“紅燒肉甜而不膩，非常下飯；黃燜雞醇香細(xì)嫩，愛不釋口；紅燒雞爪入口即化，意猶未盡；蒸肉餅鮮香多汁，口口清爽；酸菜魚酸香開胃，我要多吃幾碗米飯！”
文字 | 云癸心
圖片｜網(wǎng)絡(luò)
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小時(shí)候長(zhǎng)身體的年紀(jì)，恰好那時(shí)候是媽媽的手藝巔峰時(shí)期，每一頓飯都要吃好幾碗。
那時(shí)候在一旁的爸爸就會(huì)開玩笑說：“姑娘，你少吃點(diǎn)了，吃多了爸爸苦不起啦！”
我媽白了我爸一眼，安慰我說：“不用管他，你吃你的。”
我當(dāng)時(shí)聽到這樣的話，雖知道是開玩笑，但還是覺得有點(diǎn)傷心，然后就低著頭，眼淚掉在碗里，嘴里的飯也咽不下去。
我媽看我這樣，就連忙說：“你爸爸開玩笑的嘛，你吃多少隨你吃，這么點(diǎn)飯錢還怕供不起嗎？”
媽媽這么一說我稍微舒了舒心，才繼續(xù)動(dòng)筷子，夾住我喜歡的青椒炒肉往嘴里送。
那時(shí)弟弟的飯量也是只增不減，吃得我媽都害怕起來：“你少吃一點(diǎn)，我真怕你撐著。”
可我弟弟還說想再吃一碗，我媽哭笑不得：“隨你吃！”
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以前媽媽當(dāng)家庭主婦的時(shí)候，每天都變著花樣給我們做菜。愛讓每一個(gè)家庭主婦釋放自己的創(chuàng)造力。
我家餐桌上必備的就是肉，一年四季，就像我媽說的，飯桌上少了肉總感覺吃飯都不香。
媽媽是云南人，喜歡吃小炒肉，青椒、黃瓜、青蒜都可以炒肉片，肉片的香被配料激發(fā)出來，變得更加誘人。
有時(shí)候看見菜市場(chǎng)的鹵豬耳朵、豬尾巴或者豬頭肉很好，這一頓就買回來當(dāng)一個(gè)肉菜。
媽媽還會(huì)做紅燒肉、黃燜雞、紅燒雞爪、蒸肉餅、酸菜魚等，每一樣都要選新鮮的食材回來自己加工。
紅燒肉甜而不膩，非常下飯；黃燜雞醇香細(xì)嫩，愛不釋口；紅燒雞爪入口即化，意猶未盡；蒸肉餅鮮香多汁，口口清爽；酸菜魚酸香開胃，我要多吃幾碗米飯！
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主菜之外有時(shí)就炒個(gè)時(shí)蔬，或者蒸一個(gè)雞蛋羹，炒土豆，番茄炒蛋、干煸土豆絲之類都可以搭配。
夏天的時(shí)候怕我們沒胃口，就買開胃的涼菜，酸酸辣辣，一口下去胃口大開。
還有一個(gè)云南人每頓都會(huì)吃的水煮青菜，春天的菜薹，小白菜；夏天的小苦菜，小瓜；秋天的南瓜，冬天的蘿卜白菜之類都可以下鍋煮，不加任何調(diào)料，吃得就是蔬菜本身的清甜。菜湯也是清甜爽口，解膩好幫手。
偶爾心血來潮媽媽還會(huì)給我們包一頓餃子，雖然皮不是自己搟的，餡料卻是精心調(diào)制，買來豬骨熬上一鍋上湯，沉浮在湯里的餃子叫人欲罷不能。
碰上周六周日，我和弟弟都在家，媽媽一定會(huì)買一些新鮮食材給我們加餐。
下午3點(diǎn)多4點(diǎn)的時(shí)候，媽媽有時(shí)候會(huì)煮上一鍋新鮮的紅薯，紅薯加水煮干，然后在鍋里烘烤一會(huì)兒，待水汽收干之后，剝開又甜又面，不比烤紅薯味道差。
有時(shí)候是煮毛豆、有時(shí)候是煮蠶豆，吃的都是季節(jié)的味道。嘴巴閑不住或者肚子餓了抓一把，方便省事。
