我一直對小成本的生意,比較感興趣,自己也投過奶茶店和餐飲。最近,也關注了便利店這個生意。
知乎上有一個親歷者,名叫「游魚有水」,他詳細紀錄了和媳婦開便利店的經歷。開店一年多,經營得挺不錯的,大概9個多月小店就回本了。
我看完之后,覺得寫得挺有啟發的,在征得他的同意授權后,將他的貼子稍稍刪改進行刊發。
雖然文字可能多點,但對于感興趣的同學來講,會很有價值。
需要說明的是,每個小生意都有特例之處,我們很難完全復制成功,但總有些經驗,是可以學習的???
——開一家便利店——
知乎@游魚有水
去年因故辭職,媳婦此前也沒出去工作,想在家門口開個小店。我辭職了正好有時間了,就幫她把小店開了起來。
調查了好久周邊的行業,最終定下的開便利店。
1.前期準備
其實做便利店也是很糾結的,因為這條街上便利店加超市有8家,前后倆小區一共5000多人吧,而且最好的位置都被別人占了。
但我初衷不是為了賺多少錢,而是有點事做過渡一下,就算虧了還是虧得起吧,于是就開始了便利店的故事。
好的位置都沒有了,就退而求其次,把店鋪位置選在生意最火的超市旁邊。
有人勸我們,生意在這做都被這家店搶光了,你不如離他家遠點。其實我不這樣想,因為他家生意好,人流量是這整條街最大的,我開店不是搶他生意,而是補他店里的不足。
本來開始打算加盟本土品牌,咨詢了好幾家,但加盟有進貨限制,不能自主選擇經營商品,所以就放棄了加盟。
我盤的店面之前是做烘培的,重新裝修省了不少錢。同時,在網上搜了附近倒閉轉讓的便利店,找到一家開了幾個月就干不下去的,我們直接去把他整店設備貨架都搬了回來。
后來供貨的說我們這裝修加硬件全部弄好得20幾萬,其實我才花了8萬,哈哈,而且比周邊超市都顯得高端大氣。
貨架擺放上,我們也一改傳統超市的豎行模式,改成了圍起來的式樣。讓選擇生活必須品的顧客,能從高利潤的商品前路過。
——這方法真的很管用,擺在最外面的進口零食飲料、小商品,成了營業額里關鍵的一筆,而且利潤很不錯。
小店160平方,去掉倉庫和衛生間,實用120吧,不大。不過靠墻的都是網格貨架,東西是掛起來的,這樣也節省不少空間。
因為自家就住旁邊樓,家里儲藏室也當倉庫了,玩具、整箱酒還有不怕過期的東西都在儲藏室。
店里倉庫的面積其實能做廚房,下一步準備把倉庫改造成廚房,找個合適的簡易小吃、現做現賣的那種。
還沒找準,太臟、有油煙,或者太麻煩的,媳婦不會考慮的。
2.選品和定位
媳婦自己照料小店,她也充分發揮了特長。她總能弄到便宜得多的貨,在我們這還沒有經銷商的時候,各種網紅的零食玩具就采購到了。
我們很少追求買菜大媽和酗酒大爺的客戶粘性,而是很有針對性的指向小孩、學生和年輕人以及寶媽。
不是因為裝X,旁邊那家店有強大的吸客能量,買菜大媽和酗酒的大爺每天必去,為了幾毛幾塊都掰手指數一下,而我們沒有那種精力去耗。
小區里孩子多,我幫媳婦整了一面墻出來放玩具賣。找了廣州那邊批發小玩具的——都是按斤稱的,對比我們這邊零售價,利潤可以翻幾翻。
但我們沒有一味求利潤。一直控制不同種類商品的利潤率,玩具類不超過80%,低于30%的不要。
我們這的玩具種類齊全,價格便宜很多,帶動了很多孩子家長經常光顧。小孩買東西是沒道理可講的哈哈--就是非要,不給就翻臉。
因為有商品能賺到利潤,所以日用品和油鹽醬醋、飲料快消品這些,我們直接把20%的利潤砍到了15%。快消品的低價,也吸引了一批忠實顧客。
當然,這樣的思路下,低價進貨就是關鍵了——媳婦每天最大的工作量就是找平臺,哪家活動有快消品促銷,因為需要價格的操作空間。
