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中國人無法認同開在外國的各形各色的中餐廳，因為那是給外國人吃的，不是給中國人吃的，所以很古怪。

重慶人無法認同開在重慶之外的各種重慶小面，因為那是給外地人吃的，不是給重慶人吃的，所以很不對。

君可見，為了迎合當地人口味改變了產品原味的多，敢于堅持正宗絕不妥協的產品卻少之又少。

然而一個事實是，越去迎合更多人的口味，產品就越失去了本色的價值。堅持打動“專一小眾”的用戶，反而得到更忠誠的用戶。

你確定你的產品是正確和正宗的

大部分餐飲人的邏輯是：我的店開在這座城市，賣給這座城里的人，理所應當迎合他們的口味。至于正宗與否，說白了，其實只是借個名頭而已。

有一些吊詭的事實：開中餐廳的老板可能不是中國人，開重慶小面的老板可能連重慶都沒有去過。

于是我們經常看到重慶小面的面軟塌塌地浮在辣椒油里，老板將更多的投入放在湯頭上，便直接放棄對面的要求。他們早已想好擴張加盟的藍圖，然而他們的產品根本就是錯的。

田螺姑娘螺螄粉，據說是創業者吃遍了柳州所有的米粉，再結合北方人的口味習慣，和柳州當地米粉師傅一起研發，辣度合適，口味咸香，在傳統之上加以創新，做出一份正確的米粉。

一份僅僅是正確的米粉理應得到他想要的用戶群體的認可，但他一定得不到出于正宗者能獲得的精神和鐘愛。人們對于正宗的追捧，從不是出于口味的迎合，而是出于情懷。

人人湘為了尋找一碗正宗對味的米粉六下湖南，三顧茅廬請著名米粉傳人出山，只是為了做好“正宗”二字。他們把湖南正宗的米粉請到了北京，讓顧客品鑒最正宗的湖南米粉，這時他們為顧客提供的不僅是一碗米粉，而是幫他們報銷了去湖南吃粉的機票和時間成本。

你敢為你的產品拒絕用戶的要求

人人湘絕不為用戶反饋的“實在是太辣了，能不能少放一點辣”而放棄辣的口味，這是他堅持的湖南米粉的正宗品味，亦是人人湘的品質所在。

“人人湘是有一碗搖滾精神的米粉，堅持本我，清楚我們從哪里來，不做無原則的妥協”

我們知道，這碗不能妥協的米粉因為追求極致品質，擁有了大批忠實的顧客。這是產品主義者的勝利。

巴奴杜總以唱戲舉例說明，產品主義和用戶主義本質的區別：產品主義，是我唱什么，你聽什么；用戶主義，是你點什么，我唱什么。

用戶主義更適合實體餐飲新手以亮點切市場，而最終仍然要向產品主義轉型。因為聯接匹配用戶的成本，要遠低于長期跟隨用戶不斷迭代的成本。因為用戶分散而多變，越是迎合就越喪失自己。

你只要堅持一個極致好的產品，自然有匹配的用戶選擇并忠誠于你。

你追求的產品應該有更大范疇

人人湘的產品是一款絕對正宗的湖南米粉；麥當勞的產品是QSCV(品質、服務、衛生、價值）；海底撈是以火鍋為載體的，包含火鍋及火鍋之外的高服務感的用餐體驗……

你的產品不僅僅是顧客點的餐，而應該是顧客的用餐體驗。用餐體驗才是聯接用戶和品牌的基本點。

因此你仍需要在狹義的產品之外，尋找用餐體驗里其他的加分選項，并將其整合聚焦無限加長。讓品牌得以從隨機性消費，成為目的性消費，才是產品主義的目的。

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