? ?不愛吃羊肉的人有很多，而且我是尊重每一個人不管出于任何理由的所有飲食習慣的，前提是不要來妨礙我，如果有哪個拒食羊肉者對我的這一愛好說三道四，我就掄起羊腿抽他一臉孜然。
? ?羊肉和孜然或是洋蔥是一對冤家，可是無法反駁，失去了孜然洋蔥的羊肉依然會有他的絕色，而失去了羊肉的孜然洋蔥，就只剩下胳肢窩味兒了，在公交車上，你無法分辨一個人是時間長沒洗澡還是身上藏了一份烤冷面。
? ?我個人是不主張給食材本身打優劣的標簽的，在我這里能算得上區分好壞的標準就是新鮮和不新鮮。最原本的食材的差異滿足了不同人不同菜對于口感的需求。被判定為“一般食材”用以對標“優質食材”以達到商業目的那些動物，死的多么冤屈，被人所屠還要背上一個嫌棄，嗚呼，人為刀俎我為羊肉，還分什么好歹呢。
? ?這樣的窮鬼思想，讓我開心而平和的活到了今天。
? ?所謂的好食材，在營養上有多大的優勢我是不相信的，人看中的還是口腹之欲，食材不同的特性自然是適合不同的做法，能感受到原材料的心意而使食材本身與烹調方法獲得生命中的大和諧，才是食物應該被對待的方式。然而能做到與食材靈犀相通的烹飪者少之又少，這些人是烹飪藝術的靈者，應當被當做神來供奉的。也因此，那一次失敗的烹飪，不知該算是羊肉負了我，還是我負了羊肉……
? ?正是我鐘愛的羊肉，在我想要大顯身手一番時使我慘遭滑鐵盧，會長嫌我丟人敗興，連灌了兩喝水杯的瀘州老窖，一言不發，小李也深感掃興，低頭吃飯不理會眾人的頻頻敬酒。
? ?一個月前的端午節，我是要在家里人面前一雪前恥的，為了做足充分準備，我又翻出了那篇被我奉若圣物的本冰學姐的《如何做出不教胡馬度陰山的烤羊腿》。有人說我在模仿本冰的文風，我對這樣的說法嗤之以鼻，本冰學姐一直是我心中的神明，她的風格豈是我等凡人模仿得來的，我只是蒙神明的召喚，靈魂上被吸引到那個方向。人家是魔幻現實主義集大成者，我這個新進的小學生所能擺弄的手法，左右也逃不過前人的手段吧。
? ?最終我決定了慢烤羊腿的做法，慢烤這個做法非常詭異，70多度的環境中慢熱幾個小時，水分不蒸發，脂肪卻會融化，據說這樣肉質鮮嫩不油膩，我管這叫做巴氏烤肉法。聽起來還是比較靠譜的，但是這只羊腿從準備到進嘴要用上20多個小時，聽上去不適合急性子的人。
? ?此次慢烤羊腿我選了一塊四四方方的羊腿肉，脫離了骨頭的倚仗，這塊羊腿肉是該歇了心思好好變作美味的烤羊腿的，如此這般的選擇完全是為了烤羊腿的純粹與高尚，并不是因為沒錢買整羊腿。
? ?腌制方法也很簡單，胡蘿卜洋蔥胡椒，看顏色太白又加了一勺燒烤醬，輔料非常隨意，因為之前的腌制對我沒有那么重要，此次要驗證的是這神奇的慢烤手法。對了，腌制之前我用針在羊肉上扎了好多眼，實踐之前我本來認為這該是最容易的，誰知上手了幾下竟然扎不進肉皮里，自此我再也不敢自稱平北容嬤嬤，容嬤嬤那穩準狠的針法還不是我能掌握的，果奇女子也。
? ?腌制若干鐘頭后，把羊肉裝進烤盤里，烤盤也是我專門為此次雪恥而購買的，工欲善其事必先利其器，這樣高級的裝備一亮相，沒開打就能先贏一分，即便最終失敗，也會有人認為是自己一時不習慣于這樣的口味，因為我看起來是那樣專業。
