煮茶也是一門學問,哪些茶適合煮著喝呢……

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泡出來是水,煮出來是湯。

泡茶泡其鋒芒,煮茶煮出精華。

泡茶就如泡面和煮面,泡能泡出茶內涵物質30%,煮茶則能煮出60%,通常是泡幾泡普洱之后,在用泡完的葉底來煮,用心伺候,不待幾時,滿室飄香,妙不可言。

拈花不經佛手何來傳法,煮茶不經心念何以論道。寒冬中,沒有什么能比一壺煮茶更令人有歸屬感了…

煮茶,可以視為泡茶的上階,茶煮一煮,茶香更濃。一般年份較長的茶葉比較適合煮,這樣的茶耐泡。內質豐厚有變化,比如:老白茶,老普洱茶、陳年鐵觀音等。

綠茶,保鮮保綠不宜煮。

綠茶清湯綠葉,香氣清雅,沖泡綠茶是水溫一般都子啊80-90℃,用玻璃杯或蓋碗,不宜悶泡和悶煮;

綠茶,尤其是高級綠茶,大多采用最細嫩的芽葉制作,太高的水溫容易把茶燙壞,湯色hi變暗,鮮度降低,味邊苦,其中有效成分茶多酚、維生素等也被破壞掉了,功效大打折扣;

紅茶,適合煮茶調飲。

紅茶是世界范圍內最受歡迎的茶,屬于全全發酵茶類,是以茶樹的葉為原料,經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝精致而成,因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。紅茶的沖泡一般也不適宜用沸水,容易酸澀而掩蓋紅茶原有的清甜,所以,清飲紅茶是不適合煮茶的。

烏龍茶,新茶宜泡老茶宜煮。

烏龍茶,也叫青茶,屬于半發酵茶。既有紅茶的韻味,又有綠茶的鮮爽,烏龍茶適合用紫砂茶具沖泡,可吸收掉茶葉本身過旺的火氣,配以色澤淡雅的品茗杯賞茶湯。 新烏龍茶一般不煮,高沖快出更能激發它的高香和甜韻,煮茶容易悶出熟氣。老烏龍茶像陳年鐵觀音、陳年巖茶等,沖泡幾次過后,可煮沸后引用,效果更佳。

白茶,嫩茶宜泡老茶宜煮。

白茶屬于微發酵茶,傳統工藝白茶經陽光干曬或文火烘干而成,茶香醇和,湯色清淡,白茶因采摘嫩度不同而一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。白毫銀針為純芽,白牡丹一芽一二葉,壽眉一芽三四葉,故而銀針和牡丹一般用沖泡的方法,且溫度不能過高,更不適合煮茶,而壽眉沖泡可用沸水。 壽眉可以泡過之后煮,也可直接煮老白茶更適合煮,煮出濃濃棗香、藥香。適合用陶壺煮飲。

黑茶,最適合煮飲的茶類。

黑茶屬于后發酵茶,因采用的原料比較粗老,且加工的過程需要較長的時間堆積發酵,故而陳香濃郁,自問醇厚。黑茶可泡也可煮,陶制茶具良好的吸附性可消除茶葉發酵和存放形成的雜味,使黑茶陳香更為突出。普洱生茶一云南大葉種曬青毛茶為原料,制作工藝接近綠茶,由于存放時間過程會自然發黑,又叫黑茶。普洱茶(是指生普),最好不要煮著喝,因為將普洱水煮,容易造成濃度過高,不僅增加夜間失眠的危險,而且還會累及脾、胃。同時普洱用水煮的方式,對香氣和味道也不容易控制。但普洱茶存放年份足夠,可以嘗試煮茶,安華黑茶,熟普茶,普洱黃片,都是十分適合煮飲的。普洱茶是業界公認對人體益處最多的茶類,這款3年陳普洱茶熟茶餅,源自云南高山茶園,由經渥堆發酵加工,其茶性緩和并且屬于熱性茶,可以降脂,降壓,防治動脈硬化,較適合中老年人群及胃寒等人群。沖泡時茶氣芳香迷人,醇和耐泡,提神養胃,甘甜回味。 熟茶不刺激,對胃有暖胃和保護作用,還具有促進睡眠,養生之功效。

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