雖然我們都知道油炸食品不能多吃，但是，誰能擋得住油炸食品誘惑呢？我們身體的基因里余存了太多饑餓的記憶，我們對于脂肪的迷戀根深蒂固，揮之不去。完全杜絕油炸食品，我們是在跟自己的天性作艱苦卓絕的斗爭，其困難不言而喻。
其實，我們用著這樣的防微杜漸嗎？一年半載飽一下口福，其實是不會影響健康。而成天的杯弓蛇影，則與身體無益。現(xiàn)代人的健康，不僅僅是身體的機能的健康，而且還包括了心理的健康。偶爾讓自己高興一下，有何不可呢？就算是某一頓，某一天攝入過多的油脂類物質(zhì)，我們大可以第二天，第三天吃得清淡一些，加以平衡，完全沒有必要把生活搞得像苦行僧一樣。畢竟，我們大部分人都不需要像演員一樣，吃了那碗飯，便不能吃這碗飯。我們需要借滿足口福之欲來補充能量去為生活而打拼，我們需要借滿足口福之欲來緩解壓力。美食帶給我們的是身與心的雙重滿足。愛吃的人，會吃的人，生活會有更多的陽光，吃貨總能從一餐一飯中收獲希望。
我比較贊同這樣一種說法，世上沒有什么垃圾食品，如果你能控量好量，什么食品都是好東西。自己動手做的油炸食品，避免了食材本身的不新鮮，避免了油的反復(fù)使用，偶爾放縱一下自己的身心，與情與理完全是要以接受。
今天，我要和大家分享的是，焦香瓦片魚加油炸黃豆，一鍋油用到位，一點不浪費。魚塊外焦里嫩，黃豆里外脆香，兩種食材兩種味，吃在嘴里口口香，絕對是酒逢菜好千杯少。就算你跟我一樣滴酒不沾，將這道菜也是相當(dāng)不錯，咸香焦香脆香，香得人沉醉不知放筷，打住，打住，滋味濃時減三分，留得空隙有回味。
怎么樣，有興趣嗎？趕緊跟我一樣做起來吧！
炸黃豆做法
食材：黃豆100克
配料：菜油適量
第一步，黃豆洗凈，在清水中浸泡一個通宵。
第二步，黃豆控干水分直接放在冷油中慢炸，炸至黃豆酥脆，撈出即可。
瓦片魚做法
食材：魚500克??油炸黃豆適量
配料：雞蛋一個??老姜、菜油、鹽、淀粉、花椒面、辣椒面、芝麻適量
第一步，魚剁成塊狀，撒上鹽和姜片腌制15分鐘。
第二步，將魚沖洗干凈，控干水分。
第三步，雞蛋打散，加鹽、淀粉、花椒面、辣椒面、芝麻調(diào)成糊狀。
第四步，魚塊裹上蛋液直接放在油鍋里面炸，稍炸片刻定型，后撈出。
第五步，油溫升至6成熱，再次將魚放入油鍋里復(fù)炒，魚炸至金黃即可。
第六步，將炸好的黃豆和魚擺盤。
溫馨小貼士
第一，炸黃豆和炸魚對于油溫的要求不一樣，須先炸黃豆再炸魚。
第二，炸魚時復(fù)炸一次是為了讓魚的表皮焦脆。
第三，家庭炸制食品不宜放太多的油，可以少量多次炸制。
第四，油炸食品不宜過多食用，偶爾飽下口福即可。
