南方的冬天，氣溫很少有到零度以下的情況，冷感沒有多么明顯，不過確是感受到了一些寒意，尤其是清晨和黃昏伴隨著濕氣，手腳容易變得冰涼。然而相較于北方的冬天，成都的冬天真算得上暖冬，如果不下雪，路邊常綠的樹木會(huì)讓你覺得是初春的時(shí)節(jié)，只有銀杏散落的黃葉和居民樓窗外掛起的臘肉香腸顯示著季節(jié)的變化。
　　人在冷的時(shí)候，自然會(huì)去尋找溫暖的來源，那是衣物的增添與厚重、暖氣和空調(diào)的連番開動(dòng)，是情人間的牽手和相互偎依。而除此之外，最大的“熱源”當(dāng)屬牙尖上的消耗品?；蛟S是北方冬天更易感到冷熱更分明的緣故，背井離鄉(xiāng)的我，還未在南國的冬日里找尋到這種溫暖，那些在家鄉(xiāng)視若平常的食物、現(xiàn)在卻如是珍藏。這份情思，是達(dá)達(dá)樂隊(duì)在《南方》里句句呼喊的南方，也是我的家鄉(xiāng)北方。
　　能在冬日里把你從酣睡的被窩里叫起的，除了工資單上全勤獎(jiǎng)金的完整，就是一份讓人渾身熱力通透幫助血液循環(huán)的早餐。首先在記憶里站出來的，是豆?jié){油條。這里的豆?jié){，可不是現(xiàn)在大街上那些早點(diǎn)攤們所標(biāo)榜的“現(xiàn)磨豆?jié){”。豆?jié){應(yīng)該是乘在一個(gè)白瓷大碗里在寒風(fēng)中熱氣疼疼如水般稀釋的豆?jié){，碗邊再加一個(gè)被人用的已經(jīng)扭曲的鋁制小勺。沒錯(cuò)，舀幾勺白糖，再把熱乎乎的脆果子（油條）泡在里面，夾幾絲咸菜，甜甜咸咸，一天的美好生活就此開始。
　　與豆?jié){平起平坐的，應(yīng)該就是豆腐腦了，而賣豆?jié){的店家一般也賣豆腐腦。幾塊溫潤如玉的豆花，澆上醬油醋香油醬豆腐，拌上韭菜花大頭菜，撒上蔥花香菜香氣襲人，吃起來更是口感順滑味道豐富，若不是肚皮撐撐，真想再來上它一碗。
　　所以我發(fā)現(xiàn)一個(gè)道理，一碗熱乎乎的湯水給人的暖度，賽過燙嘴的包子燒餅，因?yàn)樗梢粤鲃?dòng)的特質(zhì)，真真是讓你從頭到腳都似有暖流經(jīng)過呢。
　　早餐攤上的主食，糖片是我的至愛，至今仍是魂?duì)繅衾@。在北方它也叫做糖果子，因?yàn)樗凸拥挠昧献龇ㄊ且粯拥模皇怯幸稽c(diǎn)——糖片的表面會(huì)刷上一層厚厚的紅糖。而且從“油條”和“糖片”的名稱里你也能大致猜出它們的形狀。油條是條狀的，糖片是一整片，中間切有幾條縫隙。糖片配什么都是極妙的，粥，豆?jié){，豆腐腦，餛飩。只可惜現(xiàn)在若想找尋它的身影，你得鉆往某些居民區(qū)里的小巷，因?yàn)槊阑鞘械年P(guān)系，那些沿街設(shè)賣曾給人們帶來無限便利的早點(diǎn)攤，只能如瀕臨絕種的動(dòng)物一樣存活于少數(shù)城管無法觸及的地方。
