兒時的年味|走過山長水闊，舌尖上流淌的依然是那一桌臘味的清香

掐指算算，來北方快二十年了。

二十年來，從南到北，在這兒工作、結婚、生子，買房，添家什，大有在這落地生根的架勢。

二十年，在短暫的人生旅途中，它將是一個分水嶺，分開昨天與今天，分開記憶與現實，分開故鄉與他鄉。二十年，它也是一場漫長的跋涉與改變，從青澀懵懂到成熟知性，從血氣方剛到從容淡定，期間經歷多少歲月春夏秋冬。二十年，許多場景更改，往事模糊。

在那么漫長的歲月更迭中，我們仨在北方過年的機會也是屈指可數。不是說北方缺少年味，還是每次做年夜飯時，缺少正宗的原材料，怎么做怎么吃，都缺少了家鄉年味里那種獨特的靈魂。

窗外是冷月或寒雪，一地一地鋪陳遙遠的記憶。漫漫風雪，存在于古老時光的沃野之上。

漸漸地，遵循著某種記憶，我的味蕾像暗夜里妖嬈綻放的花朵，開在南方老家的餐桌上。

每年，臨近年關時，媽媽都會提早給我們準備最愛吃的家鄉臘味，它包括臘肉、臘魚、臘板鴨、豬血粑等，這些臘味吃起來芳香四溢，但是制作時卻頗費工夫。現在回想起媽媽勞作時的情景，恍惚間，眼前總能展開一幅溫柔圖景：媽媽彎著腰，仔細地清理要作成臘味的豬肉、鴨肉上的絨毛，使其光潔漂亮，吃起來時不扎口，清理干凈后，又得找來陳年的谷殼點燃，使其在半燃不燃之間釋放煙火，從而把肉熏香、熏黃，媽媽是熏肉的能手，總是能把握好火候，使其恰到好處，美味可口。這樣的時候，媽媽微駝的背影，香氣氤氳的炊煙，總是給黃昏帶來溫暖的色調。

所有臘味制作完成時，媽媽會細心的穿好小棕繩，掛在二樓的房梁上，等待時間的發酵，給與它們獨特的口感與香味。每次年前提早幾天回家，總是喜歡往二樓跑，在滿屋的各色臘味里慢慢觸摸，慢慢游走，我仿佛穿梭在時間的過道里，往兒時慢慢回溯。

等了一天又一天，大年三十像個待嫁的姑娘喜氣洋洋隆重登場。六點過的時間，爸爸用竹杠拉著長長的鞭炮去燃放，震耳欲聾的鞭炮聲響徹整個鄉村的夜晚，我們家的臘味也將一一展現它們美麗的容顏。最先登場的是臘肉，媽媽會選一塊肥瘦適中的臘肉，煮好后切成大塊長條形，整整齊齊碼好放在盤子里，端來放在我們面前，我們幾姊妹會提前洗干凈雙手，等待爸爸媽媽的一聲令下，這時就看誰眼尖手快，逮住那塊最大的放進嘴巴里，嘴巴太小，肉太大，滿臉嘟囔著，油滋滋往外冒，因為得意也因為羞澀，只好眼睛賊溜溜的快速轉動，扮著鬼臉，化解尷尬。其他的幾個人早已抱著笑成一團，愉快的笑聲越過窗欞，回蕩在這個溫暖祥和的夜晚。

其它的臘味各有不同的做法。臘魚往往是用開水泡開了，放在碟子里，上面鋪上自制的豆豉在蒸鍋里，蒸上大概十五分鐘，出鍋時撒上蔥花，紅椒，青蒜苗，醬油，味精，拌融即可。臘鴨子，往往是剁成小塊，用米酒先敷敷，拌點鮮綠的芹菜，再來點紅椒作輔料，大火翻炒出鍋，這時，滿屋子的香味縈繞，然后再來點家鄉自釀的米酒，一家人圍著圓桌對飲，炮聲燈影里，那樣的一番情致與美好！現在回想起來，都是莫名的感動。

因為當清香瞬間穿腸貫肚，你一定會感知，生活的幸福其實就來源于這舌尖上的一日三餐，以及這人間煙火繚繞的現實安穩。

食物的一頭牽連著母親的手藝，一頭記掛著鄉愁。

這些年，我馬不停蹄地跋山涉水，昂首走過山長水闊，一次次引領我回歸故鄉的竟然是舌尖上流淌地那一桌臘味的清香。

“夢里不知身是客”，正如著名作家席慕蓉所言，屬于一個人的鄉愁潛伏在靈魂極深極深的內里，它無可告知，不可表達。喚醒它的也許是一些細微的往事，也許是夢中某個熟悉的場景，也許是雙親倚門等待的情形，也許僅僅是一棵樹、一片葉的回憶，甚或只是頭頂飄過的一片白云，遙遠天邊的一抹炊煙。而我的鄉愁隱藏在舌間，細細咀嚼時，竟然有泥土的芳香，陽光的柔婉，山泉的清涼，還有愛的無限芬芳。

#羽西ⅹ簡書 紅蘊新生#

http://www.lxweimin.com/p/ee05f7eff678

活動傳送門羽西ⅹ簡書|兒時的年味