電商線下店曾被無數電商人詬病著，無法帶來有價值的銷量還增添了房租、人力、物力等更多成本。

自2016年馬云提出：將線上“云平臺”與線下銷售門店或生產商結合，同時再結合新物流消滅庫存、減少囤貨量的“新零售”開始，大批量生鮮電商又重拾線下。

重拾線下為何成為香餑餑？除科技、時代的發展，生鮮電商線下店的側重點與以往有了新的發展方向，從前是以提貨與品牌宣傳為目的，現今則是集體驗、銷售、前置倉、服務等為一體。

2017年1月6日，優食管家在京開設了一家24小時營業的會員線下店，這似乎給了生鮮電商一記新希望。

優食管家24小時會員線下店有什么亮點？

亮點1：選址。

優食管家本次線下店品牌主題是“吃在新體驗”，位于北京東四環雙井附近的首城國際4號樓底商，鄰近中高檔社區與寫字樓，店鋪處于中心地段，人流量大，消費力旺盛。

并且，可以更好地迎合和滿足周邊區域用戶對中高端產品的迫切需求，從而減少培養用戶消費意識的成本。

亮點2：會員制與數據的實時更新。

優食管家開設了線下會員制，線上線下全打通，會員打通，數據打通（特大亮點），線上購買的食材，線下店面提取，物流人員也可配送，還提供周邊社區2小時送達。

數據打通意味著，線上與線下數據的真正同步，不管線上或線下，只要選擇購買某件生鮮食材后，后臺庫存數據都會實時更新。

亮點3：品類的跨界與休閑區域。

優食管家此次線下店，除了售賣生鮮、包裝食品等700多個SKU，還設有現磨咖啡、烘焙、沙拉、壽司等美食中心，并且靠窗位置提供休閑區域。（簡直妥妥的便利店，消費與休閑集一體！）

生鮮和美食的跨界，體現了全渠道資源的價值性，既可以自由流轉和分配，有能夠提高用戶粘性，提高邊際利潤。

關于全渠道運營，優食管家的戰略：

1、社群會員+社群門店=基于點對點的全渠道銷售 ;

2、社群優勢打造高粘性用戶群體，Costco?式準?式會員制，實現真正消費升級;（關于Costco的盈利方式，可后臺回復【3】查看。）

3、重構高效的全球化、社會化供應鏈體系，形成供應鏈閉環;

4、領先的線上線下全渠道餐飲+品質?材跨界融合，打破線上線下界線，體驗?體化;

亮點4：24小時營業。

優食管家的門店為24小時營業的“半商務半社區”，這主要是因為地域問題。其線下店所在區域，多為年輕，夜間消費相對較多，并且其將門店定位于“半商務半社區”，既能商務化又能休閑化。

優食管家開線下店原因

從前我們所講的電商要么是純電商（只運營線上），要么是純線下（只運營門店），而現在的電商做的卻是‘線上+線下+物流體系’的結合。

看似實體店會增加成本，但類似這樣的有機結合，會隨著營業額的不斷增加使邊際成本降低，從而實現利潤。

優食管家CEO李文憲透露：”開這樣一家門店建設費用大概在150萬元左右，算上人力成本和門店物流配送成本，一年下來一家店的支出可能有兩三百萬，如果以每天收益5-6萬元算起，在很短的期限內就可以把成本給覆蓋掉，這是之前線下店模式所不具有的，在之前基于一公里商圈的店面營業額可能只有2-3萬元，當把這個線上和線下全打通后，覆蓋的商圈就是3-5公里范圍，這樣利潤會很快上來。“

對生鮮品類來講，毛利潤較低，想要提高只能以規模取勝，同時解決供應鏈問題，提高效率，以上游價值帶動下游盈利。據了解，在大型超市、大賣場中，整個生鮮部門的毛利率在7%-8%，而純利率幾乎不掙錢，如果有1%或2%純利已經算是很好了。

優食管家CEO李文憲稱，目前已經重構全球化、社會化供應鏈體系，形成供應鏈閉環，在他看來，全渠道模式銷售遠高于線下店、交付成本低于生鮮電商，所以該模式下生鮮會員店將快速實現盈利。

對于供應鏈的關注已經成為生鮮電商行業不約而同的舉動。2015年底成立易果供應鏈公司后，易果生鮮也宣布戰略升級為易果集團，旗下包括供應鏈、物流、渠道三個板塊，易果集團更愿意將它視為易果生鮮運營平臺，而非生鮮電商。

易果集團董事長兼CEO張曄對于C+輪融資具體數字諱莫如深，但對于這筆資金的用途卻規劃得非常明確，“我們會投入易果供應鏈公司，但具體金額現在不方便透露，應該會用相當的資金和我們的上游共建一個更加高效、更能滿足消費者需求的系統”。而這樣做的目的是“只有打通產業鏈上下游，形成平臺運營，才能顯現出規模效應”。

總結

之所以馬云會提出“新零售”的概念，主張回歸線下，更多的還是看到電商行業未來的天花板。目前來說中國的零售業或者說實體經濟在線下還是相對落后的，有著很大的進步和升級空間。

對優食管家來說，在這個時候提出要開線下店更多的也是看到了這其中蘊藏的巨大機遇，至于能否成功，這還要看其在成本控制和經營收入等各方面的因素，但至少從目前來看，對未來的設想和規劃，還是值得期待的。