這個(gè)月我讀的書(shū)和我們每個(gè)人的生活密切相關(guān)，是我的一個(gè)閨蜜推薦給我的系列讀物之一，她甚至因?yàn)閾?dān)心我執(zhí)著工作忽視了身體親自買(mǎi)了一套郵寄給我，( ╯□╰ )? 大約在我們一起朝夕相對(duì)的日子里，我在她眼里是生活里挺不會(huì)照顧自己的那種人。每個(gè)人都有自己的弱點(diǎn)，或許這也是我的弱點(diǎn)之一。其實(shí)應(yīng)該說(shuō)我們每個(gè)人都很需要這樣的知識(shí)，這個(gè)話題歸根結(jié)底也就是亙古不變的那個(gè)字---吃。
中國(guó)有句古話，民以食為天。現(xiàn)如今大家理解起來(lái)，似乎更多的強(qiáng)調(diào)了五顏六色食物的色香味，但是卻忽略了食物的營(yíng)養(yǎng)。
為什么要研究營(yíng)養(yǎng)和吃呢？眾所周知，勞動(dòng)是從獲取食物開(kāi)始的，勞動(dòng)豐富了食物，增加了人口數(shù)量，促進(jìn)了人類(lèi)智力、身高、壽命發(fā)展。食物的豐富，為人類(lèi)勞動(dòng)提供生物基礎(chǔ)，促進(jìn)了生產(chǎn)工具的發(fā)展，從而促進(jìn)了人類(lèi)的發(fā)展。營(yíng)養(yǎng)是從食物中汲取而來(lái)的，營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體同化外界環(huán)境物質(zhì)的生物學(xué)過(guò)程，是人類(lèi)從外界攝取食物滿足自身生理需要的過(guò)程，也可以說(shuō)是人體獲得并利用其生命運(yùn)動(dòng)所必需的物質(zhì)和能量的過(guò)程。人體攝取食物后，在體內(nèi)消化、吸收、利用其中的營(yíng)養(yǎng)素，以維持生長(zhǎng)發(fā)育組織更新和處于健康狀態(tài)的總過(guò)程。沒(méi)錯(cuò)，總結(jié)起來(lái)就是研究營(yíng)養(yǎng)和吃能讓我們更健康地生活、創(chuàng)造。
以前，雖然我知道人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素是：蛋白質(zhì)、油脂、糖類(lèi)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。也能說(shuō)出幾乎所有維生素的名字，但是對(duì)于這些營(yíng)養(yǎng)素的作用、獲得方式、過(guò)量了有什么副作用等等卻沒(méi)多大了解。所以，這本書(shū)恐怕更像一個(gè)科普讀物，讓我們能了解更多的營(yíng)養(yǎng)日常。
我來(lái)說(shuō)說(shuō)幾個(gè)我的體會(huì)作為總結(jié)：
1.要想健康，不是看吃的有多昂貴，而是吃的是否營(yíng)養(yǎng)均衡，人體所需的這些營(yíng)養(yǎng)素是否都獲得了。
2.要想減肥，需要知道為何會(huì)肥胖，有哪些可能的因素，對(duì)癥下“藥”。
3.要想健康飲食，需要知道各種食物最大的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)有哪些，才能保證均衡營(yíng)養(yǎng)。顏色，有時(shí)候也是辨別食物含有什么營(yíng)養(yǎng)的輔助元素之一。比如：橙色的食物多含豐富的維生素C
4.要想給家人搭配好營(yíng)養(yǎng)，要知道不同年齡階段的人、不同偏好的人其身體對(duì)于不同的營(yíng)養(yǎng)有什么訴求。
5.對(duì)于各種食物，要怎么吃才能最大程度的保留它具有的營(yíng)養(yǎng)。
舉一些例子來(lái)具體說(shuō)明上述感受：
例如：假設(shè)一個(gè)人是乳糖不耐受患者，沒(méi)法通過(guò)牛奶來(lái)攝取鈣質(zhì)，那么還有其他方法能獲得鈣質(zhì)么？自然是有的。比如燉骨頭，比如甘藍(lán)菜。為什么是燉骨頭呢？因?yàn)楣穷^經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，可以釋放出大量的鈣質(zhì)。而對(duì)于甘藍(lán)菜，很多人不會(huì)想到原來(lái)它還含有豐富的鈣質(zhì)。
例如：假設(shè)全麥面包價(jià)格隨著健康食品的流行而越來(lái)越價(jià)格昂貴，那么是否有辦法在全麥面包價(jià)格虛高的時(shí)候用其他替代物品來(lái)替代呢？自然也是有的，比如小麥胚芽、裸麥、玉米、燕麥等等。
例如：現(xiàn)在有越來(lái)越多的純素食主義者，他們是否就絕對(duì)健康了呢？也不見(jiàn)得，他們很容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素往往是蛋白質(zhì)。那么如果不能從肉類(lèi)獲得蛋白質(zhì)，他們能從哪里獲得蛋白質(zhì)呢？回答是豆類(lèi)和谷物。如果能每餐均衡獲得，也有可能獲得足夠的蛋白質(zhì)。
例如：我們都很關(guān)心自己孩子的健康，但我們往往很容易忽視自己父母的健康。而且改變老年人的飲食觀念和習(xí)慣恐怕也較為困難，老年人根深蒂固的認(rèn)為某食物有益，某食物有害，所以在飲食方面，如果能為老年人添加一些東西，會(huì)改善他們的健康。比如：為他們的飲食添加富含纖維素的東西，為他們的湯中酌情添加脫脂奶粉。這么做是因?yàn)槔夏耆送鶗?huì)有腸胃方面的問(wèn)題、鈣的問(wèn)題。
雖然看完一遍本書(shū)并不能完全記住各種營(yíng)養(yǎng)素的特點(diǎn)、各種食物的營(yíng)養(yǎng)特色等等，但是至少腦子里有了營(yíng)養(yǎng)均衡的觀念，并且營(yíng)養(yǎng)均衡也不再是紙上簡(jiǎn)單的四個(gè)字，而是了解了背后怎樣做才是營(yíng)養(yǎng)均衡。作為一本手邊可以隨時(shí)翻閱的書(shū)籍，個(gè)人覺(jué)得是很好的選擇。
在閱讀完書(shū)籍后，我也開(kāi)始嘗試每天給自己和家人準(zhǔn)備下午茶的水果點(diǎn)心以補(bǔ)充能量，每天補(bǔ)充平時(shí)的正餐因?yàn)楦鞣N原因無(wú)法吃到的各種營(yíng)養(yǎng)素。一個(gè)好的下午茶點(diǎn)心可以包括：一個(gè)當(dāng)季的水果，一些堅(jiān)果和幾片全麥餅干和一杯牛奶。
希望所有人都從五顏六色的吃食中變得越來(lái)越健康、也越來(lái)越快樂(lè)，有更充足的能量生活、學(xué)習(xí)和工作。:)
