辣爆魷魚

主料：魷魚2只

配料：大蒜1頭，清酒1勺，芝麻若干，香蔥1根，辣椒醬2勺，辣椒粉1勺，醬油1勺，低聚糖2勺，蒜泥1勺，姜末半勺。

1將魷魚洗干凈，切成適當大小，放1勺清酒去除雜味；

2調制辣味醬，將辣椒醬、辣椒粉、醬油、低聚糖、蒜泥和姜末混合攪拌；

3將鍋預熱，倒入油，煎一下蒜片；

4炒好的蒜切片放廚房用紙上，吸一下油；

5調好的辣味醬倒入鍋中加熱；

6辣味醬剛剛煮開的時候，倒入魷魚輕輕翻炒；

7辣味醬差不多完全吸收之后，關火，淋入香油，再次開火，輕輕翻炒；

8待魷魚炒熟入味后，出鍋裝盤，撒上煎好的蒜片、蔥花和芝麻即成。

小貼士：魷魚必須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

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