文/袁非
我對(duì)小鯽魚(yú)獨(dú)有情鐘。也許是小時(shí)候在農(nóng)村呆得久的緣故吧。湘西北丘陵地帶，多小山，自然也就多山塘。正適合野生鯽魚(yú)生長(zhǎng)。
我也不知鯽魚(yú)種子從何而來(lái)，反正只要山洼積水之地，或是剛開(kāi)挖的土坑，蓄滿雨水，等不了幾個(gè)月，就會(huì)有小鯽魚(yú)野蠻生長(zhǎng)出來(lái)。
食品和肉類匱乏的年代，捕食到幾尾野生鯽魚(yú)，對(duì)孩童的我們是一件極其幸福的事情。
長(zhǎng)大到城里參加工作以后，生活水平日益提高。但面對(duì)餐桌上的大魚(yú)大肉，生猛海鮮，心里對(duì)小魚(yú)小蝦依然留有一份情懷。
很多次問(wèn)飯店老板，有小魚(yú)嗎? 小鯽魚(yú)那一種。老板笑笑，現(xiàn)在哪里找得到。
一兩次在土菜館，偶然碰上，喚店家或蒸或煮，卻不是原來(lái)的味道。一打聽(tīng)，果然不是野生而是有人刻意飼養(yǎng)的。心里悵然若失好久。
親友知道我的這個(gè)念想，有時(shí)逢年過(guò)節(jié)回家，有的就特意準(zhǔn)備了這道菜，雖然好吃，但依然吃不出兒時(shí)那種感覺(jué)。
我其實(shí)自始至終也不知道到底在懷念什么？甜甜香香的味道？抓魚(yú)捕魚(yú)的樂(lè)趣？家人親手烹制的溫馨？也許都有一點(diǎn)。
那時(shí)候，農(nóng)村小孩抓魚(yú)是天生的技能。當(dāng)然并不只是限于抓小魚(yú)，只是大一點(diǎn)的，早被抓光了。差不多每個(gè)山塘，只要放晴，總會(huì)看見(jiàn)那么一兩個(gè)釣魚(yú)的大人。
那個(gè)時(shí)候的農(nóng)村還沒(méi)完全實(shí)行承包，沒(méi)有放苗養(yǎng)魚(yú)一說(shuō)。后來(lái)魚(yú)塘承包到戶，釣魚(yú)就開(kāi)始有些約定俗成的規(guī)矩。只允許釣鯽魚(yú)，釣到草魚(yú)、青魚(yú)等要主動(dòng)放掉，要不然就壞了口碑，到哪里釣魚(yú)都不自在了。
古靈精怪的我們，有若干種辦法把魚(yú)弄上來(lái)。當(dāng)然前提條件是，依山傍水長(zhǎng)大的我們，無(wú)師自通，練得一身好水性。
一個(gè)猛子扎到水里，待到水上波紋漸漸平息，岸上的人根本無(wú)法判定人去了哪里。突然“轟"的一聲水響，可能是從十幾二十幾米開(kāi)外冒出腦袋來(lái)。
我所介紹的抓魚(yú)方法與水性密切相關(guān)，我在城里跟朋友們提起多次，大多不相信。以至于后來(lái)我自己都有些懷疑了，那樣真的能抓到魚(yú)嗎？
但事實(shí)上，那時(shí)候的我們經(jīng)常這么玩，多數(shù)時(shí)候都會(huì)有所收獲。先要抱起一塊大石頭，從水塘中間直接閉氣走過(guò)去，走的時(shí)候，腳要用力在淤泥上踩出較深的坑。
當(dāng)然淤泥太稀，就沒(méi)有這個(gè)效果了。好在那時(shí)候每到冬天，村里人閑來(lái)無(wú)事，都會(huì)把塘里所剩不多的積水抽干，把淤泥清理一番，我們家鄉(xiāng)把這叫做曬塘，主要目的是為了消毒。
在塘底踩出一些坑后，等上七八分鐘，再潛水原路返回。必須頭肩側(cè)潛，否則到不了底。我們那時(shí)不太注意眼部衛(wèi)生，一般睜著眼?；椟S的水中，可以清楚的看到小鯽魚(yú)的鱗片亮閃閃。
這樣抓魚(yú)，效率不會(huì)太高，但體現(xiàn)水平，符合我們好玩的心理。還有一種辦法，就是站在水中，腳在泥巴里狠狠踩進(jìn)去，然后把腳后跟微微提起，腳掌下面留出一個(gè)縫隙。一動(dòng)不動(dòng)站幾分鐘，有可能就有小鯽魚(yú)鉆進(jìn)去，鉆得腳板癢癢的。這個(gè)時(shí)候把腳后跟一放，魚(yú)就被踩到泥里去了。深吸一口氣，蹲下去順著腳掌，手到擒來(lái)，這種辦法適合水面齊胸的淺水塘，也是特別有意思。
更多的時(shí)候，我們是一群人跳進(jìn)水里，邊打水仗，邊死勁的把水?dāng)噭?dòng)、攪渾。小鯽魚(yú)會(huì)因?yàn)槎虝r(shí)缺氧，翻出肚皮，浮上水面。只有幾秒的時(shí)間，必須眼疾手快，才能抓到魚(yú)。
不適合下水的季節(jié)，如春末夏初，我們用一種竹簍子，入口是篾片做的倒刺。里面放上甜酒泡過(guò)的糯米飯團(tuán)或糠餅，裝一塊石頭，扔到水底，用繩子綁在岸上。
等上半天或一個(gè)晚上，取上來(lái)，多少會(huì)有些收獲。但多是小飯魚(yú)和小蝦米之類的，運(yùn)氣好也能逮到幾條小鯽魚(yú)。
遇到下暴雨漲水，那就是抓魚(yú)的最佳時(shí)機(jī)。把一個(gè)尼龍網(wǎng)扎在水塘排水口，有時(shí)候可以弄到半網(wǎng)兜的鯽魚(yú)。
小鯽魚(yú)把鱗去掉，內(nèi)臟掏干凈，清水反復(fù)沖洗后。放點(diǎn)豆豉清蒸，或者和著豆腐、冬瓜煮在一起做湯，都是美味。
但我最愛(ài)的還是媽媽經(jīng)常給我做的香煎魚(yú)。用薄鹽腌半日，小火油炸，略顯焦黃時(shí)出鍋。稍冷后食用，香、脆，余味無(wú)窮。帶到學(xué)校作零食，往往一搶而空。
現(xiàn)在，媽媽已經(jīng)老了。紅塵雜事包裹的我，也早已喪失了少時(shí)捉魚(yú)的那份閑情逸致。只能當(dāng)一份美好，藏在心的一隅。偶爾的晾曬，我確信口感里還能回味起小鯽魚(yú)的那種酥香脆嫩。
2018，9，26
