蒜苗五花肉是中國傳統菜肴之一，基本上每家每戶都會做這道菜。以水煮五花肉配新鮮蒜苗，下鍋爆炒，五花肉甘腴肥美，青蒜苗爽脆鮮甜，實在是美味的下飯菜！

蒜苗五花肉

主料：五花肉500g、蒜苗6根

配料：小米椒20g、大蒜1顆、豆鼓適量、料酒適量

1鍋中加適量清水，然后將五花肉放入，加適量鹽和料酒，大火燒開后，撇去浮沫，轉小火煮15分鐘撈出；

2趁煮肉的時候，將青蒜苗切段、小米辣切段、蒜切片備用；

3五花肉撈出晾涼后，切片備用；

4把五花肉倒入鍋中，小火煸炒至出油，兩面金黃；

5將蒜片、小米辣、豆鼓倒入鍋中，煸炒出香味；

6將青蒜苗段倒入鍋中，大火翻炒均勻；

7加入少許醬油、雞精不斷翻炒均勻；

8出鍋前灑點芝麻油增香，即可裝盤上桌。

小貼士：

1.蒜苗下鍋后不可炒久，否則會炒過頭，失去蒜苗爽脆的口感和鮮甜之味。

2.要使五花肉能煸出油，又不易粘鍋，應放少許油燒熱，再倒入五花肉不斷煸炒至出油。

3.五花肉應帶皮切片，這樣炒制好的五花肉，吃起來會香口味美，還帶有嚼勁。

原創聲明：本文章內容由熊貓GO特約作者“大熊”原創，歡迎轉載！

轉載請注明作者和來源，作者：大熊；來源：熊貓GO/bearcatgo