一場(chǎng)秋雨一層涼，過(guò)了秋天就是冬。
秋冬季節(jié)御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品——“羊肉”應(yīng)該列入你家的食譜,盡快端上餐桌啦!
羊肉可以益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)免疫力和御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。羊肉的肉質(zhì)比豬肉、牛肉都要細(xì)嫩，而且蛋白質(zhì)、維生素B1,、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，然而，脂肪和膽固醇含量相對(duì)要少很多。
但是我最喜歡吃的還是羊排，羊排上的肉更松軟，外覆一層薄薄的筋膜，肥瘦結(jié)合，簡(jiǎn)直太美味了，先來(lái)看一下我燉好的羊排的成品。

這就是我燉好的羊排，看著是不是很饞??！

別急，下面我分享具體的制作方法，大家回去趕快試試吧，又營(yíng)養(yǎng)又美味又滋補(bǔ)，你還等什么？
一、羊排三根連一起斬?cái)?，洗凈，涼水下鍋，放幾片姜片去腥味，水沸后?分鐘左后撈出，用溫水洗干凈浮沫，瀝干水分。
二、鐵鍋燒熱后放花生油，放五六顆冰糖，油溫別太高，太高容易焦糊，待冰糖完全融化在油里，放入瀝干水分的羊排，翻炒一會(huì)，待羊排表面均勻裹糖后，放入生抽醬油、老抽醬油，翻炒一會(huì)，放入料酒、姜、蔥，炒出香味，顏色呈現(xiàn)均勻的亮黃色，加入滾開(kāi)的開(kāi)水，一次性加足量，再放入花椒10粒、八角2個(gè)，蔥段、姜段若干。
三、大火燒十幾分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉的過(guò)程中不要翻動(dòng)羊排，越翻動(dòng)越不容易爛，根據(jù)口味可以放幾粒枸杞、大棗、辣椒，燉到一個(gè)小時(shí)的時(shí)候放鹽，攪動(dòng)一下后繼續(xù)燉，大概2個(gè)小時(shí)的時(shí)候湯汁變少、有點(diǎn)粘稠了。放點(diǎn)香菜、香油，準(zhǔn)備出鍋了??！
四、出鍋前湯汁千萬(wàn)別燉干，這些湯汁能夠讓羊排剛剛浸在里面，這樣最好吃。如果第一頓吃不了，下次再吃的時(shí)候用蒸屜將湯汁和羊排一起蒸一下，味道會(huì)更好。
溫馨提示：羊肉燉蘿卜的過(guò)程基本也是這樣，只不過(guò)在一個(gè)半小時(shí)的時(shí)候放入滾刀切的蘿卜塊就OK了。下面我上傳一張之前我做過(guò)的羊肉燉蘿卜的照片，供大家參考。

按此方法做的羊肉燉蘿卜，是不是也很誘人啊

無(wú)論是羊排還是羊肉，這么好吃的滋補(bǔ)美食，這個(gè)秋天千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