作者：LILY
文章音頻版：客家習俗
也許
這就是客家人純樸善良的天性……
小時候，我最喜歡過的節日是冬至，因為家家戶戶都會在家門口擺個酒壇，很多小朋友都喜歡圍著酒壇烘手，而酒壇外散發的是濃濃的羊肉酒香。我們的童年是圍著酒壇長大的，一群小朋友很開心圍在一起唱歌，天冷就加柴火烘烤，常常會聽到大人在旁邊叫：“太大火了，這樣我的酒會溢出來的……”等到夜晚各自回家后，那酒壇也不用搬回家，大家都不用擔心會被人偷走，也不用擔心會有人偷吃。
也許
這就是客家人持家過日子經營之道……
上學那會兒，記憶力最深的是冬至前后一周，客家人過冬至是吃羊肉煮酒，一般會提前準備，每當那個時候我和小伙伴踩自行車放學回家時，就會聞到大街小巷里滿飄著的羊肉酒香味，饑腸轆轆的我們只能拼命的趕車，你可知道，這個過程很難受……那會，如果冬至半個月后我們依舊可以從某戶簡陋的房子里聞到濃濃的羊肉酒香味，就知道他家雖然外表簡陋，但是日子過得挺不錯。
也許
這就是一位母親的牽掛與滿足……
長大后，無論我在哪里，媽媽總會在冬至那天給我打電話，很開心地告訴我她今晚吃羊肉煮酒，說可惜我不能在今天喝上……媽媽也一定會給我留一大碗羊肉煮酒，等著我回家喝，她喜歡看著我慢慢地喝完，然后心滿意足的聽我說“好喝”。
也許
這就是游子身上想念家的味道……
今年冬至，我收到了媽媽郵寄過來的羊肉煮酒，她把它冰凍然后真空包裝好，羊肉被她用藥材處理后不再那么腥；她知道我愛喝甜的客家娘酒，所以味道剛剛好，那種熟悉的味道好像這么多年一直沒有變過。
客家人的冬至喜歡吃羊肉，因為我們覺得羊肉溫補，在冬至時節食用對身體大有裨益。這也是客家人對中原飲食習俗的“保留”，勤勞的客家婦女釀造了客家娘酒，注重“食療”的祖先們于是將客家娘酒跟羊肉混合在一起，以山羊肉為主料，配上當歸、黨參、北芪、紅棗、杞子等中藥，加生姜、冰糖等佐料，再加上客家娘酒，盛裝在酒壇中封好，然后把酒壇放在鋪上稻谷殼的泥土上，點燃谷殼，用慢火細細熬燉，里面的羊肉就是經過這樣幾個小時的火候，釀制成濃醇的酒肉。羊肉比較燥熱，但經過與客家釀酒混合烹飪處理，在寒冷的冬至里吃，可益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力，強身健體。
客家人除了冬至喝羊肉煮酒外，還會喜歡在冬至那天釀客家黃酒，因為我們覺得冬至時的水味最醇，用它醞釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足，所以，客家人冬至釀酒也成了習俗。
希望有一天，你可以到客家人家里過上一個冬至，感受下經過我們祖先代代相傳留下來的佳肴，也許味道不如你吃過的其它羊肉，但是羊肉煮酒里蘊含的客家文化精髓是無可替代的！
