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剛剛，全世界醫(yī)生、營養(yǎng)師懵逼了！

2017年08月29日，柳葉刀的官網(wǎng)上的這兩個研究，讓國際醫(yī)學，營養(yǎng)學界，健康界立馬炸開了鍋。

（截圖來自www.thelancet.com）

今天這篇主要說第二個研究，脂肪和碳水的攝入量，對死亡率和心血管疾病的影響。

用人話來說，這個研究的大意就是：

對比『多吃油』和『米面糖等主食』，那個死的更早，更加容易得心血管疾病。

這個研究是由PURE發(fā)起的，2017年08月29日發(fā)布在全球頂級醫(yī)學雜志『柳葉刀』上。

什么是PURE

這個一個大型的研究，名叫，前瞻性城市農(nóng)村流行病學研究 The Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE)，從2003年到2013年，針對35歲到70歲的成年人，在18個國家，問卷記錄了135335人的進食情況，主要調(diào)查心血管疾病方面的死亡率和飲食之間的關(guān)系。

今天我們要講的這個研究，是PURE的一部分，他們評估了碳水化合物，脂肪和心血管疾病，和總因死亡率之間的關(guān)系。

這個研究發(fā)現(xiàn)：

在隨訪期間，他們記錄了4796例死亡和4784例心血管疾病的案例，研究結(jié)果顯示：

1，較高的碳水化合物攝入量，會增加總死亡率的風險。 Higher carbohydrate intake was associated with an increased risk of total mortality

2，脂肪的攝入量，可能降低總死亡率的風險。Intake of total fat and each type of fat was associated with lower risk of total mortality

（各種脂肪，和碳水，于總死亡風險和心血管疾病的相關(guān)性）

3，高飽和脂肪（肥肉，椰子油等）的攝入量，可能降低中風的風險。Higher saturated fat intake was associated with lower risk of stroke

4，總脂肪，飽和脂肪，不飽和脂肪，和心肌梗死，心血管疾病的風險，沒有相關(guān)性。Total fat and saturated and unsaturated fats were not significantly associated with risk of myocardial infarction or cardiovascular disease mortality.

結(jié)論翻譯：

高碳水化合物的攝入和更高的死亡率有關(guān)，總脂肪和部分脂肪，能降低總因死亡率，脂肪和心肌梗死，心血管疾病沒有關(guān)系，飽和脂肪可能降低中風的風險。

最后最重要的一句話，考慮到這些研究結(jié)果，全球的膳食指南，恐怕需要重新考慮定制標準了。

這里我用常人聽得懂的人話，再翻譯一遍：

1，吃米面糖等主食（碳水化合物的主要來源），可能讓你死得更早。

2，多吃好的脂肪，吃油，可能讓你活得更長。

3，吃肥肉，椰子油等富含飽和脂肪的食物，降低中風的風險。

4，吃油和心臟病沒有關(guān)系，吃多少油都不會提高心臟病的風險。

5，我們信任的膳食指南，可能讓我們越吃越不健康。

（少吃米面糖，讓你活更長）

看完什么感想，毀三觀了，有一點點懵。。。

但是，大部分人還是害怕脂肪！

最可憐是中國的老人們

看到這里，我最感慨的就是，大部分中國的老人們，已經(jīng)被低脂飲食徹底洗腦，因為他們接觸的所有醫(yī)生，都告訴他們，要少油少鹽少吃肉，飲食要清淡，清淡，然后他們就吃起了素面，不放油，不放鹽，不放肉，應(yīng)該很健康吧。

多少老人，常年不吃油，一天幾碗面，好幾晚米飯，不敢多吃肉，不過多吃油，最后，心臟病越來越嚴重，糖尿病永遠都無法治愈，中風問題越來越嚴重。

一位女性，曾經(jīng)嘗試低脂飲食，素食，不敢吃脂肪，最后患有糖尿病，她移民到美國后，找到了自己的問題，最終改變飲食結(jié)構(gòu)，多吃脂肪，最后成功逆轉(zhuǎn)糖尿病。

很多老年人，每天看著那些吸引眼球的爆款文章，千萬不能吃這個，吃這幾種食物就能治療癌癥，等等，這些幾百年前的形而上學的落后健康理念，仍然在他們之間互相傳播，需不知，他們最基本的飲食結(jié)構(gòu)都是錯誤的。

除了這些，還有很多很多的健康理念，已經(jīng)深深植入老年人的大腦中，他們可能這一輩都無法改變。

窮人越來越胖

在美國等西方發(fā)達國家，窮人患糖尿病，心臟病等代謝性疾病的風險越來越高，為什么呢？

因為窮人只吃得起廉價的碳水化合物，國外的菜是非常貴的，特別是蔬菜，貴得嚇人，知乎有一個問題，為什么美國那么多胖子，很多回答都指出，菜太貴了，窮人都消費不起。

確實，主食是最廉價的食物，也是最直接的能量來源，目前，在世界上，對于很多家庭來說，不吃主食，會增加很大的一部分費用，特別是中國老人，特別舍不得，只要能吃飽，就不想花更多的錢去改善飲食。

還好，中國的菜比較便宜，大部分中國人吃菜還是吃得起的，目前，最難的是，說服中國的成年人去改變飲食結(jié)構(gòu)，大部分國人都會覺得，不吃米飯，不吃面，這日子就沒發(fā)過了。

我之前說過，米飯，面，和糖一樣是會讓人上癮的，大部分國人已經(jīng)碳水上癮，如果你上癮，你要想改變起來，可能需要較長的時間。

今天，我還是想發(fā)一些感慨，我想說一個信息不對稱的問題，我們的很多觀念來源于你獲取的信息，所以，信息來源是非常重要的。

很多中國老人的信息來源是口口相傳，源頭是那些談養(yǎng)生，談健康的微信公眾號，他們利用各種各樣毫無科學依據(jù)、無恥荒誕的文字、圖片，傳播各種低劣，無知的健康資訊，一點點的侵蝕著認知辨別較差的中國老人的健康觀念。

國外這些最新的健康理念，傳到中國老百姓的耳朵里，有時候真的需要幾十年，還好，現(xiàn)在有了網(wǎng)絡(luò)，有了我們這些做國外科學資訊的人，讓大家更加快速的了解到更多的，最新的，最前沿的健康資訊。

（膳食雷峰塔）

大部分最新的研究，最新的健康資訊，都在國外，中國國內(nèi)有關(guān)健康方面的純科學研究，真的太少太少，大多數(shù)國人還在信奉黃帝內(nèi)經(jīng)。

一個老的，不健康的觀念，一旦植入你的大腦中，可能需要一輩子才能改變，低脂飲食的神話，在國外早就破滅了，目前在國內(nèi)還是大行其道。

一個新的，健康的飲食觀念，國外流行了幾十年后，可能中國才會慢慢的改變，才會有人去遵循，低碳飲食，在發(fā)達國家的中產(chǎn)階級，已經(jīng)是一個最基本的健康共識了。

我相信，大部分看了這篇文章之后，還是無法改變自己的觀念，因為他們身邊的人，沒有人這么吃，醫(yī)生也不建議你低碳水化合物，所以你認識的人，都會覺得你是瘋子，另類。

可能幾十年之后，你會發(fā)現(xiàn)，原來，今天你看的這篇文章才是真理。