對于普通消費者,現(xiàn)在市場上鐵觀音真假難辨,很多“色種茶″被當做鐵觀音來賣。鑒別鐵觀音的真假可以通過兩個要素來判定:一是外形,二是內質。?

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在外形中,首先要看的是干茶的外形。真正的鐵觀音干茶的外形應該是緊結、卷曲、有蜻蜓頭。干茶顏色一般是朱綠色或砂綠色。特別翠綠的或是枯黃的,很可能就是色種茶其次看泡開之后的外形。鐵觀音一般表面會油亮,葉片會比較肥厚;而色種茶有的葉片偏黃,有的偏綠,多數(shù)的葉片會比較薄。如:茶脊背是白色的,而且茶葉是向內包裏,脊脈外露就不是鐵觀音,而是“本山茶";另若泡開之后,葉片邊緣鋸齒是特別尖銳,且表面多細毛,就是“毛蟹";泡出來葉形如果比較圓黃,湯水也偏黃,叫做“黃金桂"。本山、毛蟹、黃金桂、鐵觀音是安溪茶的四大名旦,消費者很容易混淆。?

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第二大項就是審評內質,鐵觀音香氣馥郁且幽長,好的帶有蘭花香,聞后讓人有種很清新的感覺;而有的色種茶香氣即便高揚,但很淺短,且聞多了會膩。好的鐵觀音入口即化,湯水綿柔,回甘強勁,生津較快,比較耐泡。關于鐵觀音有“七泡有余香”之說。而其他色種茶到三四沖就沒什么味道了,還會有各種生澀等不同的味道夾雜在里面,不夠純,有的茶友喝多了會有反胃感。鐵觀音有獨特的“音韻”,品后滿嘴生香,喝了還會想喝。其他的色種茶,相對就顯得沒有內涵。