? ?蓋上錫紙進烤箱，對于不熟練的人，蓋錫紙還是有些麻煩的，并非多么困難，懶得搗鼓耳，只是這次慢烤的時間太長了，即便在七八十度時水不沸騰，也會因為較高的溫度而流失不少，經過六個小時，誰也不敢保證會得到鮮嫩的烤羊腿，還是磨牙的羊肉干，我不能冒這個風險，還是加了錫紙蓋子
? ?六個小時是漫長的，第二天以慢烤羊腿為主題的餐會定在了中午，想要保證時間合適，羊腿在4點就要開始慢烤，我的烤箱定時最高只有2個小時，六點的時候我需要再醒來一次。
? ?我在前一晚就將一切都準備好，并喝了很多水，算算時間能在4點鐘把自己憋醒。然而我失敗了，但我成功的體會到夢里找廁所是一種怎樣絕望，后來隔壁的雞叫拯救了我。朝著隔壁神雞的方向拜了拜，便把圖上那一套放進烤箱，設定了80度，回去睡回籠覺，這次沒敢喝水，而是老老實實設定了鬧鐘。
? ?等待之所以美麗就是因為漫長而充滿期待，到十點的時候，慢烤的階段結束，我用上了掀蓋頭的手法和心情去除了上層的錫紙，羊肉已經徹底變色，感覺就是一整塊的清燉羊肉，出了一些肉汁，湯上漂著一層油但是比我想象少很多。此時心中有些忐忑。
? ?最后還是要大火烤一個鐘頭的，十分鐘后，我見到此生見過的最壯觀的景象：羊腿里的油下滴的速度就像是在38攝氏度的桑拿天沖刺一百米鉆進沙丁魚罐頭一樣擁擠且空調壞了的地鐵車廂后汗水的洗禮，此時低頭看看身上的幾圈肉，竟然有幾分羨慕這只火坑里的羔羊。只是不知道這脂如雨下究竟是不是之前六個小時韜光養晦小火慢烤的功勞，唯有對比試驗可以確定。
? ?最終，經歷了時間與烈焰的羊腿就像這樣了。為了能讓成品看上去很美味，拍圖時加了一個鉻黃濾鏡，這個濾鏡簡直是食物的天使，不想此次有些弄巧成拙，羊腿上最紅亮誘人的顏色加上濾鏡后變成了烤焦了一樣的黢黑。對于羊腿本身，家人們還是很喜歡的，上桌不久就變成了下圖的樣子。
? ?成果是可喜的，肥肉經過一慢一快兩次加熱，軟糯而不油膩，羊肉的味道恰好，我想這還是慢烤的優勢吧。不過本著科學嚴謹的精神，日后會用普通烤法進行對比，確定是否要保留這種費時費電的手法。
? ?揚名立萬的時候到了，可惜那時會長和小李都在遠方，不能讓他們看到我英勇風光的樣子，此次羊腿即便完美也失去了一半的成功。
? ?多說幾句。前文《一世千古，不過漂泊》中為了魔幻現實主義風格，神化了一些人物，唯獨會長這個角色實為寫實，會長水某是個有故事的人，他跟我們說過他大姨是半仙之體，可斷人生死，曾有一親戚重病，他大姨說：你們謹慎著點吧，后天可能就不好了。果不其然，隔天晚上這位親戚就賓了天，也不知是不是嚇的。他干姥道行更深，可斷人福禍，曾斷言一晚輩五十那年有場災禍，六十時云消雨霽否極泰來，后來，干姥的這個小輩五十那年趕上了運動，還入了幾年牢獄，六十歲那年平反，房子也還了回來。
? ?我想著還是不去拜會這兩位大仙，省的大仙看我一眼斷了我一個什么預言，平白添堵。雖然水某一直不承認，可是我堅信他身上也是帶著仙氣的，他說的話總帶著那么點禪機，跟他一塊兒走，我摔跟頭的次數都比平時多，定是我不小心之間沖撞了仙氣而被反沖回來的吧。
