打客家魚丸
? ? 1.山泉水草魚5.2斤(10元/斤),取得魚生1.8斤。手工刀剁碎成泥。
圖片發自簡書App
? ? ? 配0.5斤紅薯粉,0.12斤鹽,水適量,手工調成均勻糊狀,手工成丸子。
? ? ? 水燒開后,丸子邊做邊入鍋,煮浮后即可。
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可以做成約150個直徑25的魚丸
? 2018.02.20(初五),到表哥家看望老舅,他家魚丸非常好吃……外皮緊內脆。表嫂介紹說,是用一斤魚肉,0.12斤薯粉,0.06-0.07斤鹽。機器挍。煮時,用涼水泡可浮起,用涼水下鍋煮開一浮起來就好了,不要煮太大,否則下次煮就不太好看了。