《本草綱目》中概括山藥的功效與作用：“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛”。
山藥的七大功效
一，健脾益胃助消化
山藥有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論男女老少，皆可食用。
二，滋補健身，延緩衰老
國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。
三，滋腎益精
強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
四，收澀固腸止瀉
山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果非常好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
五、益氣補氣，止咳定喘
山藥營養豐富，含有淀粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能，對健腦有重要作用。
六，補虛降血糖，治療糖尿病
山藥是補虛上品，對治療糖尿病有較好療效。
七，益智健腦
山藥的營養價值很全面，含有人體所需的很多營養素，也包含能夠滿足大腦使用的熱能。
山藥的五大作用
一，降血糖作用
而山藥是有可溶性纖維的，它能推遲腸胃的吸收，使血糖不會突然之間的上升。并且還能控制飯后的血糖、所以吃山藥不僅能增加飽腹感還能幫助我們控制血糖。
二，保健的作用
由于山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
三，對免疫功能的影響
山藥富含多糖，可刺激和調節人類免疫系統。因此常作為增強免疫能力的保健藥品使用。
四，山藥具有刺激小腸運動、促進腸道內容物排空作用。
山藥健脾，幫助腸胃消化，減少事物在腸胃過長的逗留。
五，其他
山藥所含營養成分和粘液質、淀粉酶有關，有滋補作用，能助消化。可以止瀉，祛痰。
