來上海是一定要吃小籠包的
小籠包對于上海人而言更是一種記憶、一種生活態度
皮薄而韌,湯汁燙口不膩,餡心緊實鮮香
輕輕提、慢慢移、先開窗、后喝湯、最后一掃光
每個人都需要小心翼翼的對待每一只小籠包
一點都不敢亂來
論優雅論體面
小籠包認了上海第二,沒人敢說第一
小籠包作為魔都的老味道
不僅征服了上海本地人
全世界的人都為它著迷
很多人離開上海
最念念不忘的是上海熱氣騰騰的小籠包
盡管這些年出了很多新的口味,
可是那最讓人有親切感的還是上海老底子味兒~
一百人心中有一百家“最棒”的小籠
以下推薦排名沒有先后
1.富春小籠
老少上海人的心頭好,外國人最愛
算是非常老字號的一家小籠了,是老少上海人的心頭好,上海本幫的小籠包,不遠萬里趕來的大有人在,找位置,是萬年難題,拼桌是必然,不要太考究才好
愚園路上的富春小籠,至今已有超過30年的歷史,樸實的門頭,只要來上海就一定要嘗嘗他家的小籠包
從早上6點開門,一直營業到深夜,基本上每時每刻都有顧客盈門,被稱為是上海人的"深夜食堂"。
富春小籠外皮不薄,但是比較大只,肉餡扎實,肉質飽滿,鮮甜而帶膠質!據說是新鮮豬肉和大量使用雞爪的效果,非常用心!!
而且他家的小籠包都是現蒸現吃,所以無論是肉餡還是湯汁,都是十分有新鮮感的~
無論是一個人還是結伴同行都會喜歡這里的他家的小籠包喲!
特色推薦:鮮肉湯包 , 咸蛋黃湯包 , 蟹粉鮮肉小籠 , 純蟹粉小籠 , 玉米雞肉湯包
小編最愛的還是蝦仁小籠,肉餡里包著的河蝦仁個頭小小、卻有海蝦仁及不上的鮮甜
現在富春小籠分店開多了,每家分店的出品都不那么穩定了,對于分店口味,可以在評論區留言。
人均:29元
地址:靜安區愚園路650號(近鎮寧路)(多家分店)
2.佳家湯包
各路明星紛紛打卡,正宗上海味
佳家湯包是滬上有名氣的湯包館了,開了許多分店,但人氣最高的屬黃河路店。
這家店好吃到各路明星都來吃過,總是有很多人專門從遠方慕名而來,魅力不可抵擋!
店里的小籠都是現點,現包,現蒸,現吃,配上清爽的醋和嫩姜,既不會喧賓奪主,又恰到好處!
佳家小籠皮薄汁多,味道咸鮮,出品十分穩定,每次來都是一個厚度,一個味道!
他家小籠種類相當多,鮮肉、蟹粉、蛋黃、蝦仁等等,喜歡什么點什么~
鮮肉的味道最正,湯鮮皮薄,肉也很筋道。
純蟹粉的包子大一些,皮也厚一些,湯汁很多很鮮
如果都想嘗個遍就來一份全家福吧!
這家店店堂不大,采取的是飯店那種人滿后不再買籌的做法,所以總能看到門口長長的隊伍,可見其受歡迎程度!
人均:32元
地址:黃浦區黃河路90號(近鳳陽路)
3.麟籠坊
佳家湯包姊妹店
與黃河路上知名的佳家湯包同門品牌,佳家湯包的姊妹店,他家的小籠包也是一定一定要去吃的。
麟籠坊有若干家分店,大多開在商場里,做的是南翔小籠的清淡派系,想吃南翔小籠,去他家不太容易踩雷。
食材都是最新鮮的,鮮肉、蟹黃、蛋黃、蝦仁等,即包、即賣、即蒸。
麟籠坊特色小籠包口味有三種:鮮肉、蟹粉、蛋黃。如果是第一次去,點全家福準沒錯!
鮮肉小籠皮子很薄但是不破,肉汁鮮美清香;蟹粉小籠蟹粉很足很有味,湯汁依舊飽滿;蛋黃小籠金色蛋黃透過薄皮,仿佛散發著光芒。統統讓你吃個遍!吃到爽!
