你最愛吃的早餐是什么？
來港這么多年，如今我最愛吃的早餐就是雞扒、炒蛋，配一塊烤面包，加一杯奶茶，吃完后再去到公司上班，一上午都精神奕奕。當然偶爾也會換一下咖啡。
作為“早餐一定要吃肉”的人，牛奶麥皮這種似乎索然無味，肉臊炒面之類好像太油，皮蛋瘦肉粥等喝一碗又覺太熱，試來試去，還是雞扒炒蛋最合心意，蛋白質夠豐富，平日上班可能三天早餐都是它。
似乎只有午餐或晚餐我才會選擇去那些小型的茶餐廳。早餐則是一定要去連鎖茶餐廳，無論何時前往，質量都出奇一致。
在香港，大型的連鎖茶餐廳約有四家：美心、大家樂、大快活，以及翠華，而且這幾家的分店也正好都在我家樓下。在紅磡步行街的前后周邊，我走去這幾間茶餐廳所需要的時間分別是60秒、70秒、95秒，和115秒——沒錯，為了寫這句我專門計時去走了一圈。
前三者從提供的一日三餐來說，是赤裸裸的直接競爭對手。而將茶餐廳業務做到上市的翠華集團，似乎和前三間不在同一個競爭頻道上，餐牌不太一樣。對于來港游客來說，去翠華似乎是“體驗香港”的一部分。可能是因為名聲，翠華的食物也比另外的連鎖茶餐廳要貴，更可惡的是，樓下的翠華早餐竟然沒有我的最愛。所以本文不說它也罷。
雞扒，我是不吃皮的。雖然茶餐廳標榜的“蜜糖雞扒”，最可口的味道都在表皮上，但反式脂肪始終太多。為什么不是魚柳、豬扒、牛柳呢？早餐的魚柳和豬扒都是油炸的，外皮的確相當酥脆，但感覺不太健康。牛柳和雞扒都是現煎的，但作為一個喜歡有時晚上吃牛扒的人，把早餐的額度拿來吃牛柳太浪費了。
炒蛋，是來香港后最為驚喜的發現。作為北方人，小時候自己做的“炒蛋”總是凝固在一起，邊緣總有些許花生油帶來的焦脆。而茶餐廳的“炒滑蛋”，則顛覆了我對炒雞蛋的固有認知。首先，下鍋用的是牛油，就是用來抹面包吃的，待融化后再放打勻的雞蛋，自然增添了爽滑的口感。再者牛油本身已含有鹽分，不用再加任何調味，“滑蛋”炒出來仍然亮黃，看似一體，但想用叉子挑起來時卻又會斷開。放入口中無需咬動，只需舌頭輕輕用力，即可品味。
煎蛋或煮雞蛋，都不愛。
作為該早餐的固定搭配，烤面包算是標配，所以在點餐的時候也不用說出來。一般來說，茶餐廳都會給一小盒牛油，供涂抹在面包上，但由于炒蛋中已有牛油，加上其脂肪含量也不低，我基本從來不再抹牛油，而是將炒蛋直接就著面包吃。
奶茶，則是最具有港式特色的飲品。我一般都會要求“少奶”，健康一些，有時放半包糖，有時不放糖，吃到最后，一飲而盡，甚是滿足。相比而言，咖啡的味道我就不是那么喜歡了。
家門口的美心MX設有自助點餐機器，方便快捷，和在點餐柜臺是一樣的。但往往點餐柜臺排著長隊，大家都不怎么愿意去用自助的機器，一定要和點餐阿姐進行一番對話，往往看到這種迷之現象，我都會悠然的繞過隊伍，走到點餐機前輕觸幾下屏幕，拿著單據揚長而去。
美心使用的托盤和餐盤都是黑色的，從感官上來說不如白色的盤子好看，甚至都沒有自家的宣傳單襯底。圓形的餐盤周圍高中間低，有時會讓雞扒的醬汁和炒蛋、烤面包混在一起，略為扣分。
吃了那么多次，大家樂早餐的雞扒平均來說，是這幾家里尺寸最大的。表皮略帶焦糖，的確十分誘人。但為了健康和體重，我還是鑒定的秉承不吃皮的一貫作風，時間長了習慣了，倒也覺得沒什么。
這三家相比，大快活的炒蛋是做的最好的，晶瑩感十足，比大家樂和美心的口感還要爽滑。不過這也可能只是我去的這幾間分店的個別情況，畢竟烤面包、雞扒和奶茶都沒有太大區別的情況下，即叫即做的炒蛋就真的取決于廚師的個人手法了。
牛油一盒、白糖一包都是茶餐廳給的標配，為避免浪費，不吃的話我也會說“不要牛油和糖”。大快活和其它兩家不同，白糖起手就給兩包，這點不太好，完全沒必要。據我觀察，食客們頂多和我一樣用一包糖而已，最后清潔的阿姐收掉托盤時，不用的牛油和糖包自然也是扔掉的，十分浪費。
來港這么多年，茶餐廳早餐的選擇似乎一成不變。變的，則是同一份套餐的價格從15塊變成了30塊。
有時我會想，魚柳和豬扒因為是速凍的，所以早上要油炸。但大家也很愛吃炸雞啊，為什么早餐沒有炸雞呢？
雞扒和牛柳可以即叫即煎，那也有鮮魚柳可以保存啊，為什么早餐不可以即煎魚柳呢？
香港人說，做人最重要是有的選。奶茶少奶，面包去邊，都是可以的。
但三家幾乎一模一樣的餐牌，又往往讓人無所適從，換了一家又一家，面對的還是同樣的食物。
選擇少了，會不滿；選擇多了，會恐懼。人吶，往往就是矯情。
夏天來了，有時想把早餐拎去公司，坐在辦公桌前看著新聞，舒服的品嘗早餐——當然這樣并不環保，還是少點為好。排隊排到柜臺，手握八達通卡，高效的對點餐的阿姐說：
“早晨~雞扒、炒蛋、奶茶，摞走。”
“奶茶要凍定熱？”
