關于法廚大師·黃堅（阿Ken）

唯一一位兩次獲得“法國藍帶獎”的華人

廣州三人行法國餐廳主廚

粵港澳名廚俱樂部會員

1977年，在法國北部廚師學校（ECOLE de ROUBAIX）接受烹飪學習之十幾年間，任法國巴黎及近郊的星級餐廳主廚

1990年，被法國著名的廚藝學校LECOLE LENOTE 聘為唯一的華人老師，出版了關于中國菜的法語專著

1994年至2004年，任職于加拿大、美國的著名餐廳

1990年，獲得法國飲食業著名大獎：美食獎、法國藍帶獎（由巴黎市長及國會議員親自頒發）

餐廳掛滿了各種獎項與榮譽

關于法餐【魚扒】制作教學

教學時間：2017.04.18；20:00——21:00

教學方式：全程線上教學，在此期間有任何問題都可以與大廚阿Ken互動

最重點：關于西餐教學，大廚均不收費，學員皆免費

關于上課地點

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關于法餐文化

法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。法式菜肴的特點是：選料廣泛（如蝸牛鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；

法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是奶酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲。16世紀時的法國宮廷已有一套相當講究的飲食文化，法國大革命后隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。

法國料理的精華在醬汁(SAUCE)，因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風味、口感，因此如何調配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了！此外，法國菜也被喻為最能表現廚師內涵的料理，每一道菜對廚師而言，都是一項藝術的創作。

現在來到我們的課堂認真學習，你也是一名法廚大師哦！