茅臺多個鎮，五糧沒有液；古井不帶貢，瀘州沒老窖。

聽起來很調侃，卻把酒的行業寫得“水很深”，選對一瓶好酒并不難，只需要“三兩”經驗就夠了。

-兩看標準-

第一，看配料

好的配料，只有糧食和水，裝不下任何的酒精和香料。

第二，看標準

GB/T10781.1（優級）代表了固態法釀造的最高標準，而不是普通固態（普通純糧酒）或者固液混合（酒精+純糧），更不是液態法（酒精+香料）

-三品香氣-

一品，溢香

對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，讓白酒與空氣稍加接觸。

先舉杯輕聞，靜靜地吸聞，讓優雅的優質白酒香韻悠然進入腔腑，芳香濃郁卻不刺鼻，這就是溢香，也稱聞香。

二品，噴香

白酒的滋味應有濃厚和淡薄、綿軟和辛辣、純凈和邪味之分；

酒咽下后，又有回甜和苦辣之別。

酒液入口，香氣就充滿口腔，人的舌頭分工有側重：

舌尖對甜敏感，

兩側對酸敏感，

舌后部對苦澀敏感，

而整個口腔和喉頭對辛辣都敏感。

干杯！一杯酒猛倒入口中，就會感到又沖又辣，質量不好的酒則又苦又澀。

但如果你先聞再淺啜，在舌中滋潤和勻，好的白酒還要求滋味醇香、濃厚、味長、甘洌、回甜，入口有愉快舒適的感覺。

輕啜一小口（兩毫升），讓它先在舌尖上停1～2秒。

此時，三兩酒的甜綿顯現，再把舌頭輕觸顎，讓酒液滲潤全舌，并轉幾回，酒之淳厚爽滑酒彌漫口腔，既不沖又不辣，酒體協調干凈，真是別有一番好滋味。

最后，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，你會感到酒順口順喉，一脈而下；

過一陣，又從喉內回出一種芳香，這叫入如一脈，出如一線。

三品，留香

空杯留香，系指酒已咽下，而口中仍持續留有酒香氣，酒香甘甜而調皮，時而花草香氣，時而果香彌漫，須知，白酒是世界上口感層次最復雜的酒類呀。

酒喝了，杯空了，倒扣酒杯后的幾十分鐘甚至一兩天，都能聞到杯底的窖香，那是新、老酒最后與空氣的博弈，也是好酒才有的獨特芳華。

簡單的三兩小方法，初嘗白酒也可以像個老師傅，而老酒友也可以體會到飲酒更深層次的快樂。

現在，快來把學到的方法用于實踐。