圖片發自簡書App

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主料：

豬手2只

輔料：

香菜或者香蔥適量、姜、蒜、冰糖碎適量

醬料：

李錦記黃豆醬、辣豆瓣醬、料酒。

做法：

1、豬手清理干凈后，切小塊。

2、將豬手放涼水上鍋汆干凈血水。

3、撈出后的豬手用溫水沖洗干凈。（也可用冷水沖洗干凈，這樣做出來的豬手肉皮更有嚼勁。）

4、不粘鍋倒入適量食用油，爆香蒜末，姜片，放一勺料酒，倒入豬手翻炒，干炒煸出油。放冰糖碎翻炒。

5、再放入李錦記黃豆醬和豆瓣醬，比例2:1，或者1:2，繼續翻炒三～五分鐘，然后倒入三勺溫水翻炒。

6、讓豬手都裹上醬料，水分已基本靠干，倒入溫、熱水，剛剛沒過豬手。

7、炒鍋燉90分鐘，靠干湯汁就好；或者將鍋內食材轉入砂鍋或者高壓鍋，砂鍋時間掌握在60分鐘左右，高壓40分鐘。

8、裝盤即食。