肉的別樣形式–腸

連州

在冬季，腌制風(fēng)干食材形成臘味，有鴨，雞，雞豬肉

瘦肉與鹽，肥肉與糖，分開腌制按比例再灌入腸衣制成臘腸。

臘腸放入米飯中烹飪，切成薄片制成臘味飯。

泰國

利用大米煮熟發(fā)酵防腐，還有蒜末，在風(fēng)和光的照料下制成酸香腸。

意大利

家傳店，茴香等料進(jìn)行發(fā)酵香腸，當(dāng)?shù)厝擞孟隳c薩拉米與面包在一起，口腔飽滿。微生物使得薩拉米在空氣中脫酸。下午茶薩拉米和紅酒的搭配最適合不過了。

豬肉加入堅(jiān)果混合成世界上體型最大的香腸–莫塔泰拉香腸，與其他臘腸不同的是，它的質(zhì)地軟嫩，呈現(xiàn)粉色，再卷上奶制品，口感更加細(xì)膩。

臺(tái)灣

墨魚的鮮甜彈嫩，豐富了香腸的顏色，加入墨汁攪拌創(chuàng)新香腸–墨魚香腸。臺(tái)灣的香腸有咸有甜，有長有圓，是各式香腸的聚集地。

慕尼黑

香腸之國，上千種香腸，啤酒香腸無處不在，二者的結(jié)合讓聚會(huì)，餐食更快樂。很獨(dú)特的是有種香腸只在周四售賣，用豬肉和歐芹結(jié)合，在機(jī)器中無數(shù)次攪拌，上桌前在溫水中浸泡保存風(fēng)味，這就是白腸。

此外還有臘腸糍粑，釀蛋腸，飛魚子香腸，南瓜子香腸，這種烹飪手法連接了親情，友情，愛情，讓人類的情感與食物匯聚在一起，這是人間風(fēng)味。