? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?引子

上中學的時候超級喜歡三毛，上天入地到處搜羅她的書，書店里買不到就去地攤買盜版。在《拾荒夢》中，她說小時候的志愿是長大了當一個撿破爛的人，或者做一個夏天賣冰棒、冬天賣烤紅薯的街頭小販，結果被老師臭罵。

那我的志愿是什么呢？第一，我想去中藥鋪抓藥。小時候每次跟媽媽去中藥房，我都會扒在柜臺邊上使勁兒踮著腳努力往上看。巨大的藥柜像一座寶庫，沉默的老師傅是看得懂天書一樣藥方的魔法師。他拉開一個個神秘的小抽屜，從里面抓出各種奇形怪狀的樹枝、骨頭、粉末，放在精致的像玩具一樣的稱上。

每個小抽屜上寫著些美麗又古怪的名字“鵝不食草”、“王不留行”、“徐長卿”......，什么時候我也能有這樣一座寶庫啊。第二，我想去書店當店員，或者去圖書館當圖書管理員也很好。想看什么書都行，還不用花錢，再也不用跟媽媽磨嘰要錢買書了。第三，我想去食品店賣零食，這個就不用解釋了吧......

夢想終歸是夢想，時至今日，它們依然靜靜地躺在我的心里。但是我依然想有一爿屬于自己的小店，所以每次遇到喜歡的小店都會跟店主攀談幾句。俗話說“東西隨人”，我發現每個可愛的店鋪，都有一個同樣可愛的老板或者老板娘。下文中的店鋪出色就不消說了，今天只說說這些小老板吧。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 1.厚道的嘉木

有一次朋友聚會，地點是一個我從沒去過的地方，像我這種路癡照例是要提前出發的。走的時候有點餓，心想等到了地方在周圍找個便利店先買點兒吃的墊墊。

沒成想，到了之后我才發現聚餐的飯店是在一個居民小區深處的一樓，這一路上就沒有看到一個便利店，車還停得老遠，再去找倉促間還不一定找得到?？纯幢磉€有一個多鐘頭才能吃上飯，可我已經有些胃痙攣了。

沒辦法，我硬著頭皮問店里的小伙兒：“我胃不好，餓的胃疼，有沒有饅頭什么的給我一塊兒墊墊？”小伙子說沒問題，你去坐著吧，馬上給你送過去。不到5分鐘，一個小姑娘送過來兩條挺大的炸黃花魚，一小盤涼拌菜，還有一個熱騰騰的大饅頭。這么隆重的陣勢把我嚇了一跳，我趕緊說吃不了這么多啊，給我一小塊饅頭墊墊就行，待會兒朋友們就來了。小姑娘說，這黃花魚是才炸的還熱呢，饅頭是店里自己蒸的，老板說讓你先吃著。哦，原來剛才那個小伙兒就是老板啊。

我三下五除二就把魚和小菜吃完了，要不是待會兒還要吃飯，那個大饅頭也剩不下。叫過來小姑娘問她我該給多少錢，小姑娘笑著擺擺手說不要錢。那怎么行呢，我找到小伙兒堅持要給錢，他憨憨的笑著說：餓了吃點兒東西不算啥，都是店里現成的，也不是特意做的，不用給錢。呦，這老板跟店名一樣——厚道。

等開了席，才知道朋友為什么把聚會地點選在這么不起眼又難找的地方，菜的味道簡直可以用“驚艷”一詞形容，完全超乎想象。既有居民區小店的盤大量足，又有不輸大酒店的口味，而又沒有大酒店花里胡哨的噱頭，用料扎實講究。

吃了這么多炒土豆絲，我就沒見過哪個店像他這樣還放海腸的；牛肉常吃，帶皮牛肉沒吃過，干鍋帶皮牛肉更是第一次見，關鍵是好吃得讓人飛起來啊,不是尋常的干鍋味道。

還有那個老醋蜇頭，一端上來就把大家給震住了：怎么一點兒輔料都沒有，除了一點兒醋，滿滿一大盤全是蜇頭啊，你說這老板是不是傻？還有好些特色菜是從沒見過的做法和搭配。大家吃的那叫一個熱火朝天，紛紛找小姑娘要訂餐卡。

我不會喝酒，吃的差不多了看大家喝的興起，趕緊溜出來躲酒，順帶跟老板聊了會兒。

小伙兒叫嘉木，即是老板也是廚師，那些美味都是出自他之手。我問他這么好吃的店怎么開在這么隱蔽的地方，他說自己是科班出身的廚師，從學徒、炒菜、廚師長、餐飲經理人，一步沒落走過來的（大酒店出身，怪不得口味這么好）。前幾年父親出車禍在醫院住了一年，嘉木辭了工作也整整陪了一年，沒想到等父親出了院，他卻找不到合適的工作了，只好硬著頭皮自己創業。

先后經歷了開燉雞館遭遇禽流感；跟朋友合伙做私房菜館菜館，臨近開業項目被取消。欲哭無淚的嘉木只能重新自己開店找飯吃。將就手里的錢，在居民區租了這個只能擺7張桌子的一樓民居，滿打滿算才能坐40個人。嘉木手藝好人也厚道，原來的顧客很多跟著過來了，雖然位置偏僻店面小，還是慢慢打開了局面，很快紅火起來?，F在，基本每天都是滿座，不提前預定就只能等翻臺了。

我問嘉木既然生意這么火爆為什么不考慮開分店或者擴大店面呢？他說目前店里的顧客基本都是回頭客，新顧客70%～80%也都能轉化成回頭客。自己知道自個兒有多大能耐，規模大了品質怕得不到保證，反而損失了老顧客們。所以寧可辛苦點，自己采購自己掌勺，心里踏實。把精力用在研究新菜，把控質量上。雖然賺不了大錢，可也能安安穩穩的過小日子。

聽了嘉木的一席話，很是感慨?，F在提倡大眾創業，又是互聯網經濟的風口上，大家都等不及的要成功。但凡項目跟互聯網沾邊兒，看上去有點前景的，就恨不得今天拿到天使輪投資，明天就A輪，后天B輪，大后天就新三板上市圈錢了。從此走上人生巔峰實現財務自由，接受眾人的膜拜。那些跟互聯網搭不上邊的，搞一個“互聯網+”也急三火四的要做大做強，要擴張，要大把的摟錢。像嘉木這樣憑一門手藝踏踏實實吃飯的，反而成了沒有進取心的表現，成了異類。

但是事物的發展是有自身規律在里面的，都有自己的時間表。就像生寶寶，就是需要十月懷胎，不會因為科技進步醫學昌明，他就變成五個月六個月，少一點都不行。本領的養成，企業的成長莫不如此。違反這個規律就會像《桃花扇》中寫的那樣：“眼看他起朱樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了?！彼?，就沖著嘉木的扎實厚道，我是他家鐵粉了。

PS:蔡瀾的《旅行食記》一書中提到的每個食肆在文末都有電話地址，方便吃貨們按圖索驥。我也照貓畫虎吧。

厚道 ?青島市大堯一路12號（大堯一路與逍遙三路交叉口）13954271743