作為一個土生土長的青島人

“吃蛤蜊喝啤酒”是我們夏天的標配

要知道好多年前

麻辣小龍蝦還沒有風靡全國的大排檔

我們就靠一盤花蛤，一杯扎啤

配著帶有大海氣息的小涼風

度過了一個個舒爽的夏夜

麻小固然香辣誘人

畢竟吃多了會上火

其實夜宵你可以追求更加原汁原味

比如花10分鐘做出一道

鐵鍋酒香原汁蛤蜊

會發現

夏日的夜晚不必那么火爆

小貝殼的鮮香才是身心熨帖的選擇

青島人吃蛤蜊追求產地

紅島本地產的花蛤最為鮮美

不過外地朋友來青頭次吃這小海鮮

總嫌牙磣

原因是蛤蜊中的泥沙沒有吐干凈

今天附送快速洗凈蛤蜊的小視頻

來自一朵的好友

青島土著3.0

洗的一手好蛤蜊的濤哥

濤哥是個廚刀專家

我有什么廚刀方面的問題都要請教他

你要是家里有單價1000元以上的廚刀不會打磨

都可以放心交給濤哥

濤哥的公眾號“尋刀記”

關于刀具的一切他都知道

言歸正傳

用濤哥教的方法

不必苦苦守候小蛤蜊慢慢吐水

三分鐘就能把蛤蜊洗的干干凈凈

一朵看完視頻只覺的有點暈車

蛤蜊君也沒遇到過這種套路

我只想對濤哥說

下次洗蛤蜊請叫上我

你帶著蛤蜊我帶著鍋

豈不樂哉美哉~！

蛤蜊洗好了，

交給一朵

鐵鍋酒香蛤蜊

一會就出鍋~！

鐵鍋酒香蛤蜊

?制作材料看這里！

香蔥 10g

蒜瓣 3個

蛤蜊 500g

朝天椒 一支

橄欖油 15g

白酒一大勺

百里香 一支

?制作步驟看這里！

▲將鑄鐵鍋預熱刷油后加入香蔥碎、朝天椒碎和蒜瓣煸出香味

▲加入蛤蜊和一大勺白酒

▲撒上少許百里香

▲燜煮十分鐘即可，原汁原味的快手蛤蜊出鍋啦~

誰說熊貓不吃海鮮？就這一鍋，二朵就吃沒鼻子了~

TIPS:

1、這款鐵鍋蛤蜊一粒鹽都沒有加，但是做出來并不會很淡，反而有蛤蜊獨有的咸鮮

2、最近頻繁上鏡的小豬鍋立功了，密封特別好的TA很適合做燜燒的菜式

3、加油爆鍋這一步最好不要省略，可以讓蛤蜊中滲透入熗炒的鍋氣

4、如果你沒有鑄鐵鍋，用密封稍好一點的鐵鍋、陶鍋、砂鍋也可以，如果密封不好，可以將濕抹布圈成圈堵住鍋蓋的縫隙

5、制作全程只加了一大勺白酒，沒有加一滴水，但是最后出來的蛤蜊，湯汁還真的不少，這原湯留著做拉面的澆頭，簡直鮮的不要不要的！

祝大家成功！

更多制作tips

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每天一條原創精品美食在等你~

從今以后我們就是一個碗里的小伙伴啦~