一道美味地方菜肴：汝城豆腐干

原創： 溫碧泉

?汝城豆腐干，自古有名。它不僅令無數個在外游子惦記著，也讓一直生活在這里的人們念念不忘中，一句“哎呀，今天中午沒什么菜煮，去菜市場買兩塊豆腐干來炒紅辣椒”的口頭語，很好地道盡了一元兩毛錢一塊的豆腐干，不僅經濟簡單實惠，而且還散發出它固有獨特的鮮味氣息來。

這樣一種老少皆可食，清淡可口營養健康的地道特產，你知道它是怎么加工制作而成的嗎？

下面請跟隨著我發來的張張現場制作豆腐干的圖片，一起來還原并分享著它一步一步持續的制作過程，讓大家一飽眼福中！

需要制作時，得提前在下午先把黃豆過水浸泡，之后再過濾雜質，待到第二天清晨，把浸泡了的黃豆濾干其水份后，放在攪拌機里碾成粉末，再倒入放大鐵鍋里用火煮沸后，加適量的豆膏水或者醋水來回攪拌，不一會兒，一鍋清香四溢的豆腐水就這樣出鍋了。

充分攪拌后，用水勺均勻地舀在早就洗干凈已擺好的木制四方模型里，一層層的擺穩放好，也就是我們常說的“上架子”。均勻抹平后，再用花布的四個角往中間疊起平鋪好、待水份碾干后，就成了一塊塊四方四整白花花的豆腐干了。

怎么樣？

欣賞并觀看了豆腐干的

大概制作流程

?是否覺得有那么一點心動？

有機會汝城來的話

趕緊

來品嘗一下？