你有多久沒(méi)吃過(guò)大鍋飯了?

文|素餡丸子

不知從何時(shí)開始,“大鍋飯”成了貶義詞。直至再次吃到,才又回想起記憶中的味道。

01

小時(shí)候,每逢誰(shuí)家有紅白喜事,根本用不著張羅,村里人都會(huì)趕去幫忙。末了,辦事的家里就會(huì)用大燴菜和白面饅頭招待大伙。

說(shuō)是招待,也需得自己動(dòng)手。一大群女人圍在廚房里,一邊嘮家常,一邊洗菜、摘菜。

先把火架起來(lái),往鍋里倒進(jìn)半桶黃亮亮的菜籽油。等到泡沫散了,一大盤調(diào)料也跟著放進(jìn)去,黃的是生姜、白的是蔥段、紅的是辣椒。撥拉開了,溜進(jìn)一盆五花肉,它們被熱鍋燙的受不了,一邊滋滋啦啦、一邊蹦蹦跳跳。稍許,再把一盆盆冬瓜、白菜、胡蘿卜等配菜倒進(jìn)去,灑點(diǎn)鹽、放點(diǎn)醬,添足水,蓋上鍋蓋。

爐火燒的很旺,映紅了圍在灶臺(tái)邊一張張稚嫩的臉,他們虎視眈眈地盯著,時(shí)不時(shí)還舔一舔嘴巴。

不一會(huì)兒,咕咕嘟嘟的聲音響起,連大人們也被吸引過(guò)來(lái)了。蓋子揭開的那一刻,白色的熱氣升騰而起,待眼前清晰起來(lái)時(shí),原本滿滿的一大鍋菜轉(zhuǎn)眼就只剩下個(gè)底。

直接用碗刮一圈,有時(shí)也會(huì)被燙著手,但心里卻是歡喜的,耀武揚(yáng)威地捧著半碗燴菜穿過(guò)舉著空碗的人群,就兩個(gè)饅頭,風(fēng)卷殘?jiān)频某酝辏种匦禄氐疥?duì)伍里。

食物的美味,就在一群人等待和爭(zhēng)搶的樂(lè)趣里一圈圈漫逸開來(lái)。

02

大學(xué)那會(huì),為了吃口熱氣騰騰的大鍋飯,專程搭車去寶雞,去蹭舍友家的岐山哨子面。正逢她哥哥娶媳婦,來(lái)了很多人。

開飯時(shí)間,小伙子們用托盤端上來(lái),一盤放10碗面,大家有序的接過(guò)去,碗很小,拳頭般大小。一眼看上去,辣椒、小蔥和著油花子飄在上面,挑起一筷子面放進(jìn)嘴里,又辣又燙又勁道,還帶著一點(diǎn)點(diǎn)爽口的酸味。

然而,還沒(méi)吃兩口,碗里就只剩下了湯,又巴巴的等待下一輪。大家飯量不一,有吃七八碗、有吃十幾碗、也有吃幾十碗的。

吃完的人下桌前,總會(huì)象征似的給剩下的人說(shuō)一句。

“大家慢慢吃,我吃好了。”

那天我吃的確實(shí)很慢,把桌上的人都送走了才過(guò)癮。

摸著圓滾滾的肚子,才聽舍友說(shuō)起。岐山哨子面也叫口水面,湯是要回鍋的。肚里雖然翻江倒海,但表面卻仍舊鎮(zhèn)定自若。

雖然自那以后,大鍋飯偶爾也會(huì)讓我產(chǎn)生不好的聯(lián)想,但心里始終是惦念的。也曾專程去寶雞特色面館吃過(guò),服務(wù)員總是一窩端六碗,卻總覺(jué)得不那么正宗。

在秩序和講究里,飯變涼了,食物的香味也變淡了。

03

正式工作前,在學(xué)校的推薦下去深圳一家很有名氣的內(nèi)衣企業(yè)實(shí)習(xí)。

老板人很好,每逢元旦前一天,都會(huì)請(qǐng)員工和附近的居民吃飯。

露天的寬闊場(chǎng)地上,八個(gè)人的圓桌上放滿滿一大盆菜,盆子大概占了桌子四分之一的地方,像這樣的桌子一共擺了近百個(gè),場(chǎng)面頗為壯觀。

盆子里也很豐盛,十幾種海鮮和肉盛放在在一起,一只大蝦足足有一根中指長(zhǎng)。怕大家吃不飽,米飯、果盤和飲料無(wú)限供應(yīng)。

我們吃的那一年,天降小雨,卻仍是不改往例。雨點(diǎn)子掉進(jìn)菜里,像是添加了一種這樣的調(diào)味品。

我們幾個(gè)實(shí)習(xí)生沒(méi)見過(guò)這樣的場(chǎng)面,一邊歡實(shí)的舉著筷子,一邊拍照發(fā)朋友圈。

等到吃的差不多了,有些附近的村名就開始拿出兜里裝的塑料袋打包。更有甚者,會(huì)連同盆子一起抬走。奈何盆子太大,走幾步就要停下休息一會(huì)。

老板不是本地人,內(nèi)衣廠又很污染環(huán)境,怕周圍村民鬧市,便想出了這種辦法,算是一種福利,而且一堅(jiān)持就是十幾年。

從那時(shí)起,大鍋飯開始變了味道,里面藏著商人的精明。

04

我記得曾在知乎上提問(wèn)過(guò)這么一個(gè)問(wèn)題,現(xiàn)在的西紅柿為什么不好吃了?

