文/憂喜
我想有個(gè)家,一個(gè)不需要多大的地方···90年代初,潘美辰的這個(gè)經(jīng)典歌曲唱出了多少人的心聲。家,是溫暖;家,是依靠,家,是最舒適的地方。我們每個(gè)人都盼望著有個(gè)幸福美滿的家,而對(duì)于葡萄酒而言,它只需一個(gè)簡(jiǎn)單舒適的“家”就行。
伴隨著葡萄酒的越來越普及,相關(guān)衍生的產(chǎn)品不斷完善,而與葡萄酒保存息息相關(guān)的酒柜行業(yè)也不斷發(fā)展。曾有個(gè)酒柜企業(yè)為它的產(chǎn)品想了這樣一句廣告詞,“給葡萄酒一個(gè)家”。筆者我看完,驚嘆不已,簡(jiǎn)單直接,夠經(jīng)典。
那葡萄酒這個(gè)舒適的“家”需要什么樣的條件呢?裝修輝煌,還是講究方位?今天你帶著酒,憂喜帶著你,一起去看看如何為葡萄酒營(yíng)造一個(gè)舒適的“家”。
葡萄酒是天、地、人的精華結(jié)晶,是有生命的大自然產(chǎn)物,所以它被成為“活酒”。如同人類一樣,都是有生命的物體,葡萄酒也需要特定的溫度、濕度、光照等。
第一點(diǎn),溫度。在歐洲眾多保存葡萄酒的地窖都是由石灰石材質(zhì)建成的,或者說是天然形成的,常年溫度恒定在13°,這為葡萄酒的存放提供了便利的條件。葡萄酒即使漂洋過海來到大中國(guó),其保存條件也是不變的,一般保存在12-18°之間均可,前提是溫度恒定。過低或者過高的溫度都不利于葡萄酒的存放,低則減緩其成長(zhǎng)速率,高則加速了其成熟。
第二點(diǎn),濕度。想想那梅雨時(shí)節(jié)真是讓人討厭,墻壁上的水珠不停滴落,室內(nèi)的空氣都是潮濕的,讓人好不壓抑。人尤如此,酒亦如何?過于潮濕,葡萄酒一樣的會(huì)感受到不舒服,漂亮的外衣-酒標(biāo)會(huì)腐爛,本可用來投資收藏的酒標(biāo)此時(shí)就一文不值了;酒瓶塞會(huì)因?yàn)槌睗穸桓腥?,滋生霉菌,過多的水分也會(huì)跑到酒里面去,偷偷的和酒液共舞,混為一體。趕上冬季前往北方,那空氣干燥的讓人皮膚干裂,好不難受。干燥的空氣同樣會(huì)讓葡萄酒難受,因?yàn)槿鄙偎?,酒瓶塞?huì)干裂,導(dǎo)致不能密封住瓶口。所以,適中的濕度(60%-75%)對(duì)于葡萄酒來說非常的重要。
第三點(diǎn),角度。曾經(jīng)做過調(diào)查,問朋友們,大家覺得平時(shí)什么姿勢(shì)最舒服。得到的回答幾乎是一致的:躺著嘍。你可別以為只有你才會(huì)這樣想,葡萄酒也不例外,它喜歡平躺著,或者輕輕的墊起背躺著。還在糾結(jié)把葡萄酒怎么放?直接讓它平躺著就好。
第四點(diǎn),避光。發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的傘業(yè)真的發(fā)達(dá),各式各樣的牌子和性能,其中最重要的一個(gè)功能就是防紫外線。炎炎夏日,出個(gè)門不帶傘,估計(jì)得黑上幾圈,特別是被這么惡毒的陽光照射。雖然葡萄酒有深褐色的瓶子作為保護(hù),但對(duì)于強(qiáng)烈的光線還是無法忍耐。愛它,就讓它遠(yuǎn)離強(qiáng)光吧。
第五點(diǎn),防震。記得有一回在熟睡中,還在做著一個(gè)美夢(mèng)(佳人有約呢),突然間母親大人大喊“兒啊,起來上學(xué)了?!币欢亲釉箽獾呐榔饋?,洗漱上學(xué)去了。后來就記住了一個(gè)道理,千萬千萬別去打擾熟睡中的人。還在熟睡期的葡萄酒,在慢慢的熟成,可別隨便去打擾它,否則它真的會(huì)怒的。
第六點(diǎn),防異味。氣體的力量是強(qiáng)大的,也極具穿透力。酒瓶子上的塞子具有成千上萬的氣孔,便于葡萄酒進(jìn)行呼吸,但也給有味道的東西提供了機(jī)會(huì)。都說煙酒不分家,可誰能確保香煙能耐住寂寞,不跑進(jìn)酒里面偷偷喝上幾口?
針對(duì)以上六點(diǎn),只要多加注意就可以給葡萄酒提供一個(gè)舒適的“家”。就在你家里的,那個(gè)陰涼的、沒有強(qiáng)光的、沒有雜味的樓梯間,把葡萄酒平放著,它興許就會(huì)高興的待著。