2016-08-20Amber綠膳谷

你知道嗎？Amber姐說，喝老火湯=增肥貼膘！

啊？Why？湯不是煲得越久營養越高嗎？！

食之真相只有一個，

讓我們看看專家怎么說！

實驗說

廣東省疾病控制中心（CDC）

湯肉中的蛋白質是有機大分子，無法溶于水，在人體中的水解需要胃蛋白酶、腸蛋白酶、胰蛋白酶的催化才能水解，鐵、鈣也是一樣。很多人喜歡在湯里加人參，但是超40分鐘人參中的人參皂苷會被分解，從而失去補益價值。

so，湯真的不是煲得越久越好的。

實驗檢測得出一碗濃湯內的營養含量如下：

蛋白質含量不到原料中的1／10

鐵質含量不足原料中的1／6

鈣質含量僅有幾毫克

維生素含量損失率超過50％

胡蘿卜素能溶解在湯里的幾乎為0

另外，濃湯中的

嘌呤含量高--影響高尿酸血癥或痛風的患者

油脂含量高--刺激腸胃弱或有腸胃疾病的人群

那么，湯到底煲多久才合適呢？

醫師說

廣州市第一人民醫院營養科主任潘丹峰醫師

雞、參、鴨、豬、牛、羊（湯）

按以上順序排列

雞湯、參湯——不超過40分鐘

鴨湯、豬肉豬骨湯——1小時左右

牛、羊湯——不超過1.5小時

所以，煲湯要掌握適宜時長，不能只喝湯不吃肉，湯渣才是營養所在哦！

附贈Amber姐的三款私家湯譜

鮮嫩鯽魚湯：

鯽魚一條、料酒一勺

姜、蔥、鹽適量

蟲草花雞湯：

雞一只、蟲草花10g

北芪3片、黨參半條

紅棗3顆、枸杞5粒

酸爽老鴨湯：

老鴨半只，花菇3朵

酸蘿卜6小塊切片

枸杞、黑木耳、干筍少許

佐料：黑椒、花椒、蔥頭、姜片

（內容改編自搜狐健康網，圖片及封圖源自網絡）