文/憂喜

我想有個(gè)家，一個(gè)不需要多大的地方···90年代初，潘美辰的這個(gè)經(jīng)典歌曲唱出了多少人的心聲。家，是溫暖；家，是依靠，家，是最舒適的地方。我們每個(gè)人都盼望著有個(gè)幸福美滿的家，而對(duì)于葡萄酒而言，它只需一個(gè)簡(jiǎn)單舒適的“家”就行。

伴隨著葡萄酒的越來越普及，相關(guān)衍生的產(chǎn)品不斷完善，而與葡萄酒保存息息相關(guān)的酒柜行業(yè)也不斷發(fā)展。曾有個(gè)酒柜企業(yè)為它的產(chǎn)品想了這樣一句廣告詞，“給葡萄酒一個(gè)家”。筆者我看完，驚嘆不已，簡(jiǎn)單直接，夠經(jīng)典。

那葡萄酒這個(gè)舒適的“家”需要什么樣的條件呢？裝修輝煌，還是講究方位？今天你帶著酒，憂喜帶著你，一起去看看如何為葡萄酒營(yíng)造一個(gè)舒適的“家”。

葡萄酒是天、地、人的精華結(jié)晶，是有生命的大自然產(chǎn)物，所以它被成為“活酒”。如同人類一樣，都是有生命的物體，葡萄酒也需要特定的溫度、濕度、光照等。

第一點(diǎn)，溫度。在歐洲眾多保存葡萄酒的地窖都是由石灰石材質(zhì)建成的，或者說是天然形成的，常年溫度恒定在13°，這為葡萄酒的存放提供了便利的條件。葡萄酒即使漂洋過海來到大中國(guó)，其保存條件也是不變的，一般保存在12-18°之間均可，前提是溫度恒定。過低或者過高的溫度都不利于葡萄酒的存放，低則減緩其成長(zhǎng)速率，高則加速了其成熟。

第二點(diǎn)，濕度。想想那梅雨時(shí)節(jié)真是讓人討厭，墻壁上的水珠不停滴落，室內(nèi)的空氣都是潮濕的，讓人好不壓抑。人尤如此，酒亦如何？過于潮濕，葡萄酒一樣的會(huì)感受到不舒服，漂亮的外衣-酒標(biāo)會(huì)腐爛，本可用來投資收藏的酒標(biāo)此時(shí)就一文不值了；酒瓶塞會(huì)因?yàn)槌睗穸桓腥?，滋生霉菌，過多的水分也會(huì)跑到酒里面去，偷偷的和酒液共舞，混為一體。趕上冬季前往北方，那空氣干燥的讓人皮膚干裂，好不難受。干燥的空氣同樣會(huì)讓葡萄酒難受，因?yàn)槿鄙偎?，酒瓶塞?huì)干裂，導(dǎo)致不能密封住瓶口。所以，適中的濕度（60%-75%）對(duì)于葡萄酒來說非常的重要。

第三點(diǎn)，角度。曾經(jīng)做過調(diào)查，問朋友們，大家覺得平時(shí)什么姿勢(shì)最舒服。得到的回答幾乎是一致的：躺著嘍。你可別以為只有你才會(huì)這樣想，葡萄酒也不例外，它喜歡平躺著，或者輕輕的墊起背躺著。還在糾結(jié)把葡萄酒怎么放？直接讓它平躺著就好。

第四點(diǎn)，避光。發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的傘業(yè)真的發(fā)達(dá)，各式各樣的牌子和性能，其中最重要的一個(gè)功能就是防紫外線。炎炎夏日，出個(gè)門不帶傘，估計(jì)得黑上幾圈，特別是被這么惡毒的陽光照射。雖然葡萄酒有深褐色的瓶子作為保護(hù)，但對(duì)于強(qiáng)烈的光線還是無法忍耐。愛它，就讓它遠(yuǎn)離強(qiáng)光吧。

第五點(diǎn)，防震。記得有一回在熟睡中，還在做著一個(gè)美夢(mèng)（佳人有約呢），突然間母親大人大喊“兒啊，起來上學(xué)了?！币欢亲釉箽獾呐榔饋?，洗漱上學(xué)去了。后來就記住了一個(gè)道理，千萬千萬別去打擾熟睡中的人。還在熟睡期的葡萄酒，在慢慢的熟成，可別隨便去打擾它，否則它真的會(huì)怒的。

第六點(diǎn)，防異味。氣體的力量是強(qiáng)大的，也極具穿透力。酒瓶子上的塞子具有成千上萬的氣孔，便于葡萄酒進(jìn)行呼吸，但也給有味道的東西提供了機(jī)會(huì)。都說煙酒不分家，可誰能確保香煙能耐住寂寞，不跑進(jìn)酒里面偷偷喝上幾口？

針對(duì)以上六點(diǎn)，只要多加注意就可以給葡萄酒提供一個(gè)舒適的“家”。就在你家里的，那個(gè)陰涼的、沒有強(qiáng)光的、沒有雜味的樓梯間，把葡萄酒平放著，它興許就會(huì)高興的待著。