圖片發自簡書App

泡茶的水，也是非常有講究的。它要求水要清，活，甘，輕。清，要清澈無塵，才能顯出茶之本色；活，要流水不腐，才能利茶養身；甘，要水味甘甜，方能回潤茶味；而輕水則才能更好去除茶內的苦澀之味。”“適合烹茶之水，又分天地二泉，天泉為雨、雪、朝露水，無根無垠，不染塵埃；地泉則為地底涌動之水，更為厚重。烹不同的茶需選不同的水，比如這種苦陀茶，它味偏重回苦，茶澀而濁，就需用梅雪之水，方能更好的去除其中苦澀之味

所謂的采明前茶，煮梅上雪，品茶聽韻，不單是妙玉們的閑情，也不獨文人墨客的專利，現代很多風雅的茶人更講究好茶、好水、好器，對他們來講，品的不僅是茶，還是一種超然的心境。

……