嶗山本地通常把不加鹽做的自然晾曬的魚

稱為“甜曬魚”，

經(jīng)自然風干的魚，

外干里嫩，口味獨特，

深受食客的喜愛，也是冬天必備的美食。

甜曬魚在嶗山歷史悠久，

最早的由來是出海的漁民打上魚來以后，

為了防止靠岸后新鮮的魚變質(zhì)，

便直接將魚切開，在海水里來回沖洗好幾遍，

直接掛在船頭快速風干，

等待靠岸后便可以食用了。

以王哥莊街道的港東村為例，

毗鄰仰口，依山傍海的港東村，

是青島首屈一指的美食之鄉(xiāng)。

每年秋冬季節(jié)，

陽光下排排掛起的魚透著光亮，

閃著銀光，煞是好看。

仿佛能聞到咸咸的鮮味，

恨不得馬上大快朵頤。

在嶗山，可以曬的魚很多。

除了大家熟知的甜曬鲅魚以外，

還有面包魚、河豚魚、紅頭魚、兔子魚、

鰻魚、河豚魚、老板魚、鼓眼魚等等。

甜曬魚不僅種類多，而且做法也很多：

蒸、炸、燒、烤、燉

均可激發(fā)出蘊藏在魚中的鮮美味道，

令人欲罷不能。

恰如舌尖上的中國里說的那樣，

通過大自然和時間造就的美味，

無與倫比并且無可替代。

嶗山曬魚，

一份海邊人的手藝，

更是一份海邊人家鄉(xiāng)的味道。