從目前的信息來看，無法給出完整評價。
先說工業設計。Apple Watch 將自己的定位設在了手表而不是數碼配件。說具體點，別人搞的都是可穿戴的數碼設備，而 Apple Watch 是帶數碼功能的穿戴品。其設計出發點的不同，使其有著完全不同的呈現結果。就如倍受好評的 Moto 360，其設計團隊說道，時間在人的印象中，就是圓的。所以 M360 才能引起如此多的共鳴。
You know it’s driven apple from the beginning, this compulsion to take incredibly powerful technology and make it accessible, relevant and ultimately personal.
We've designed a range of product so personal, you don’t put them on your desk or in your pocket, you wear them on your wrist.
And we conceived, designed and developed Apple Watch as a completely singular product, you know you can’t determine the boundary between the physical object and the software.
We’re introducing an unparalleled level of technic innovation combined with a design that connects with the wearer at an intimate level to both embrace individuality and inspire desire.
以上 Apple Watch 的介紹視頻的開場詞，自己聽寫，難免有誤。但是從中可以看到，Apple 考慮這個產品的時候，首先重點考慮的是手表的私人屬性，然后賦予高科技。反面例子就是三星的 Gear 吧，屏幕下方的那個 home 鍵……
AW 的工業設計秉承著 iPhone 6 圓潤的邊角以及弧狀屏幕邊角與機體的無縫銜接。除去運動版的鋁制 AW，圓潤的剖光不銹鋼和 18K 金的質感配以弧邊藍寶石玻璃，整體性非常強，材質上就貼近了現有手表的設計，非常高雅。
再配合不同的設計表帶，可以得到不同的裝飾效果和身份定位，就像一個手表所起到的作用。更多信息請移步官網。其中的對表帶有著完整的設計說明，從靈感到材料和工藝，都非常自信動人。
手表側面的旋鈕“數字表冠”仿制了真實手表的表冠，作用也類似；
背面的圓形設計包括四個裸露的傳感器圓點，就像機械手表背部裸露的機芯。這些細節令人動容，引起對普通機械手表的聯想與共鳴。
從這些點來看，Apple Watch 的工業設計就已經是非常出色了。AW 還考慮了男女之間的區別，有兩種大?。?8mm\42mm），三種材質（鋁合金、不銹鋼、18K 金），每種材質兩種顏色（分別是白灰、白灰、金和玫瑰金），好多種表帶，每種表帶還有多種顏色……這再次說明了蘋果對于個人化的考量。另外，Apple Watch 功能如此豐富，表高卻只有 38、42mm，要比功能相對簡單的 Moto 360（表徑46mm）小了很多。
別忘了，數碼產品是軟硬一體的。尤其軟硬一體做的最好的蘋果。
圓形排列的圖標和打開時的交互細節，非常漂亮優雅。 具體請看介紹視頻，8分50秒處，同樣的時間應用打開不同表盤的樣子。
主頁面和照片頁面都是以縮放的方式鋪開而不分頁，因為屏幕小，翻頁不知翻到什么時候，直接鋪開配以縮放，便于瀏覽。看此 reveal 視頻的 42 秒，注意界面由縮放到打開中間的時間應用時，一側表冠的轉動，實際上比想象的方便。
有人提到里面全圓形的圖標是為了接近機械表盤上眾多的小表盤，Jony Ive 在介紹視頻里面提到主界面時說到“well new but somehow familiar”，也許是這個意思，但我覺得是指和 iPhone 的圖標相似吧。
電話、音樂的操作我不太理解，顯然是用以操作 iPhone 的，甚至還有一個相機應用在主界面，但是到底如何互動，還不太知道。比如按照描述，AW 自己是可以儲存音樂的，應該是可以藍牙聽歌。這時 iPhone 來電話了，它要不要打斷來提示電話？
發布會著重演示了一個太陽系的表盤，那種對月相的數字模擬，實際上是在數字時代對機械手表月相功能的再次表述。還有花開的動畫，每次你貼近手表看時間，花或者蝴蝶就在你眼前展開，這其實和奢侈品手表的表盤上用鉆石或者貴金屬等材料做成的精美圖案又有什么區別。