如果是喜歡偏甜的醋的,可以加一元點上一份店家秘制的姜絲醋,姜絲切得很細,醋是很甜的那種醋,配上小籠,簡直絕配!
人均:26元
地址:建國東路10號(近肇周路口)
4.萊萊小籠
最理想的平價小籠館
萊萊小籠也是在小籠包中也算是王牌了,毫不夸張地說,最理想的平價小籠館。
店內干凈,一塵不染,桌面锃亮,所有女店員都戴著發套,透明窗口可以看到阿姨們現場包小籠,細節之處全是用心。
小籠的相貌特別端莊,基本都在15-18道褶。
如果把湯汁和餡料分開吃,就會發現湯是甜的,餡是咸的。
整只吃下,甜味和咸味柔和而平衡。
鮮肉餡非常緊實,咬開面皮就能看大一塊大大的鮮肉了,吃起來朝有彈性,一口一個無壓力!
尤其推薦蟹粉小籠,他家蟹粉小籠特地把頂上的褶子給打開了,便于吸湯。
上來就一口,那蟹粉湯汁就全部吸入口中,再輕輕的一咬,剩下的又全部灌溉入嘴。
對于愛吃蟹粉的人簡直是致命殺傷!
人均:41元
地址:黃浦區天津路504號(近食品一店后門)
5.萬壽齋
幾代人記憶中的味道,獨此一家
萬壽齋全國僅此一家,六十年如一日,國營小吃店出身
店面很小,生活氣息濃郁,但是卻阻擋不了慕名前來的食客,門前永遠排著長隊。
很多上海人對于它的愛已經不僅僅在于這一籠小籠,它更是一種味蕾的寄托,這是最最最念舊的味道!
萬壽齋是不少老阿姨和懷舊人士光顧傳統點心店,有許多上海人從小吃到大的美味
從來沒有變過味道的小籠包,湯汁不會很多,吃起來很真實;辣肉涼面是每個上海人首肯的經典味道;不過論壓軸,非要是三鮮餛飩才行,上海人對開洋和榨菜的愛是情真意切的難舍難分,加上鮮肉入餡,湯頭,則必須是味精調至,幾片紫菜,一勺豬油…
經典鮮肉小籠熱氣騰騰地上桌,乳白色的中等個頭,面皮透白,咬一個破口,肉汁濃郁,口感相對而言偏甜,屬于偏蘇式的湯包,這是萬壽齋小籠的特色。
人均:20元
地址:虹口區山陰路123號
6.又一村
老爸時代曾經風靡了整個上海灘
很多人的老爸時代就存在的一家店,老虹口開的比較久的一家點心店了
雖然更多的人推崇他家的鍋貼,然而,又一村的小籠包也是好吃沒話說
湯汁算不上滿盈,也算豐沛了,肉質鮮香。
這家的小籠是輪兩賣的,一兩6只,二兩一籠。
又一村的小籠皮厚而不容易破,湯水滿溢
作芯子是上海人歡喜的甜咪咪的,咬開一小口,那口湯汁真是將人拉回小時候,在店里還能看到許多上了年紀的人來重溫老味道!
人均:18元
地址:虹口區四平路591號(近新港路)
7.工匠李小籠
獨特的香菜餡小籠
非常樸實的一家店了,主打的有鮮肉、香菜肉。
他家的小籠包厚度比別的家包的稍微厚一點,吃的時候也不用特別小心。
湯汁真心是相當豐富的,和鮮肉本身的味道融合,簡直不要太鮮美呢。
他們家的香菜豬肉小籠,全上海僅此一家!香菜的清爽點綴其間,增加了一種質感和生命感!
當我知道上海有家小籠館有香菜餡時,眼睛都放光了!
因為我是典型的香菜真愛粉,不管什么只要搭配了香菜,瞬間感覺這是何等的美味!
喜歡香菜的小伙伴們你們已經在趕來的路上了么?
不喜香菜的小伙伴還是無視這家吧!
人均:25元
地址:寶山區新二路168號1014室
8.熙盛源
正宗無錫小籠
這家店主打無錫小籠,你不抗拒甜味OK!據說無錫最有名的小籠就是出自熙盛源,無錫小籠跟蘇式小籠的區別在于無錫小籠要更甜,甜中帶著醬油特有的咸鮮!
