在奧古斯都時代，人們喜歡吃含有非常多香料的食物，喝口感甜膩，酒精度高的葡萄酒，那時候的釀酒師就總結出，“如果要釀造濃烈的葡萄酒，就應該讓葡萄暴露在太陽和月亮之下，而清淡的酒則應該埋在地下，防止接觸任何光線”

1647年的一份波爾多酒的銷售清單中，售價最高的是Sauternes——一種貴腐甜酒。你或許不曾想到，來自南非的Constantia甜酒時至今日還是英國國宴的用酒，招待過我們的國家主席，大仲馬，簡奧斯丁都曾在文學著作中寫到它。貝多芬在去世之前還在詢問自己訂購的德國萊茵河的葡萄酒是否已經到貨。根據英國老牌酒商BBR公司1896年的貨單顯示，德國萊茵河的葡萄酒價格甚至比拉菲城堡葡萄酒還要貴三分之一，這都要感謝將英國帶入日不落帝國的維多利亞女王，女王的母親是來自德國的公主，她深愛的丈夫Albert是來自德國的王子，維多利亞執政的半個世紀里，新興的中產階級追隨著女王偏愛的口味，

以上提到的幾種酒均是甜型的，與我們現在社會中的主流葡萄酒完全不同，甜酒即是含有糖分的酒，所以根據葡萄酒中的含糖量，酒的種類可以分為干性，半干，半甜及甜型。在幾百年前的歐洲，因為沒有甘蔗的種植，糖是極為昂貴的食材，所以甜酒價格往往更高，是貴族才能享用的，但是今天由于對健康生活方式的向往，人們也喝越來越干型的葡萄酒了

十六世紀，在歐洲上流社會開始流行雪利酒了-一種來自西班牙，在發酵結束之后額外加入了酒精，所以酒度比一般的發酵型酒略高，一般在15-20度之間，因為增加了酒精這一特殊工藝，我們統稱這種類型的酒為加強型葡萄酒。

彼時阿拉貢的凱瑟琳公主嫁給了英國的亨利八世，這種被譽為是裝在瓶中的西班牙陽光的雪莉酒也正式進入了英國市場，雪利酒的風格極其多樣，顏色從檸檬黃到深黑色，有干型也有甜型的雪利酒，其中有一種叫Oloroso的甚至與中國的黃酒非常相似，而那時候在英國的寒冬，人們也將這種酒加熱了喝來驅散倫敦漫長又潮濕的冬季。

還有人用生雞蛋與雪利酒攪拌在一起喝，并認為這種喝法可以強身健體。莎士比亞曾經借由他筆下一位最令人喜愛的角色-John Falstaff說到了雪利酒，“如果我有一千個兒子，也要告訴他們人生大道理的第一條就是，放棄那些無聊的凡釀，去喝雪利酒吧！”

還有一種風靡世界，你不得不知的加強型葡萄酒就是葡萄牙的波特酒了。以葡萄酒的狀態來進行分類的方法應用十分廣泛，上文已經提到額外添加酒精的為加強型葡萄酒，還有一種帶著泡泡的酒則稱之為起泡葡萄酒，其余的統稱為平靜葡萄酒。好比是當你坐在一家Fine dining的餐廳，一位得體的紳士走過來詢問，請問您需要一瓶氣泡水還是平靜水一樣。

如果你已經熟知了我們第一章的內容，了解了發酵的含義，那么你一定還記得，發酵的過程中會產生二氧化碳的氣體，如果我們將這些氣體保留在瓶中，那就是起泡葡萄酒了，在這類葡萄酒之中，最出名的就是香檳了。

要說香檳的最佳代言人，那一定是太陽王路易十四和她美麗的情婦蓬皮杜夫人了，這位夫人曾說過一句關于香檳酒的名言：“香檳是讓女人喝下去變得漂亮的惟一的一種酒。” 傳言那種寬口的香檳酒杯正是按照蓬皮杜夫人乳房的形狀制作而成。

不僅如此，拿破侖也是香檳的愛好者，香檳地區離巴黎很近，每逢征戰出發前，拿破侖總要去酩悅香檳的地窖里，用香檳來醞釀完美的作戰計劃，最終他也總是能凱旋而歸，于是，香檳成為了 “勝利之酒”，用來紀念勝利和分享喜悅，而用軍刀直接削開香檳頭的特殊開瓶法，也一直流傳至今。

英國前首相丘吉爾對于香檳的熱愛也非常著名，據稱在1908年到1945年之間，丘吉爾總共消費過42000瓶香檳，平均一天3瓶多，這個量還真是讓人驚嘆

除了以狀態和含糖量進行的葡萄酒劃分，還有以顏色來為酒分類，如紅葡萄酒，桃紅葡萄酒和白葡萄酒

在中國，每當我們說到葡萄酒，總是喜歡干紅葡萄酒來代替所有類型的葡萄酒，干紅當然是葡萄酒世界中最為重要的一個組成，但是干紅也僅僅是葡萄酒世界中一個具體的分支而已

當你了解了世界上這么多關于葡萄酒的名人軼事，知道他們每個人都有自己熱愛的葡萄酒類型，其實葡萄酒口感偏好與時尚一樣，幾百年前由皇室，貴族引領，現在則是酒評家與網絡紅人的天下

一位勃艮第的酒農十分無奈的告訴我，在30年前，夏布利葡萄酒的礦物質口感被認為是一種缺陷與批評，但是現在如果你的夏布利葡萄酒做的毫無咸味，缺乏石灰石chalky的氣息，那么你就無法將你的酒銷售出去

十年前波爾多的葡萄酒是美國酒評家羅伯特帕克先生的天下，人們說，當帕克先生的評分超過90分，這款酒會迅速的銷售一空，但如果分數低于90，那么這酒將無人問津

就像沒有一個選美冠軍能夠統一所有人的審美一樣，葡萄酒的風格如此之多，重點是多多嘗試，找到屬于你自己的Mr Right

我們今天講了很多關于葡萄酒的八卦，維多利亞女王最愛喝的是德國萊茵河的甜酒，莎士比亞對于雪利酒有關于一千個兒子的高度贊譽，拿破侖完美的作戰計劃都是喝著香檳酒完成的，還有人說拿破侖輸掉的那場滑鐵盧戰役也是因為酒喝完了，我們通過這些小故事告訴了大家葡萄酒的三種基本的分類方法。

所以根據葡萄酒中的含糖量，酒的種類可以分為干性，半干，半甜及甜型；

所以根據葡萄酒中的含糖量，酒的種類可以分為干性，半干，半甜及甜型；

以葡萄酒的狀態來進行分類，額外添加酒精的為加強型葡萄酒，還有一種帶著泡泡的酒則稱之為起泡葡萄酒，其余的統稱為平靜葡萄酒；

以顏色來為酒分類，如紅葡萄酒，桃紅葡萄酒和白葡萄酒。