響應(yīng)很熱烈,大家的做答也各式各樣。

“現(xiàn)在的西紅柿大部分都是大棚種植,為了縮短生長(zhǎng)周期,普遍采用催熟劑催熟,內(nèi)部的正常成長(zhǎng)沒(méi)有進(jìn)行,所以不如口味不好。”

“農(nóng)民急功近利,使用大量化肥,土壤退化嚴(yán)重,營(yíng)養(yǎng)失衡,番茄風(fēng)味品質(zhì)下降。”

“為了外地儲(chǔ)運(yùn)方便,提前采收,造成未達(dá)到品質(zhì)最佳期采收,積累不足,變得寡味?!?/p>

起初,我覺(jué)得這些回答都很專業(yè)。但就在幾個(gè)月前,我想著草原上環(huán)境好,有機(jī)肥料充足,污染小,便謀生了自己栽種西紅柿的念頭。

興沖沖從網(wǎng)上買來(lái)幾種類型的秧苗,整整齊齊種在門口的空地上,小心翼翼照料。幾個(gè)月過(guò)去了,放在嘴里一嘗,竟也沒(méi)有比市面上買的好吃到哪里去。

霜凍前,公公把他們一顆顆摘下來(lái),裝了滿滿一箱子。他很心疼地讓我們趕緊吃,生怕壞了糟蹋。

小時(shí)候,看我和妹妹一個(gè)接一個(gè)地偷吃西紅柿,爸爸也很心疼,他總是裝出一副搖頭嘆氣的樣子,唯恐被我倆吃窮了。

其實(shí),變得何止是西紅柿的味道,更重要的還是人心。

05

前幾天,婆婆托人買了頭豬回來(lái),說(shuō)是重陽(yáng)節(jié)要宰著燉熟了分給村里人吃。

她說(shuō),往年都被大伙請(qǐng)去吃肉,今年家里條件好了,也要回請(qǐng)一下。

“那應(yīng)該要請(qǐng)很多人吧?”

我好奇地問(wèn)。

“整個(gè)村子的人都要請(qǐng)的,到時(shí)候大家自己燉了吃。”

雖然重陽(yáng)節(jié)還沒(méi)到,但我分明已經(jīng)看到了熱熱鬧鬧的場(chǎng)面,聞到了撲鼻的肉香。

滿族人喜歡吃肉,幾乎頓頓離不了。時(shí)常會(huì)有人家烹羊宰牛的,總要叫上大伙一起分享一番。

這次你家請(qǐng),下次我家請(qǐng),總能吃到最新鮮的肉,而不至于總是凍在冰箱里。

雖然這幾年,在門市上買肉也很方便,但大家還是覺(jué)得自己現(xiàn)殺現(xiàn)燉的好吃,這個(gè)喜歡便始終保持著。

原來(lái),也會(huì)有一些味道,會(huì)始終如一。

06

我認(rèn)識(shí)的很多朋友,終年在外漂泊著,點(diǎn)外賣吃已經(jīng)成了生活的常態(tài)。

吃口自家做的飯已是不易,更談不上享受大鍋飯的幸福。

縱使偶爾請(qǐng)大伙吃飯,一般也會(huì)選擇在飯店里。一來(lái)嫌麻煩,二來(lái)怕手藝不好,丟了面子,況且家里的那口小鍋,做不來(lái)幾十人的飯菜。

社會(huì)進(jìn)步,我們品嘗到了很多的好吃的,口味也越來(lái)越挑。

我們住的樓房越來(lái)越高,走過(guò)的地方也越來(lái)越多。

我們一天比一天努力,一天比一天忙碌,唯恐吃不起別人吃過(guò)的飯,住不起別人住過(guò)的樓,玩不了別人玩過(guò)的地方。

每每去到一家格調(diào)還不錯(cuò)的餐廳,不管味道怎么樣,總要先拍幾張照片,一番修圖后發(fā)在朋友圈里,等待大家的羨慕和點(diǎn)贊。

等到動(dòng)筷子的時(shí)候,賣相很好的菜已經(jīng)變涼了,或許它本就不熱乎。一邊玩手機(jī),一邊匆匆扒拉幾口,然后瀟灑離去。

我們?cè)絹?lái)越酷,朋友卻越來(lái)越少,親人越來(lái)越疏遠(yuǎn)。甚至不婚主義當(dāng)?shù)?,成了大家效仿和追捧的?duì)象。我們?cè)匐y有機(jī)會(huì)吃到熱氣騰騰的飯菜。

你會(huì)想念嗎?想念那碗趴在鍋沿邊刮蹭出來(lái)的大鍋飯?

你有多久沒(méi)吃過(guò)它了?


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