電商線下店曾被無數(shù)電商人詬病著，無法帶來有價(jià)值的銷量還增添了房租、人力、物力等更多成本。
自2016年馬云提出：將線上“云平臺(tái)”與線下銷售門店或生產(chǎn)商結(jié)合，同時(shí)再結(jié)合新物流消滅庫存、減少囤貨量的“新零售”開始，大批量生鮮電商又重拾線下。
重拾線下為何成為香餑餑？除科技、時(shí)代的發(fā)展，生鮮電商線下店的側(cè)重點(diǎn)與以往有了新的發(fā)展方向，從前是以提貨與品牌宣傳為目的，現(xiàn)今則是集體驗(yàn)、銷售、前置倉、服務(wù)等為一體。
2017年1月6日，優(yōu)食管家在京開設(shè)了一家24小時(shí)營業(yè)的會(huì)員線下店，這似乎給了生鮮電商一記新希望。
優(yōu)食管家24小時(shí)會(huì)員線下店有什么亮點(diǎn)？
亮點(diǎn)1：選址。
優(yōu)食管家本次線下店品牌主題是“吃在新體驗(yàn)”，位于北京東四環(huán)雙井附近的首城國際4號(hào)樓底商，鄰近中高檔社區(qū)與寫字樓，店鋪處于中心地段，人流量大，消費(fèi)力旺盛。
并且，可以更好地迎合和滿足周邊區(qū)域用戶對中高端產(chǎn)品的迫切需求，從而減少培養(yǎng)用戶消費(fèi)意識(shí)的成本。
亮點(diǎn)2：會(huì)員制與數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)更新。
優(yōu)食管家開設(shè)了線下會(huì)員制，線上線下全打通，會(huì)員打通，數(shù)據(jù)打通（特大亮點(diǎn)），線上購買的食材，線下店面提取，物流人員也可配送，還提供周邊社區(qū)2小時(shí)送達(dá)。
數(shù)據(jù)打通意味著，線上與線下數(shù)據(jù)的真正同步，不管線上或線下，只要選擇購買某件生鮮食材后，后臺(tái)庫存數(shù)據(jù)都會(huì)實(shí)時(shí)更新。
亮點(diǎn)3：品類的跨界與休閑區(qū)域。
優(yōu)食管家此次線下店，除了售賣生鮮、包裝食品等700多個(gè)SKU，還設(shè)有現(xiàn)磨咖啡、烘焙、沙拉、壽司等美食中心，并且靠窗位置提供休閑區(qū)域。（簡直妥妥的便利店，消費(fèi)與休閑集一體！）
生鮮和美食的跨界，體現(xiàn)了全渠道資源的價(jià)值性，既可以自由流轉(zhuǎn)和分配，有能夠提高用戶粘性，提高邊際利潤。
關(guān)于全渠道運(yùn)營，優(yōu)食管家的戰(zhàn)略：
1、社群會(huì)員+社群門店=基于點(diǎn)對點(diǎn)的全渠道銷售 ;
2、社群優(yōu)勢打造高粘性用戶群體，Costco?式準(zhǔn)?式會(huì)員制，實(shí)現(xiàn)真正消費(fèi)升級(jí);（關(guān)于Costco的盈利方式，可后臺(tái)回復(fù)【3】查看。）
3、重構(gòu)高效的全球化、社會(huì)化供應(yīng)鏈體系，形成供應(yīng)鏈閉環(huán);
4、領(lǐng)先的線上線下全渠道餐飲+品質(zhì)?材跨界融合，打破線上線下界線，體驗(yàn)?體化;
亮點(diǎn)4：24小時(shí)營業(yè)。
優(yōu)食管家的門店為24小時(shí)營業(yè)的“半商務(wù)半社區(qū)”，這主要是因?yàn)榈赜騿栴}。其線下店所在區(qū)域，多為年輕，夜間消費(fèi)相對較多，并且其將門店定位于“半商務(wù)半社區(qū)”，既能商務(wù)化又能休閑化。
優(yōu)食管家開線下店原因
從前我們所講的電商要么是純電商（只運(yùn)營線上），要么是純線下（只運(yùn)營門店），而現(xiàn)在的電商做的卻是‘線上+線下+物流體系’的結(jié)合。
看似實(shí)體店會(huì)增加成本，但類似這樣的有機(jī)結(jié)合，會(huì)隨著營業(yè)額的不斷增加使邊際成本降低，從而實(shí)現(xiàn)利潤。
優(yōu)食管家CEO李文憲透露：”開這樣一家門店建設(shè)費(fèi)用大概在150萬元左右，算上人力成本和門店物流配送成本，一年下來一家店的支出可能有兩三百萬，如果以每天收益5-6萬元算起，在很短的期限內(nèi)就可以把成本給覆蓋掉，這是之前線下店模式所不具有的，在之前基于一公里商圈的店面營業(yè)額可能只有2-3萬元，當(dāng)把這個(gè)線上和線下全打通后，覆蓋的商圈就是3-5公里范圍，這樣利潤會(huì)很快上來。“
對生鮮品類來講，毛利潤較低，想要提高只能以規(guī)模取勝，同時(shí)解決供應(yīng)鏈問題，提高效率，以上游價(jià)值帶動(dòng)下游盈利。據(jù)了解，在大型超市、大賣場中，整個(gè)生鮮部門的毛利率在7%-8%，而純利率幾乎不掙錢，如果有1%或2%純利已經(jīng)算是很好了。
優(yōu)食管家CEO李文憲稱，目前已經(jīng)重構(gòu)全球化、社會(huì)化供應(yīng)鏈體系，形成供應(yīng)鏈閉環(huán)，在他看來，全渠道模式銷售遠(yuǎn)高于線下店、交付成本低于生鮮電商，所以該模式下生鮮會(huì)員店將快速實(shí)現(xiàn)盈利。
對于供應(yīng)鏈的關(guān)注已經(jīng)成為生鮮電商行業(yè)不約而同的舉動(dòng)。2015年底成立易果供應(yīng)鏈公司后，易果生鮮也宣布戰(zhàn)略升級(jí)為易果集團(tuán)，旗下包括供應(yīng)鏈、物流、渠道三個(gè)板塊，易果集團(tuán)更愿意將它視為易果生鮮運(yùn)營平臺(tái)，而非生鮮電商。
易果集團(tuán)董事長兼CEO張曄對于C+輪融資具體數(shù)字諱莫如深，但對于這筆資金的用途卻規(guī)劃得非常明確，“我們會(huì)投入易果供應(yīng)鏈公司，但具體金額現(xiàn)在不方便透露，應(yīng)該會(huì)用相當(dāng)?shù)馁Y金和我們的上游共建一個(gè)更加高效、更能滿足消費(fèi)者需求的系統(tǒng)”。而這樣做的目的是“只有打通產(chǎn)業(yè)鏈上下游，形成平臺(tái)運(yùn)營，才能顯現(xiàn)出規(guī)模效應(yīng)”。
總結(jié)
之所以馬云會(huì)提出“新零售”的概念，主張回歸線下，更多的還是看到電商行業(yè)未來的天花板。目前來說中國的零售業(yè)或者說實(shí)體經(jīng)濟(jì)在線下還是相對落后的，有著很大的進(jìn)步和升級(jí)空間。
對優(yōu)食管家來說，在這個(gè)時(shí)候提出要開線下店更多的也是看到了這其中蘊(yùn)藏的巨大機(jī)遇，至于能否成功，這還要看其在成本控制和經(jīng)營收入等各方面的因素，但至少從目前來看，對未來的設(shè)想和規(guī)劃，還是值得期待的。
