什么都可以辜負，唯獨美食不可辜負。
冬天室外寒冷，室內烤箱傳來的陣陣香氣，給我們的心中帶來溫暖和感動。
我認真的想：又懶、又饞的人最有廚藝創造力。
對于美食的執著，加之年關在即的年夜飯出新品的壓力，我開始琢磨新菜品。
簡單、易操作的美食是無法令人抗拒的。
今天研制的黑椒鹽焗牛肉，適合所有級別的廚藝愛好者嘗試制作。
材料準備：
1。牛肋條肉：
我用的牛肉材料英文名稱為beef finger meat， 就是牛肋條肉。
這個部位其實肥瘦相間，很適合做黑椒鹽焗牛肉。其它部位的牛肉也可以用，最好不要有筋。
2。黑胡椒粉、粒適量。（只有其中一種也行）
3。鹽適量。
4。大蒜粉或蒜蓉，最好是大蒜粉。如果是蒜蓉，越碎越好。
5。一點烹飪用的油，什么品種的烹飪油都可以。
輔助設備或材料：
1。兩層烤盤。上層烤盤有縫隙，下層烤盤有一定的深度，可以接住上層滴下來的汁水。
2。鋁箔紙，大張。
做法：
1。牛肋條肉洗凈，控水，加大量黑胡椒粉、黑胡椒粒（我手頭沒有黑胡椒粒，只用了黑胡椒粉）。這個大量就是您平常做菜用量的10-20倍。讓肉的表面粘滿胡椒粉就對了。
2。加鹽。量也是平常做菜放的量的10倍左右。
大家不要擔心鹽量過多，因為鹽和一部分胡椒會隨著牛肉汁流走。現在不加足量調料會導致最后的成品寡而無味。
3。加大蒜粉或細蒜末。喜歡的多加，不喜歡大蒜的味道可以不加或少加。
4。用筷子攪拌所有的調料，或下手揉搓。讓加入的調料均勻的涂抹在牛肉各部分。
5。最后加入適量的油。它的作用是幫助鎖住牛肉的水分，避免成品產生柴的口感。
6。把抓、腌好的肉平鋪在烤盤上層。直接放在烤盤上，肉底下不要墊呂箔紙。
7。用呂箔紙把烤盤上部全部蓋住，鋁箔紙的邊要把烤盤的邊封住。我是仔細的捏了捏邊，感覺鋁箔紙不虛浮在烤盤上就可以了。
我的鋁箔紙單張不夠覆蓋整個烤盤，我用了兩張鋁箔紙，中間折疊一下，拼接成一張大鋁箔紙，然后蓋住烤盤就可以了。
8。烤箱預熱350度。入烤盤，中層，烤2小時。
烤好后放溫涼，切片、裝盤。
注意事項：
1。有些人喜歡外焦里嫩的口感，那么烤到時間后，關火前，可以把鋁箔紙揭開，高火撩幾分鐘。
2。用鋁箔紙的作用是為了保持牛肉的水分在烤盤內循環。這樣烤出來的肉，香、軟爛而不肥膩。因為油都流到烤盤底部去了。
注意鋁箔紙要封住烤盤的邊緣。漏氣水分跑了會影響效果。
3。我買牛肉的時候，已經是圖片中切好的小條了。如果您用其它部位的牛肉，注意一定不能選全瘦的；而且條塊不要太大。塊太大會影響調料入味和成品的口感。
4。烤盤很燙的時候，底盤有熱油，注意安全。
這道菜不但下飯，也是很好的下酒菜。