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開飯前或者非正餐時(shí)，總有兩個(gè)好動(dòng)的小家伙說肚子餓，這時(shí)一碗蛋炒飯是慰藉肚子的最佳選擇。
弟弟總是懶，叫媽媽炒給他吃，若是叫他自己做他干脆就不吃了，媽媽只好幫他炒，這招在弟弟那里百試百靈。我倒是很早就學(xué)會(huì)蛋炒飯，有時(shí)候餓了就自己做，不勞煩母親大人。
鍋里稍微多放一些油，個(gè)人覺得豬油炒出來最香。雞蛋可以放進(jìn)碗里打散也可以直接磕開放進(jìn)去，黃白相間，別有一番風(fēng)味。
飯要隔夜的，有時(shí)如果覺得飯?zhí)煽梢蕴崆吧纤粢幌拢@樣飯粒就會(huì)很有彈性。
出鍋前的十幾秒放入翠綠的蔥花，用熱氣騰騰的飯蓋住蔥花燜上幾秒，然后翻炒均勻，待蔥花的香氣四溢就可以出鍋了。
吃完蛋炒飯的我和弟弟總是對(duì)晚飯缺少胃口，餐前蛋炒飯滿足了我們對(duì)饑餓的所有幻想。
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除了蛋炒飯之外，媽媽的烙餅也是我們肚子餓時(shí)常點(diǎn)的佳肴。
一小碗面粉里面擱一個(gè)雞蛋，放上水?dāng)嚢杈鶆颍嘁稽c(diǎn)，攪拌成面糊，放上少許鹽。鍋里放一點(diǎn)油，待油熱之后倒下面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋攤開面糊，等餅的邊緣翹起就可以翻面了。
待兩面金黃就可以出鍋了。這時(shí)候鹽的作用被發(fā)揮地淋漓盡致，雞蛋和面粉地的香味被充分吊出來，再加上油香，一會(huì)兒一個(gè)餅就被我和弟弟消滅殆盡。
后來由于我和弟弟都要上大學(xué)，家里開支很大，媽媽迫不得已放棄家庭主婦的生活，出去工作。
那些有媽媽做飯吃的日子也隨著我們長(zhǎng)大一去不復(fù)返了。
好想回到肚子餓就圍著媽媽轉(zhuǎn)的日子，撒個(gè)嬌就能吃到媽媽的蛋炒飯和烙餅。
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現(xiàn)在回家基本都是我做飯，我和弟弟不在家的時(shí)候，媽媽由于上班，只有晚飯時(shí)間回來，飯菜也是在家照看店面的爸爸準(zhǔn)備。
老兩口在家，時(shí)間來不及就對(duì)付著吃上兩餐，哪有我們?cè)诩視r(shí)的豐盛。
寒假有一天媽媽下班回來正好不累，將就幫我把菜炒了。吃飯的時(shí)候我一下筷子，鹽沒放足，整盤菜的味道大不如前。心直口快的弟弟毫不掩飾地說出來：“媽媽炒的菜好像沒有以前那么好吃了。”
媽媽不好意思地承認(rèn)：“很久沒做飯了，手藝哪會(huì)比得上以前。”
這么多年的耳濡目染下，媽媽教會(huì)了我她所有的菜色，我也掌握了做好一頓飯的訣竅：把愛融進(jìn)去，吃的人才會(huì)感受到幸福。
無(wú)論是兒時(shí)媽媽的蛋炒飯和烙餅，還是我的家常小炒，看著親愛的人全部吃光，別提有多幸福。
在我心目中，媽媽的手藝退步了，但她通過食物傳達(dá)給我們的愛卻一直在進(jìn)步，她帶給我的味覺記憶，也將由我的手傳承下去。
我聽見媽媽的味道種子在我心里破土的聲音，溫柔又堅(jiān)定。
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