曲曲菜是苦菜的一種，和順人把所有的苦菜都稱為“曲曲菜”。七十年代初，我還沒上小學，看過一部名為《苦菜花》的電影，方知苦菜的名稱。
說起曲曲菜，那可是我們這個年齡人群兒時的一道美食，絕對是就早飯的美味菜品。這還的從和順人的傳統早餐糝面粥（音zuo）說起。
記得小時候，每當晨曦初露，山村升起裊裊炊煙，女主人們幾乎都在做同一道早飯——糝面粥，把小米下在鍋里熬成稀粥（不是嚴格意義上的粥，要稀很多），然后，把摻水打勻的玉茭面湯緩緩倒入，邊用勺子不停地攪動（這個過程漫長辛苦而相當重要），以防糊住鍋底，不過，總會有香脆的鍋巴留給饞嘴的孩子們。
糝面粥對于莊稼人來說，具有特殊的意義，吃了糝面粥不干（渴）不餓，很適合農民在田間地頭勞作，在集體化時期，農民大早上就下地干活，號稱“七對六”，即早上七點下地，晚上六點收工，早飯不準回家，于是，家家戶戶的母親或妻子就得準備盛在砂鍋里的糝面粥，好處就是不易冷卻，由專人擔著擔子送到地頭。
有時候，家里的男勞力暫時回不來，就把糝面粥煨在高火邊，什么時候回來吃都是熱乎乎的，且口感不會變差。
到了秋天，是各類莊稼和菜蔬等收獲的季節，糝面粥的內容會變得越發豐富多彩且口感更佳，早飯里就加入了土豆、胡蘿卜、倭瓜（南瓜）、小菜根等食材，八十年代后，加入了紅薯（和順本地不產），于是，古老的糝面粥憑借濃郁的色香味，儼然華貴起來了，鄉村里的孩子們端著一碗碗冒尖的糝面粥，這個用筷子夾起土豆塊炫耀著“綿”，那個讓別人看自己嘴里嚼著的老倭瓜的“甜”，另一個把飯送到你跟前欣賞胡蘿卜的“紅”……在我們這代人的記憶中，糝面粥里有著歡樂的童年、有著幸福的回憶！
和順糝面粥的歷史可謂悠遠長久，總有數百年的傳承了，這碗由小米、玉茭面等食材組成的糝面粥，幾乎是一成不變的，但是，就糝面粥的下飯菜，卻是千變萬化的。
上世紀六七十年代，因為物質嚴重匱乏，農民的食油都不能保證，記得我奶奶做午飯時，從油罐里拿出一塊黑漆馬虎的油布，用這塊布在熱鍋底擦幾擦，頂多看見一股油煙冒起，就要炒菜了，所以，早飯糝面粥就的菜，基本以酸菜為主，做法簡單到不可思議，把幾碗酸菜在小把鐺（cheng）加熱，撒把鹽完事；或白水煮熟土豆條加酸菜撒鹽；春末夏初，把小蔥切段加醋、鹽調勻后就飯；秋天把小芥根穿起曬干，在鍋里煮熟，顏色變成深褐，有蔗糖的甜味，以此來就飯；有的家戶腌制洋山藥、土葫蘆等咸菜來就飯；條件稍好的家庭，把黃豆炒熟后，加水加鹽煮一會，成為咸豆來就飯；特別富裕的家庭，可以炒胡芹土豆絲、炒小瓜（西葫蘆）、炒茴子白等就飯，但是太少見了。
在和順糝面粥的下飯菜中，最為綠色爽口的，當屬曲曲菜了。特別是在“糠菜半年糧”的民生維艱的時代，到了農歷五月初，漫山遍野的曲曲菜向人們昭示著旺盛的生命力，田地里的曲曲菜在和莊稼爭奪養分的過程中，被農民伯伯充滿欣喜地一把把地拽起來帶回家中，成為餐桌上的美食。
涼拌的曲曲菜，味道最美。和順的做法是，把擇好的曲曲菜洗凈，清水浸泡一晚，去除苦澀之味，輕焯，過水，控干，晾涼，把麻子炒熟搗碎（不能成為粉末狀，否則就嚼不出香氣了），混合椒鹽，攪拌均勻即可食用，（若加入杏仁，營養更好），曾經用芝麻代替過麻子來拌食，但是味道總是出不來。
如今人民群眾的物質生活極大豐富，吃多了大魚大肉，“三高”威脅著每個人，人們開始返璞歸真，為了追求身體健康，又以吃粗糧為時尚，于是在和順縣城的街頭飯店、小吃攤點，一下子出現了很多賣糝面粥的，生意頗為紅火！
一碗綿甜養生的糝面粥，一碟芳香清熱的曲曲菜，和順子民一輩子的記憶！
說明：糝面粥的“糝”字，義為“煮熟的米粒”，不能寫為“散”或“撒”。
和順著名學者柳憲榮老師，在和順電視臺《和順講堂》之“和順方言典故考釋（五）”節目中，以廣泛認真的探求和嚴謹深入的考證，對“糝”字做了令人信服的闡釋。
《說文解字》：“糝，以米和羮也”，即米在湯里逐漸熬稠。“糝，一曰粒也”，米粒義。
清朝文學家段玉裁注解《說文解字》，“今南人俗曰米糝飯，糝謂熟者也”，即熟大米飯。
南北朝賈思勰《齊民要術》，“飲粳米飯為糝”，即把大米飯煮熟叫糝。
