嶗山本地通常把不加鹽做的自然晾曬的魚
稱為“甜曬魚”,
經(jīng)自然風干的魚,
外干里嫩,口味獨特,
深受食客的喜愛,也是冬天必備的美食。
甜曬魚在嶗山歷史悠久,
最早的由來是出海的漁民打上魚來以后,
為了防止靠岸后新鮮的魚變質(zhì),
便直接將魚切開,在海水里來回沖洗好幾遍,
直接掛在船頭快速風干,
等待靠岸后便可以食用了。
以王哥莊街道的港東村為例,
毗鄰仰口,依山傍海的港東村,
是青島首屈一指的美食之鄉(xiāng)。
每年秋冬季節(jié),
陽光下排排掛起的魚透著光亮,
閃著銀光,煞是好看。
仿佛能聞到咸咸的鮮味,
恨不得馬上大快朵頤。
在嶗山,可以曬的魚很多。
除了大家熟知的甜曬鲅魚以外,
還有面包魚、河豚魚、紅頭魚、兔子魚、
鰻魚、河豚魚、老板魚、鼓眼魚等等。
甜曬魚不僅種類多,而且做法也很多:
蒸、炸、燒、烤、燉
均可激發(fā)出蘊藏在魚中的鮮美味道,
令人欲罷不能。
恰如舌尖上的中國里說的那樣,
通過大自然和時間造就的美味,
無與倫比并且無可替代。
嶗山曬魚,
一份海邊人的手藝,
更是一份海邊人家鄉(xiāng)的味道。