　　和那些早餐攤一同消失的，還有煎餅果子的三輪車“移動(dòng)窗口”，它曾是很多學(xué)生和上班族在上學(xué)上班路上尋覓的目標(biāo)。老板在三輪車后車簍上搭起爐子，上面蓋之以大圓鐵板，旁邊擺放幾個(gè)塑料桶和籃子，裝著面糊、雞蛋、面醬、辣椒醬以及香菜蔥花之類，這是窗口的第一層；窗口的第二層放著果子、脆片，還有包煎餅果子用的草紙。師傅就在爐子前熟練的在鐵板上淋一層面糊，拿著一個(gè)木推子順著鐵板的圓圈把面糊鋪平，攤上雞蛋，再平推在面糊上，撒蔥花香菜，待雞蛋與面達(dá)到很好的融合，就可加上果子脆片抹醬卷起來了。煎餅果子在天津是一絕，不過保定也有一寶——甜面醬，正是這甜面醬讓保定的煎餅果子也算別有風(fēng)味。
　　說起保定，驢肉火燒永遠(yuǎn)都是避不開的話題。若早晨上班不急，你可在店里坐下，點(diǎn)它兩個(gè)火燒一碗小米粥，趁熱吃，再就著大蒜咸菜小辣椒，保證你吞進(jìn)肚子里是志得意滿。只是別忘常備一些口香糖，因?yàn)榇笏獾奈兜来_實(shí)有點(diǎn)沖。
　　我是比較中意吃甜食的，不過甜度不要太過，最好夾帶著其他口味，而且更愛糯的軟的粘口的。如此想來，我竟然好久沒有吃過炸糕了，特別是不久前曾去天津，因時(shí)間匆忙也沒有去吃“耳朵眼”，深以為憾。大概在我的家鄉(xiāng)，賣炸糕的門店也越來越少，好像對(duì)于現(xiàn)今吃慣酒席盛宴私房菜的百姓，炸糕這一類的食物，就像是功成名就的人物不愿再認(rèn)過去那些窮親損友，怕是早都忘卻了。
　　對(duì)我而言，炸糕、元宵似乎總是和頭戴白帽子身著白大褂的賣者相連，是一個(gè)整體的印象。炸糕的構(gòu)造說起來相當(dāng)簡單，活好面，掏上搗好的豆餡兒，就可以放油鍋里炸了。寒風(fēng)中架起一口大鍋，呼呼冒熱氣，炸糕就在鍋里飄著，周圍一圈油茲茲冒泡，不一會(huì)兒先前的白面團(tuán)就披上了黃金圣衣算是上得廳堂了。
　　油炸似乎不是那么符合當(dāng)下講究健康飲食的風(fēng)氣，但無奈炸糕好吃，特別是剛出鍋的。外面一層是焦脆的，隔著又一層綿軟的面試熱成泥兒的豆餡兒，吃在嘴里先是“嘎吱嘎吱”的，咬到里邊又是無聲、的粘口的、燙嘴的，那是面粉的硬，江米面的軟，當(dāng)然還有豆沙的香甜。貪吃的人大口一咬，結(jié)果被燙得合不上嘴，炸糕就在舌頭上咽不下去。不過在冬天，要的就是那股熱氣騰騰的勁兒。
　　上文提到元宵，元宵也應(yīng)算是應(yīng)時(shí)性食品，在冬季，在臘月，尤其除夕前后，是北方家庭必須購買儲(chǔ)存的。保定有一家老字號(hào)“元宵王”，算是當(dāng)?shù)卦绲睦洗螅脚R近元宵節(jié)，排起的隊(duì)伍越長。豆沙餡兒元宵賣的最快，所以好這一口的人必須提前在冰箱里儲(chǔ)備好，不過不宜太久。到了元宵節(jié)前幾天，就只有“雜拌”賣了。雜拌就是各種口味都有，五仁、紅果、芝麻、白糖，對(duì)于最愛豆沙餡兒的我來說，就只能靠“辨色”來尋找心愛的豆沙元宵，每次吃到都好像中獎(jiǎng)。
　　南方有湯圓，但我以為北方的元宵是勝過湯圓的。湯圓更嬌小，吃起來似乎不太過癮；而入口又滑，很容易直接吞進(jìn)肚里。元宵更有吃頭，剛煮好的元宵顆顆飽滿，有嚼勁兒，吃完連湯帶水下肚，暖意盎然。
