事情源于友人R君在票圈里發的這樣一條：
飽受各色美式“美”食荼毒的我，不提看見圖片了，連聽別人提起名字，都會食指大動不止（大概10Hz）。于是回曰：“黃燜Jimmy Fun吾所欲也?！盧氏回云：“然亞美利加無此也，汝之奈何？”
誠然，雖然這邊中餐館菜單豐富，面條就有小面擔擔面熱干面之屬，但是其實他們的后臺邏輯是這樣的：
String Noodle;
Cout << “請選擇：熱干面，小面，擔擔面，炸醬面…”;
Cin >> Noodle;
Cout << 一碗（友善度）沒味的加了一個煎蛋的湯面；
大家仿佛又回到了被某T開頭游戲公司戲耍的那天（注1）。
因此我并不指望能在這邊吃到黃燜Jimmy Fun，英特納雄耐爾唱的好，要創造人類的幸福，全靠我們自己。于是我搜羅冰箱，居然找到幾塊冰凍去皮脫骨雞腿肉，一些干香菇，和一點Jalapeno辣椒，這就有的做了。
首先給雞腿肉解凍，之后泡發香菇，注意泡香菇的水不要扔掉，他們是很好的鮮味劑。
把雞腿肉切成小塊，各加一湯匙Paprika辣椒粉，香醋，大蒜粉，胡椒粉，橄欖油，白糖以及日本米酒，再加兩勺料酒，抓勻，腌制半個小時.
把米飯燜上（重點！）之后在小奶鍋里燒開香菇水和化雞肉時流的肉汁。
有一次和同學去吃黃燜雞，不禁聊起來為啥這玩意這么火，一年之內就開花于大江南北，然后大概總結了一下，有三個理由：
1） 雞肉本來就不貴，所以大家都吃的起；
2） 制作流程高度規范化，不會烹調的門外漢稍微培訓下也會了；
3） 口味咸鮮，雖然不是很多人最喜歡的口味，但是基本上都不會拒絕。
后來想想軟件開發和銷售不也應該就是這樣嗎：
1） 盡量做到免費或者低價，擴大長尾效應；
2） 代碼開發盡量規范化，別一個辦公室A寫的B都得化好長時間才能弄懂；
3） 盡量迎合大眾的需求，少搞“定制化軟件”，堅決不迎合一小撮顧客的臭脾氣。
扯遠了，接下來的步驟是炒糖色，如果你覺得這一步不好弄的話，可以跳過，直接倒老抽。但是炒完的焦糖不僅能上色，還會給黃燜雞提供一種特殊的風味，喝過了焦糖瑪奇朵，也來嘗嘗焦糖黃燜雞嘛。
廚房老司機都知道，炒糖色不只是一門科學，更是一門玄學。不僅要掌握合適的油溫和油糖比，更要講究perfect timing，少一秒則未焦化完全，多一秒則萬劫不復只能倒鍋重來。一般的新手很難掌握這些技巧，我在此稍稍分享一點人生的經驗：冷鍋冷油，小火慢熬，待到糖稀熬到將要變色之時，手背并攏向內做“M”狀，高呼三詞真言：“Vive la Maillard!”（注2）之后迅速的把雞肉倒進去滑炒到斷生，順便把拍碎的干辣椒和辣椒醬也放進去一起炒，之后把雞肉放入小奶鍋里燉，上面撒上切好的香菇，鍋里的油留著備用。
其實廚房可以不只掛灶王爺，也可以掛掛美拉德，池田菊苗（注3）之類的像，畢竟他們讓當今的烹飪生活美好太多。
奶鍋燉著雞的同時，在油鍋里加入適量的醋，生抽和蠔油煮開，再倒入燉鍋中。這是因為如果將生抽和蠔油直接倒進燉鍋就會分別帶來豆腥味和海腥味，過一遍高溫油醋就會好很多，雖然我不知道為啥。
燉大概一刻鐘之后大火收汁，趁機可以撒上切成條的Jalapeno辣椒，有些店家會加青椒或者菜椒，吃起來感覺（政治正確）里（政治正確）氣的，畢竟它們適合沙拉，黃燜雞還是放辣一點兒的椒好。
之后就可以出鍋啦，一定要搭配熱騰騰的大米飯吃，香菇比雞還好吃。
其實想想，有時候我們懷念黃燜雞，也許就是在懷念我們的大學生涯，畢竟Jimmy Fun肉多解餓性價比還高，是理想的正餐和夜宵。譬如和弟兄們團戰結果自己的提莫被干掉，生氣的摔開鍵盤；跟姐妹們雙十一爆買成功，興奮的放下鼠標，這時候都可以捧起一碗黃燜Jimmy Fun大塊朵頤，將一切外物都拋諸腦后，靜心享受。
我們喜歡看孤獨的五郎吃飯，并不是因為他的菜色多么華美考究，而是他無論吃什么，都會細心品味其中的滋味并樂在其中?！癠mai！”既可以看做對至味的贊嘆，又何嘗不能理解為浮生偷閑細享美味的慶幸呢，哪怕只是一份簡單的黃燜雞。（好了這雞湯我是編不下去了。）
注1：Telltale公司，出品的冒險游戲里選擇很多，但是最后的結局基本上沒什么區別。
注2：法國化學家，發現了氨基酸和糖會在特定條件下發生特殊反應生成風味物質，該反應以他命名。
注3：日本科學家，發現了谷氨酸鈉（味精）。