后來,有幾個每天放學都來買零食的小姑娘,說起后邊步行街的美妝店倒閉了,引起媳婦注意,于是就做起了美妝彩妝。
不要高檔化妝品,只做快消的化妝用具和美妝彩妝,許多女孩子也經常來。
周圍沒有比較齊全的乳制品店,后來談了本地一家乳品公司,做了它的直營店,也是積攢了一批客戶。
3.便利店運營
直到現在,小店開業一整年。因為用心發掘周邊需求、盡力去找更低價的高品質貨源,現在已經是小區里生意第二好的店了。
最好的那家也管不著我們,他家賣菜賣生鮮,我們暫時不考慮涉足。我們利用他的客流量、補充他店里的不足,用低價快消品和高利潤獨家銷售商品招攬顧客。
到現在為止,9個多月小店就回本了,包括房租和貨物。
店里的東西,除了必不能少的大品牌——像青島啤酒之類的,只能從經銷商拿貨、利潤不可控之外,其他東西都是自己控制好利潤,慢慢尋找更合適的項目。
用心和努力,是你行不行的關鍵。一年里周邊已經倒閉2家了,還有一家換人了,可媳婦小店還在向好的方向發展。
便利店顧名思義就是便利,一定不要追求暴利,東西的快進快出才是經營小店的根本。不要死守某個近期銷量很好的商品,因為很快會有競爭對手推出同款,互相打價格戰是吃虧不討好的。
媳婦小店曾經賣火了兩次玩具,第一次是跳跳圈,幾乎小區里在外面玩的孩子人手一個。等最后一批貨快清倉了,旁邊生意最好的那家店也擺出來了,還比我們便宜一塊錢。我們一看直接沒再進貨,繼續尋找下個單品。
其實要打價格戰我們不怕的,但是沒有必要。肉已經吃了,留點湯給他喝。做生意一直互不相讓,大家都不好做。現在我們兩家碰面還會互相打招呼。
4.貨源和采購
說說經銷商鋪貨的事,其實經銷商的貨利潤很低,因為便利店可以調貨、換貨。
如果全進經銷商的貨,那利潤平均下來20%算燒高香了。很多保質期短的東西,可以選擇他們的貨。其他種類,自己勤快點能找到便宜更多的貨源。
小眾品牌的供貨商一定不要付全款,壓個一百兩百的,或者壓一批貨是必須的。不是因為摳門,因為不一定哪天他就不干了,你的貨也沒人來調換了。
剛開店的時候吃過這種虧。等你開業了,每天都有各種供貨商來推銷,把控好自己的利潤,自主選擇可以合作的,千萬別聽他們鼓吹許諾就行。
好多朋友問拿貨渠道,其實現在新零售風刮的到處都是,很多平臺做實體店鋪貨,阿里零售通、利群、惠下單,還有萬能的阿里巴巴。
其實也就是用心而已。偶爾自己買一個抖音爆款和明星流量商品,找到產地后打電話、網上搜產地批發商,他們肯定會有一家網店做批發,產地周圍的批發商會比我們這甚至便宜一倍的價格。
再一個就是本地創業的小貿易公司,你愿意賣他的貨,他是很愿意和你合作的。價格慢慢談,如果銷量好他就追著給你供貨了。
有擔心庫存的朋友,其實便利店和傳統超市不太一樣,講的是快進快出。進貨頻率很高,但庫存很少,進貨頻率是周圍店鋪的幾倍,每天送貨送快遞的都很多。
而且開店之初定下了進貨總價不超營業額70%,剩下30%不補舊貨,只留做新品鋪貨的啟動資金,一直控制得比較好,所以從來沒盲目的進貨壓庫存。
偶爾有小商品庫存,就當贈品搞活動或者以成本價捆綁銷售。至今為止沒有大批量壓貨消化不了的事故發生。
5.尾聲? ?
然后說點便利店行業的看法吧。
其實便利店行業早已經是夕陽產業,新零售跟大多便利店、社區小超市其實沒多大關系,只是最初階段讓你有機會先吃螃蟹,相信最后很大一部分會被淘汰掉。
但是現在,有心者把店鋪做好還是沒問題的。把盡量能做的都做了,努力就會給你回報的。