還有帶有各種小表盤的表盤界面等等……從表盤的基本 UI 上也可以看出來 AW 對手表這種功能飾品的理解。
交互上首先是按壓觸摸屏。小屏幕要多展示內容，減少虛擬按鍵，于是觸摸屏可以感受力度，這樣按和壓就有了不同的意義，用力壓就可以區別于點按實現多一個操作少一個按鍵。
旋鈕表冠從外觀到功能都仿造了普通機械手表。旋轉即調整，無論是時間還是什么，扭轉它就是調整——調整前后、大小、縮放等等；而且在主界面用它縮放到最大時繼續扭動，中央的圖標就會進一步變大進而打開，體驗非常順滑，而且扭動時手表還會產生敲擊效果輕拍你的手腕，就像 iPod 轉動波輪時的 ta ta ta……還有按壓旋鈕上 home 鍵，就像是機械手表調好了時間按了回去，就一切就緒了。這些交互都有著繼承的意義，并且在數字時代做出了發展，直觀而舒適，而且側邊操作不會擋住屏幕。
有了通知，手表背面會敲擊你的腕部，不像震動，別人完全不知道，這體現了手表的私人屬性。再加上用手表和朋友交流，你在屏幕上敲，對方會實際地感受到，甚至可以令對方感受到自己的心跳，其巧妙地運用了這個敲擊和傳感器，使私人的物價得以交流，進而得到了人與人之間親密的感覺。
Apple Watch 內部有個叫做 Taptic Engine 的小裝置，它是一個線性致動器，用來生成觸覺反饋，通俗地說，它會時不時戳戳你的手腕，感覺類似于輕拍。當你收到提醒或通知、旋轉數碼表冠、按壓顯示屏時，手表都會輕輕戳你一下，你可以明顯感覺到每一種互動產生的 "戳" 都各不相同。與此同時，特別設計的揚聲驅動器會釋放出細微的音頻信號，配合 Taptic Engine 共同與你的感官互動，帶來一種細致而微妙的使用體驗。它讓你可以發現一些全新的、親密的方式，與其他 Apple Watch 使用者進行溝通， 比如悄悄地戳一下別人，當作打招呼，甚至可以將更私密的訊息傳給對方，例如你的心跳。
其他的交互和輸入都靠 Siri 的語音，Siri 的能力這時就真的受考驗了，否則回復 QQ 用文字的話，總是識別不對就遭了。
功能上 Apple Watch 非常豐富。
Apple Watch 演示的自帶功能包括控制音樂，支付，地圖導航提醒，回復短信，照片，遙控相機，健身，digital touch 等等。此外還可以控制第三方應用，twitter、facebook 已經演示過，圖標上有 QQ、微博，可以想象一下用 AW 快速回復微信，或者有人給你 YO 一下，或者朋友的 Instagram 中標記了你，你一抬手就看到了自己的照片……應用如果能做的更多，在家里就可以一邊切菜一邊抬起手腕看菜譜——抬起手腕自動激活，不用擔心油油的手點亮手機再去滾動了。
蘋果的 iOS 8 建立了智能家居平臺，那么一直戴在手腕的手表就可以發揮極大的便利——看電視的時候抬起手腕告訴 Siri 調高空調溫度，甚至在廁所里給朋友開門等等。庫克本人用它控制 Apple TV。隨著第三方應用的越來越多，能做的事情應該會超越想象——就像當時 iPhone 一樣。
Apple Watch 被設計成和 iPhone 緊密聯系，第一是為了鎖緊用戶對蘋果生態系統的依賴，第二也大大擴展了 AW 的功能。尤其是體驗過 OS X Yosemite 和 iOS 8 的 Handoff 的話，你就會理解：當你在 AW 上接收到一個重要的郵件、打開看了之后要回復時，打開 iPhone 就會自動打開到這個郵件界面供你回復。
Apple Watch 從完成度上來說，已經遠遠超越競爭產品，毋庸置疑。
個人認為 Apple Watch 如果能解決續航問題，則是近年最優秀的產品之一了。因為手表還有一點，就是一般不離身，機械自動表甚至不需要上弦，如果一天一充，用戶與 Apple Watch 的關系就不那么密切了。
最后贊一下充電方式，使用了 Apple 熟悉的 MagSafe 磁力吸附加上感應充電，小小的如聽診器狀的一個圓餅形充電接頭，穩穩地貼在手表背面，沒有裸露觸點。本人沉浸在蘋果帝國多年，覺得這個貼在手機背面的一體充電線真的很棒。無論去到哪里，帶上這么一條線就可以，甚至路上沒有電，充電寶都 OK。
不過，功能太多就是累贅，通知泛濫會成缺點，續航不足影響使用，只從演示來看，得到的信息實在有限，成品拿到再看吧。默默地占著這個位置。
新的消息：
- 軟件可調節左右手，右手戴表的話，屏幕會顛倒顯示，數字表冠和快捷按鈕就會跑到左面啦。
- Apple Watch 支持 Apple Pay 是靠傳感器。首次佩戴將要求輸入密碼，傳感器將持續檢測手表是不是一直由本人佩戴。
- Apple Watch Edition 版本將帶有一個珠寶盒，珠寶盒本身就是一個充電底座，同時也附帶標配的充電吸盤。
以上，分享自知乎Hidden Ace的回答