說道他家就開始想念那一口湯汁的美味和一大口鮮肉在嘴里的感覺,簡直了!
正宗的無錫小籠在上海只有一家哦,離市中心確實遠,吃貨們大老遠跑一趟為了它也是挺值得的。
湯汁滿滿一勺子!!!肉也是滿滿一勺這么大!超級滿足!個頭實在是很大,基本吃四五個就飽了!
必須點贊~必須打卡的喲~ 一定不要錯過!
人均:23元
地址:嘉定區豐莊路389號
9.曹氏小籠
承包了上海最奇葩的小籠
說起這家小籠包也是略微有些佩服的!除了常見的蝦仁、鮮肉和蛋黃,他家還有山藥、干貝、海螺和蘆筍。
幾乎每一種小籠包都能用肉眼看到食材,價格實惠有公道!
老板真的有賺錢嗎?老板給個贊~
招牌蝦仁小籠,整整一只蝦仁包裹在其中,比我們普通看到的要大得多,一口咬開還能看見粉嫩的蝦肉,滿足的很!
鮮貝小籠里的鮮貝搭配上豬肉,簡直就是鮮上加鮮,大個鮮貝自帶的汁水經過蒸制后溢到小籠的湯汁中,別提多美味了!
老板再來一屜啊~
人均:24元
地址:田林路117號9臨
10.鼎泰豐
愛的超愛,不愛非常不愛
鼎泰豐在吃貨中爭議頗多,喜歡的人說它是"小籠包的最高水準代表",不喜歡的則頗有微辭。其實爭議多在口感上,傳統小籠肉香濃郁,直接純粹,鼎泰豐的湯包肉餡松弛易散。
但它的制作工藝無可挑剔,每張面皮的直徑,每個小籠的克數都有嚴格的規定,個頭精致,且褶子永遠都是保持在20道以上。
常客還能發現,這樣紀律嚴明的小籠,出品也是極其穩定!如果你習慣了這種味道,會發現,如果配上姜絲,口感也令人贊嘆。
從外表上看起來就能感覺到,和別的小籠一樣,鮮肉和蟹粉就是最經典的口味,其實我個人比較推薦經典款,畢竟經典的小籠最得人心。
最喜歡他家的鮮肉了,只要你稍微開一點點小口子,就能看到滿滿的鮮肉要溢出來!他家的鮮肉一看就有很多油水。香氣逼人,非常適合一個人在這里享受美味。
人均:145元
地址:靜安區南京西路1515號靜安嘉里中心北區4層415號
11.珊珊小籠館
甜黨去珊珊就對了
珊珊小籠從80年代就開始陪伴上海寧了,到現在也算"中年"字號了。
既有清淡派系的南翔小籠又有醬香甜口型的無錫小籠,均為現蒸。無錫小籠比南翔小籠的吃口更濃郁,可以各取所需。
南翔小籠餡心更為緊實一些,湯汁不膩。南翔小籠6元/籠,堪稱是"性價比之王"。
無錫小籠的醬香型餡心,偏甜,略顯松散,但這里的甜度和醬油的濃度,比起無錫當地,那是收斂很多了,甜味和肉味混合在一起,餡料的肥瘦比例和糖量都掌握得到位,湯汁清亮,入口妥帖,吃著格外舒服。
人均:16元
地址:長寧區仙霞路774號(威寧路口)
12.阿福飯店
最丑的賣相,最可口的口味
阿福家的小籠味道偏無錫小籠,偏甜一些,味道不錯,小籠現做現蒸需等十分鐘。
小籠包皮稍微有點厚,可能用了半發酵的面皮,
賣相不那么精美,褶子也不多,盛在口味鮮香,湯汁足,微微帶甜,
可以說是很符合上海人的口味偏好了。
肉餡調味出色,肉湯和肉餡沒有肉腥氣,
小時候每一個能吃到小籠的早晨,期盼的就是這個味兒!
熱氣騰騰的小籠,吃的時候可要小心湯汁燙口,但心急如我,總是會忘記!