　　烤紅薯也是我偏愛的冬季甜點(diǎn)，在保定方言里都管紅薯叫Shai(三聲)藥，管山藥叫麻Shai藥（竊以為是因?yàn)樯剿幧闲嗡坡樽拥陌唿c(diǎn)）。每到冬季，我總會(huì)在街上尋覓推車賣烤紅薯的商販，或者偶然碰到就能勾起購買的欲望。在冷空氣中掰開燙手的紅薯，那滿溢的熱氣就是溫暖的象征啊。烤紅薯里我特別愛吃烤得極軟的，根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，那大概是紅薯最甜的階段，而皮和瓤相連的部分，被火烤得最熟，也是最甜的。
　　小時(shí)候，家里自用爐子蜂窩煤燒暖氣，有時(shí)候不用在外頭買現(xiàn)成的，就把紅薯放進(jìn)爐壁烤來吃。爺爺非常愛吃山藥，所以家里山藥吃的也多。不過山藥都是蒸來吃的，因不及紅薯甜，需要蘸白糖或者干脆做成拔絲山藥。保定還會(huì)用山藥做糖葫蘆，味道也是相當(dāng)不俗。
　　紅薯粥是我家冬天晚飯時(shí)常做的，紅薯切成塊，和棒子面一起熬粥，紅薯的甜味并不像烤出來的那么濃烈，只是淺淺的，配著粘稠的棒子面粥喝下去特別舒服，用陳佩斯在小品里說的就是“吃得渾身暖洋洋啊”。
　　而說起晚飯來，我竟想不到其他菜肴，腦海里只有大白菜豆腐燉粉條——北方冬日里最靈魂的一道菜。
　　白菜對(duì)于北方家庭的意義是特別重大的，它是過冬的基本食糧，是珍珠翡翠白玉湯里的“翡翠”。曾幾何時(shí)，在我的家鄉(xiāng)，清晨就有老農(nóng)駕著馬車?yán)淮筌嚢撞司徛仳T行，在街道社區(qū)間吆喝呼賣?；旧?，每家每戶都能在一個(gè)冬天買個(gè)幾百斤的白菜，我們把這寶貴的蔬菜儲(chǔ)藏在家門外樓梯間，那敞開在空氣里的菜葉幾乎成了冬天里唯一的綠色。
　　白菜、豆腐、粉條，實(shí)在想不出還有比這更好的配搭，真是天才的設(shè)計(jì)。我家愛用在室外凍過的豆腐，就是凍豆腐，因?yàn)閮鲞^的豆腐里面的氣孔更多，就像蜂窩。媽媽還喜歡把燉好的五花肉放進(jìn)去，或者只加入一些燉肉湯，白菜豆腐浸入肉湯汁就已經(jīng)很香了，再加上肉皮（雖然有點(diǎn)肥肥的），倒湯泡在米飯里，真的是平常百姓家里的滿漢全席，幸福感十足。
　　在北方的冬天，還有數(shù)不盡的美味。而我筆力已盡，只能寫到這里，文中所提也都是北方冬日最常見的吃食，簡單但是溫暖。很多人以為北方菜系種類單調(diào)，只有面條饅頭烙餅餃子，但他們不知道單餃子就已經(jīng)開發(fā)出上百種的口味，更不要說各地聞名的特色：涮羊肉、羊肉泡饃、牛肉罩餅、烤冷面、白吉饃……
　　成都，夜已深了，看著窗戶蒙上一層水氣，想起故鄉(xiāng)早晨玻璃結(jié)出的冰花。高三時(shí)走讀，每天都要六點(diǎn)鐘起來趕公車去地處郊外的學(xué)校上早自習(xí)。媽媽若來不及做飯，就讓我去離家很近的“小蜜蜂”吃早點(diǎn)。那里每天的早餐提供都不盡相同，我記不清是周幾的配搭了，但是我記得千層肉餅、煮雞蛋和八寶粥的組合，那千層肉餅甚是好吃，故每到那天我都滿懷起床的動(dòng)力。單純而美好總是那個(gè)年紀(jì)的追求，現(xiàn)在的我也未曾改變。而我所熱愛的故鄉(xiāng)，卸去妝容，她的面貌也還是一如從前吧。