春季隨著氣溫逐漸回升、早晚溫差變大，容易使人體體溫調節中樞、內分泌系統發生變化，引起春燥。在春天，人也容易神魂不安，久睡卻并不振奮，如同湖北籍大詩人孟浩然詩中所講“春眠不覺曉”。

作為楚菜的發源地，黃陂的飲食文化集楚菜之大成，又有著獨特的風韻特色。武漢黃陂一行，無數黃陂美食以各種各樣的形態呈現面前，鮮辣爽口之余，也徹底喚醒了春天尚未振奮的神經。

食不厭精，無窮無盡的變形的主食

在湖北省許多古文化遺址出土大亮稻谷殼都表明，荊楚大地從遠古以來就聚居，并以水稻為食。隨著歷史的不斷演進，聰明智慧的黃陂人，把稻米和雜糧發展出無窮無盡的形式的主食。

今天的黃陂，米粉、豆絲、糍粑、春卷、年糕等，早已完勝米飯、面條等簡單主食，讓“吃飯”成為一件趣味無窮的事情。

以珍珠圓子為例，一顆顆晶瑩剔透仿佛珍珠一般的圓子，卻蘊藏著烹飪者的巧思。

做珍珠圓子，最好用肥瘦三七開的肉做餡兒，太瘦不夠滑潤，太肥則口感油膩。圓子蒸熟之后，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。

烹飪珍珠圓子所用的“蒸”，是湖北民間傳統的一種烹調技法。蒸菜大都作為筵席中的大菜上席，故江漢平原素有“不上格子（指蒸籠格）不請客”的習俗。此菜多以小蒸籠上席，傳統的蒸籠一般直徑17厘米左右，小巧精制，俗稱“垛籠”。

珍珠圓子既把湖北“蒸”的技法運用到了主食之上，又祛除了肉的肥膩，為主食增加了香甜，一枚圓子，讓人齒頰留香。

江湖兒女，三餐不可無魚

考古發掘曾發現大量的動物遺骸和栩栩如生的雞羊魚等動物陶型，表明楚地先民在距今數千年前，就飼養豬狗雞羊，捕撈魚蚌。至今，在荊楚大地婚喪喜慶節日宴席中，也是“無魚不成席”。荊楚魚米鄉，魚的制作和吃法十分豐繁，令人眼花繚亂。干魚臘肉是楚地冬臘月的一道風景線：“仲冬天氣肅鳳霜，臘肉腌魚盡出缸。生怕寒潮收不盡．天天高掛曬臺傍。”

除了武昌魚等易做的地產淡水魚等，黃陂的鱔魚更體現出烹飪的技藝。

荊州、沙市一帶的皮條鱔魚已有二百余年的歷史，膾炙人口，以皮條鱔魚為例，選用二百克左右的活鱔魚，洗凈去骨，切成二寸長、四分寬的鱔魚條，裝碗后，撒上少許食鹽揉搓幾下，用水豆粉調勻掛糊，經過三次不同火候氽炸，投入醬油、白糖、姜末、大蒜、蔥花等，用稀濕淀粉勾芡即成。其特點是：色澤金黃透明，外酥內嫩，酸甜爽口，味道醇厚。

鱔魚肉不多，又有著細密的骨刺，但這樣一來鮮嫩的味道盡顯，土腥味又盡除，同時克服了魚刺，不禁讓人大呼機智。

湯品繁多，一切精華盡在湯中

到了黃陂，會發現無時無刻都有鮮甜的湯。

楚地人愛湯與這一地區的氣象、水土、氣候及其他條件有關。人們愛煨湯：逢年過節要煨湯；生日喜慶要煨湯；貴客臨門要煨湯；婦女“坐月子”要煨湯；病人病后補身子要煨湯。煨湯品種繁多，有排骨湯、雞湯、牛、羊肉湯，最為珍貴的是甲魚湯、八卦湯，總之魚、肉、菜、果、野味、山珍海味都是良好的煨湯原科。

湯的制作多種多樣，有煮有熬，有煨有燉。湯汁油而不膩，湯料爛而不糊。湯是開胃妙飲，能促進血液循環。寒冬，以湯驅寒；炎夏，以湯開胃，可以補充身體需要的鹽分、水分和營養。

體現黃陂湯中之大成的莫過于黃陂三鮮，說起這道菜，看圖就知道是用魚丸，肉丸還有肉糕做成的，看似簡單的三道食材，其實一點都不簡單，三者做工的精致和復雜讓這些美食更加美味。三樣菜即可單獨成菜，也可三樣合一，在當地過年或紅白喜事，都會有這樣的菜上席。老少皆宜，清爽可口，素有“沒有三鮮不成席，三鮮不鮮不算好“之說。

不同的料理，卻同樣有著鮮、辣、勁的特色，透露著黃陂人乃至武漢人講究的生活態度，這個春天，味蕾就此蘇醒。