2、水仙等之無性繁殖法：武夷山茶樹品種，除菜茶以有性繁殖而外，其他如水仙等品種之茶苗，本山茶農除極數例外，均未自行育苗，悉數仰給予外地。水仙烏龍奇蘭桃仁等種茶苗，每年均建甌縣屬之大湖輸入。

至于鐵觀音等品種，本山栽者極鮮，系每年閩南茶客北來時由安溪帶來。查其繁殖概用壓條法，可以水仙為例，述其法于后（依據建甌屬大湖茶農作法）：

（1）壓條時期：每年清明后三四日（四月十一、二日），為茶樹壓條繁殖之適期，大小湖茶農均以此時為之。枝條壓后，經三四個月于八月末至十一月，即可發根，至第二年正二月即可分割移植于本山。

（2）母樹選擇：供壓條之母樹，大都選擇三年生而發育旺盛之幼樹，或經臺刈更新后二三年之新叢，其最大之主干約如手指之粗，而未十分硬化者，并選旁枝茂盛而又充實者為合格。

（3）壓條方法：壓條前先于株之周旁土壤掘松，并除去雜草，其后將母樹枝干如放射法，向四周壓伏于地上，主干彎曲部位略與損傷，然后取粘質紅土，披壓于枝干，上僅留稍尖六七公分位之葉片不予壓土，全均覆蓋緊壓之。壓土之后約十公分。其分體之新根，即發生于枝條分叉受傷處或節間。

（4）管理及取苗：枝條壓后于春夏秋期中，舉行除草一二次，每株周圍則用鋤頭將壓株間之雜草除去，為避免搖動壓條，僅用手拔除，此外即不時注意保護之，本年四月初旬壓條，至七八月枝節根生，翌年正二月即可取苗。其法用利刀于壓伏主干彎曲處，將壓株割斷后掘松土壤，取出壓條，從其分枝及新根視其新梢生長情形割斷，分成若干分體，每一分體有梢二三本至四五本，即可移種山地。其母樹基部，仍可萌發新梢，經二三年后，復可供第二三次壓條母體矣。

【妞注】

無性繁殖這節，我也沒有實際操作過。但請教過許多育種方面比較拿手的人，普遍說茶苗的繁育無性繁殖很容易。但有些品種間的嫁接后會導致茶的味道并不好喝，穩定的品種還是有限。

因為茶的異花授粉性，雌雄細胞結合的種子繼承了母本跟父本的遺傳基因，生命力更旺盛，壽命長，但容易變異。有性繁殖的種子，發育的中軸根，有強烈的向地性，幼苗中軸根系可以深入土層兩米到三米。其余側根系都是由中軸根帶領生長出來。但缺點就是在扎根的過程里，產能很低，收效時間更長，因為在扎根的過程中茶樹的地上部分葉片生長緩慢，產量不多。

無性繁殖只具有親本的遺傳性，不易變異，但根系弱，壽命短容易產生退化。而根系的發達程度直接影響地下吸收養分，而影響到茶內質的變化。最簡單的例子就像菜，如果是自然生長出來的味道要更甜，如果是人工無性繁殖的就會喪失許多味道。但由于產業能的需要，穩定的植株更受歡迎，味覺細微追求就會退而求其次了。如果你問10個茶農，都會說無性繁殖的跟有性繁殖味道差不多。如果把同做工的兩種繁殖方法的茶，作盲測，結果卻完全不同，顯然是種子的味道會更好。

我不禁想到咖啡與葡萄酒。咖啡arabica種系自花授粉，花粉在飄落前已經完成授粉，其他種屬于異花授粉，但咖啡世界里的優質咖啡基本都采用arabica種，所以咖啡不存在異花授粉的困擾，也更無須無性繁殖了。咖啡的種植主要采取苗床育苗，與茶樹的有性繁殖育苗方式一致。咖啡里的大象豆，系自體變異品種，并非異花授粉導致。

葡萄也是，多數人對葡萄長在葡萄藤上印象深刻，卻很少有人形容出葡萄開的花是什么樣子，葡萄花既不惹眼，又沒有濃郁的香氣。這也是因為葡萄系自花授粉的植物，不需要花香以及鮮艷的外形來招惹昆蟲幫忙授粉。而葡萄花開的時候，它已經完成了自體授粉。葡萄的這一特性，是人類長期馴化的結果，但不排除一些野生的品種仍舊保持異花授粉的特性?？梢娖咸雅c咖啡跟茶一樣，都是存在兩種授粉形式，但隨著人類的偏好性，讓其異花授粉的幾率逐漸變小，能夠保持葡萄以及咖啡的性征不變而達到穩定。

而關于無性繁殖的具體操作，莊晚芳教授已經在《茶作學》中詳細記載過了。我全文分享過來，有興趣的可以看看。

猜測，這篇算是本書最枯燥的無人問津的一篇。但恰恰因為現在的育苗都系無性繁殖多，而不可繞開。就像我欣賞的漢學家高羅佩，雖系荷蘭人，但因對中國文化的熱衷癡迷，讓他十分的守舊頑固，堅持做文言文的同時，不肯用新式的標點符號。在他著作里大多都是冷門，譬如《長臂猿考》完全因為他對長臂猿的喜歡；更因其對古琴的嗜好，專門赴日本考證出來的東皋心越的歷史，而著出《東皋心越禪師傳》等。更不用例舉日本的許多漢學家對于中國的了解甚于中國人的例子了。有這些人打底，我在寫茶的時候，倒也自得其樂了許多。

品茶，在早年不過是‘翰卿墨客，緇衣羽士’之流，用以消磨歲月的玩應兒，因個人興趣以及修養而變的閑逸多樣，東坡詩云：“年老耽彌甚，脾寒量不勝。去法烹而玩之者，幾希矣”。又說：“蔡君謨嗜茶，老病不能飲，日烹而玩之?？砂l來者一笑也?！?古人的逸趣，倒也松弛莫問，虛到了極致，就像天空飄渺的云一樣。故，有今人效仿古人，模擬了個形式卻多了許多無趣，丟了閑趣倒也格外的熱鬧起來。

（林馥泉·虎妞 本文轉自掃葉山房）