣后出鍋裝盤食用。
苦瓜炒雞蛋
所需食材:苦瓜 雞蛋 小蔥
調(diào)料:食用油 食鹽
1.準(zhǔn)備苦瓜三根,先去掉頭尾,從中間切開,再一分四半,片去內(nèi)瓤,切成斜片,放入盆中備用。
2.取一個(gè)小盆,打入4個(gè)雞蛋,加入食鹽1克,香醋幾滴去腥增香,用筷子攪勻打散,小蔥兩根切成蔥花,放入小盆中備用。
3.炒鍋燒熱,添入食用油滑鍋,再添入少許食用油,先倒入蔥花爆香,再倒入苦瓜,快速翻炒15秒,加入食鹽1克,翻炒40秒,把苦瓜炒至斷生。
4.然后把雞蛋液均勻地倒在苦瓜上面,淋入少許明油,快速翻炒幾下,使雞蛋全部裹在苦瓜上面,把雞蛋煎熟以后,即可關(guān)火起鍋裝盤。
清蒸多寶魚
清蒸魚要選擇新鮮的、刺少的,多寶魚、鱸魚、桂魚、鯧魚這些都適合清蒸
清蒸魚選1.2斤左右的最佳,太小的肉少,大的肉老
準(zhǔn)備食材
多寶魚1.2斤、蔥姜、紅椒、料酒、蒸魚豉油
1、多寶魚處理好,洗去表面粘液,用廚房紙吸去多余的水份
2、在魚肚皮劃幾刀,加姜片、1勺料酒1小勺鹽抹勻腌制十分鐘
3、盤子底鋪上姜片蔥段,將魚放入,表面也鋪上姜片蔥段入蒸鍋,水開后蒸8分鐘(根據(jù)魚大小調(diào)整時(shí)間),關(guān)火燜5分鐘取出
4、倒掉蒸出來的汁水,重新放上蔥姜紅椒絲,加2勺豉油,澆上熱油即可
涼拌雞絲
食材準(zhǔn)備:雞胸肉、黃瓜、生姜、料酒、辣椒 椒面、蒜末、白芝麻、蔥末、香菜
具體步驟:
(1)雞胸肉冷水下鍋,加生姜,料酒去腥,開大火煮沸,然后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘
(2)接下來調(diào)料汁:碗中放2勺辣椒面,蒜末,白芝麻,蔥末,小米椒,潑1勺熱油,加1勺鹽,2勺雞精,2勺白糖,1勺陳醋調(diào)味
(3)雞胸肉也煮好了,沖洗一下,撕成細(xì)絲
(4)最后切半根黃瓜絲一起放進(jìn)碗里,加少許香菜碎,倒入拌好的料汁,攪拌均勻,超好吃很嫩一點(diǎn)也不柴
回鍋肉炒年糕
-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備:年糕,五花肉,蔥,料酒,蠔油,生抽,老抽,鹽,糖。
-烹飪制作步驟過程:
1、年糕切片后,先放水里浸泡5分鐘;五花肉切薄片;小蔥洗凈切成蔥花。
2、料汁:碗里加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和糖、適量清水?dāng)嚢杈鶆颍瑐溆谩?br>
3、起鍋熱油,放入五花肉煸至肥肉透明(這樣吃起來不會(huì)膩哦),然后加入料酒、生抽翻炒幾下后出鍋備用。
3、鍋里放入年糕炒軟后,倒入剛剛炒好的五花肉翻炒均勻,再淋入料汁,翻炒均勻入味,最后撒上蔥花即可。
干煸牛肉絲
食材:牛肉,芹菜,鹽,豆瓣醬,辣椒粉
做法:
1.將牛肉切成細(xì)絲,沸水煮2分鐘后撈出備用
2.芹菜洗干凈后切段。
3.鍋里放油,油熱后放入牛肉絲,鹽,再放入豆瓣醬,辣椒粉,芹菜,在鍋內(nèi)翻炒均勻,即可享用。
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