最難以忘懷的,不過是嶗山曬魚的味道······

嶗山本地通常把不加鹽做的自然晾曬的魚

稱為“甜曬魚”,

經(jīng)自然風干的魚,

外干里嫩,口味獨特,

深受食客的喜愛,也是冬天必備的美食。


甜曬魚在嶗山歷史悠久,

最早的由來是出海的漁民打上魚來以后,

為了防止靠岸后新鮮的魚變質(zhì),

便直接將魚切開,在海水里來回沖洗好幾遍,

直接掛在船頭快速風干,

等待靠岸后便可以食用了。


以王哥莊街道的港東村為例,

毗鄰仰口,依山傍海的港東村,

是青島首屈一指的美食之鄉(xiāng)。

每年秋冬季節(jié),

陽光下排排掛起的魚透著光亮,

閃著銀光,煞是好看。


仿佛能聞到咸咸的鮮味,

恨不得馬上大快朵頤。

在嶗山,可以曬的魚很多。

除了大家熟知的甜曬鲅魚以外,

還有面包魚、河豚魚、紅頭魚、兔子魚、

鰻魚、河豚魚、老板魚、鼓眼魚等等。


甜曬魚不僅種類多,而且做法也很多:

蒸、炸、燒、烤、燉

均可激發(fā)出蘊藏在魚中的鮮美味道,

令人欲罷不能。

恰如舌尖上的中國里說的那樣,

通過大自然和時間造就的美味,

無與倫比并且無可替代。


嶗山曬魚,

一份海邊人的手藝,

更是一份海邊人家鄉(xiāng)的味道。

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