用的醋有很濃的醋味,配小籠真是賊棒!
人均:18元
地址:虹口區唐山路567號(近昆明路)
13.樂忻皇朝
全球首創八色小籠,快帶上女朋友去吧
雖然談不上是專門做小籠包的店,但是無論是環境還是小籠包,都非常的出彩!
八色小籠在滬上有口皆碑,在傳統小籠的基礎上推出了人參,鵝肝,黑松露,芝士,蟹粉,蒜香,麻辣共8種口味。
皮子軟滑薄韌,餡料原汁原味,獨具匠心屬于全球首創哦~實在勾魂~
買家還附了一張紙條建議吃的順序,由清淡到濃郁依次品嘗,原味→絲瓜→鵝肝→黑松露→芝士→蟹粉→蒜香→麻辣,非常貼心!
其實他家還有單點的原味小籠包,但是個人還是更喜歡彩色喲~
如果你有女朋友,建議帶她來吃一吃喲。
人均:103元
地址:浦東新區陸家嘴環路479號上海中心大廈B2層
14.南小館
最具賣相,約會必備
他家的顏值,真的很高,端上來的小籠滿滿的文藝感,追求完美的處女座們一定會愛不釋手,連安迪和小包總在“南小館”約會
畢竟整個環境看起來還是非常棒的!算得上是小籠包店里的極品了吧!
如果想和朋友約會,不妨試試這家店喲~
熱愛生活的人應該會喜歡他家的小籠包,造型真的可以算是包子界的愛馬仕!
小籠湯包大滿貫32塊有5只,其中1只黑松露、1只蟹粉、3只雞汁鮮肉,點一份可以吃到三種味道,
黑松露很有特色挺好吃的,蟹粉油多,雞汁鮮肉雖然最便宜但是味道很鮮美,棒棒的!
人均:84元
地址:長寧區仙霞路99號尚嘉中心LG2層A-003號鋪
15.綠波廊
招待過克林頓的小籠
綠波廊名氣享譽上海,成立于民國十三年,原是茶館后改為綠波廊餐廳,以海派菜式著稱,老上海儕曉得額,否則克林頓來做啥。
這里的蟹粉小籠很有名,當然價格也比較貴。幾十年的手藝擺在那里,你不得不服。
蟹粉小籠每張小籠的皮子直徑約8厘米,厚度僅約1毫米,簡直是薄如蟬翼!
小籠都是開口制作,再點綴上蟹黃,看起來精致許多!
人均:153元
地址:黃浦區豫園內豫園路115號(近九曲橋)
16.屋有鮮
古鎮誠意味道,蟹季必吃
屋有鮮的老板之前是綠波廊的師傅,曾經去日本交流過一段時間,手藝十分了得。店名諧音日語"喔伊細",也就是"好吃"的意思。
他家小籠包也有些日系風格,上海小籠的底子,加入了醬油提鮮,卻不如無錫小籠包那么多,湯包皮薄而韌,賣相端莊。
店家每日現拆蟹粉,因而他家的蟹粉湯包是一絕,推薦蟹季去品嘗。
除了傳統意義上的蟹粉小籠包(蟹肉+豬肉),還有看起來異常豪華的純蟹肉小籠包。
一整個小籠包包裹著滿滿一包蟹腳肉或是蟹黃,讓人想起中華小當家里的宇宙大燒賣。
吃屋有鮮的湯包可有講究,每只湯包的頂部都有一個小洞,舀一勺姜汁醋,小心的灌進去,讓醋和里面的湯汁充分融合,再在側面咬個小口,皮子那叫一個薄。吸盡里面的湯汁,再蘸著醋細細品里面的餡兒。
想嘗屋有鮮需要趁早,一般到下午,湯包就沽清了,別去晚了白跑一趟啊。
還有一點需要提醒的是,這里只收現金,別帶著個手機就莽莽撞撞沖去了,屋有鮮不支持手機支付的。
人均:71元
地址:閔行區召稼樓沈杜公路2073號(蘇召路)
吃小籠,
是阿拉每天必須要干的大事!
溢出的滾熱湯汁
特有的香氣
輪番轟炸
受不了啦
小籠就是阿拉上海寧的命!