如何找到個性化市場的藍海?

作者:胡輝南

附近的社區2年多來,迎來送往好幾批餐飲店,沒有一家能堅持做下去的。后來,這條街上又開了一家,與前幾家不同的是,這家店生意很好。


每到飯點,都能看到這家湯館入座率幾乎都能保持在50%-80%,而即使不是飯點,也有零星的顧客,好像能做到“全天候迎客”。一來二往,我發現這家店走的是“小而美”的路線。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖文無關


第一,定位精準。


一方面是對消費者的定位,另一方面是對產品的定位。


在個性化消費時代,不是所有消費者都是你的顧客,所以不要期望做“大而全”。就像這家小店,即使你不進去消費,也知道它定位的是中高端,從它的招牌就能看出。


騎樓外沿大招牌用的是紅色彩鋼底+黃色發光字,醒目有檔次;店門口上方用的是木制招牌,與店內的紅木桌椅是一個色調,協調有質感。還把湯品的圖片和價格做成大海報立在門前。


通過這幾個招牌,能把“真顧客”篩選進來,把非目標顧客“拒之門外”,節省了店家與顧客間雙向選擇的時間,省時省力。


另一方面,它經營的是燉湯,符合當地人的飲食習慣。燉湯在廣東很常見,在廣東有句俗語:寧可一日無肉,不可一餐無湯,所以湯在廣東其實是一種剛需,這說明這個產品是有市場需求的。


第二,產品聚焦。


對于快餐店來說,這家店可供選擇的飯菜其實很少,只有不到十個品種,都是蒸飯,但因為都是普通廣東家庭的常見菜,也能滿足一般家庭的需求。


主營的湯品選擇很多,有二、三十種,基本上涵括了廣東的常見湯品,可以說非常“聚焦”。如果你是一個“不可一日無湯”之人,那么這家店肯定能滿足你的需求,即使你天天來喝,也能讓你一個月喝不重樣。


第三,客戶體驗。


這家店的室內裝修說不上非常高檔,但能做到干凈明亮,紅木的餐桌為它加分不少。此外,這家店還提供送餐上門服務,微信或者電話下單都可以,而如果是小區住戶,還免收送餐費。這非常吸引沒有時間燉湯,又不愿意出門的家庭。


記得,有一個資深的餐飲行家說過,做餐飲一定要有自己的特色,能讓人記住的,一旦喜歡上,習慣養成,就會多次重復消費。


?而對于這家店,雖然湯品的味道,說不出有多特別,但是,主營湯品本身就是特色。


當消費升級、市場個性化成為不可逆的大趨勢,“小而美,簡而精”就會成為“剛需”。要滿足個性化的消費市場,必須考慮兩件事:需求和差異化。


需求,可以從我們的日常生活的需求開始。比如,YouTube的建立,就是因為始創人陳士駿在一次私人聚會中,拍攝了很多視頻,卻失望地發現網上沒有一個好的分享平臺。而從發現這個“沒有好的分享平臺”的藍海到公司市值16.5億美元,他只用了短短20個月。


找到需求,如何做到差異化?


首先,差異化不是標新立異。記得曾經在網上看到一個新產品,叫充電拉桿箱,的確很標新立異,但你覺得這個新產品會成功嗎?


我相信每個家庭都可能有拉桿箱,但每年的使用次數究竟有多少?而充電寶,我相信更多的需求是便攜,但這在市場上已經有很多共享充電寶。那么問題來了,為什么我需要付出一個比一般的拉桿箱貴的充電拉桿箱呢?

最后編輯于
?著作權歸作者所有,轉載或內容合作請聯系作者
平臺聲明:文章內容(如有圖片或視頻亦包括在內)由作者上傳并發布,文章內容僅代表作者本人觀點,簡書系信息發布平臺,僅提供信息存儲服務。

推薦閱讀更多精彩內容

  • 1. 什么是Channel? channel表示的是在一個實體上打開的連接 實體: a hardware devi...
    天之見證閱讀 909評論 0 1
  • 這次的雨與往日截然不同,很散漫,很憂傷。無助像沉重的盔甲,使我步伐艱難。挫敗感襲上心頭,遠望,朦朧的霧氣遮住了我的...
    瀟漠閱讀 445評論 1 5
  • 貸款最重要的無非是利息和額度,很多客戶去金融機構貸款,最終批下來的利息各有不同。本篇文章就解釋了為什么會出現這樣的...
    熊貓大俠大祥子閱讀 408評論 0 0